Написал комментарий к посту Foodporn: пельмени
- Ну да, - сказала Джилл, - смахивает на бред сивой кобылы. Хотя… Но мы ж с тобой едем, уходим от них всех? На волю, в дорогу, а, ведьмак?
- У тебя-то что случилось?
- Да все, как следовало ожидать, - Джилл вспыхнула и тут же загрустила, - сдобные сестрички, курсистки с университета и все такое. Налил мне меда в уши и я, балда такая, почти месяц охала, ахала и наслаждалась утренними цветами, комплиментами, объятиями и прочим, включая жаркие ночи. Давай потом, а?
- Давай вообще не будем?
- Будем, - Джилл вздохнула, - обязательно будем, но потом и под выпивку. А, да!
Она залезла в свою пастушью сумку и достала самый настоящий огрызок самой настоящей бумаги.
- Твой хозяин, я с ним столкнулась в дверях, когда узнавала – где ты тут спишь, попросил передать тебе всего наилучшего и вот это. Хороший тип, как, впрочем, всем краснолюды. Как его хоть звать-то?
- Мит Ричч, - сказал ведьмак, - так его и звать. А это?
«Говядина, ведьмак. Хорошая, не особо старая говядина, желательно чтоб кострец. Не, филейка или оковалок сойдут, но лучше кострец. Грудинка свиная, с салом на полкуска и даже со шкуркой. Не криви нос, ты ж ел, да нахваливал. Морква, меленький лучок, да крупный тоже не забудь, также чеснок, соль с перцем и тимьян. Лучше посвежее, веточками. И хорошее красное вино, хорошее.
Два моих краснолюдских пальца в высоту и где-то полтора в толщину, вот так режем говядину. Грудинку можно чуть поменьше, то не важно. Моркву и лук как удобно, но морковку крупно, не мельчи.
Мясо просуши да пока отложи в сторону. Раскали плиту с духовкой, да поставь отвариваться грудинку. И приготовь большую сковороду. А, да, ведьмак – не забудь о хорошем чугунке, лучше чтоб поширше был.
Грудинка отварена? Прекрасно. Ставь сковороду на самый огонь, жди, пока не раскалится полностью. Добавляй масла, а разогреется оно сразу, и пуляем в первый заход нашу грудинку. Обжариваем до корочки, достаем и равномерно ее по дну чугунка. И тут же на сковороду, не меняя масла, овощи. Тоже на немного. Тут уже пойдет запах, смотри не захлебнись слюной
Достаем со сковороды овощи и сверху, на первый слой в нашей чугунятине. Да живее. Затем возьми мясо и обжарь до корочки. Да раскладывай снова в чугунок
Поперчить, посолить. Думаешь, теперь тушить? А вот шиш.
Присыпаешь сперва всю красоту мучкой. Хорошо присыпаешь, чтоб прямо закрыло обжаренные куски. Встряхнуть, распределяя муку, и не накрываешь крышкой. Вот теперь в разогретую духовку. На пять-семь минут, не больше. Достаешь, и на плиту, и теперь жара б помене.
Берем кружку, ну, в полпивной, наливаем вина и его в чугунок, прямо на муку, что должна стать подсохшей да потемневшей муку. Потом бульон с грудинки, ты ж его не додумался слить? Ложка мятых томатов, две головки чеснока и несколько веточек тимьяна. И на огонь. Закипело? Вот только теперь берикрышку, накрывай и убирай обратно в духовку. На три с половиной – четыре часа.
Следи, чтобы чуть кипело и не выкипало. Доставай вовремя. Открывай и наслаждайся запахом, садись, выкладывай в плошку и ешь. Один черт поперву не выйдет, но ты не сдавайся. Али приезжай в гости, накормим»
- Блин, - сказала Джилл, - а вот прям щас нет тут такого?
Ведьмак принюхался:
- Есть, почти готово.
- Так это, - Джилл сглотнула, - может, прежде чем покинуть цивилизацию – насладимся ей напоследок, а? Успеем же до закрытия ворот?
- Успеем.
Написал комментарий к посту Грузинские хинкали
как вариант.
Не, я тоже пельмени любил куда больше.
особенно, когда моя Катрин начала сама лепить, это было прекрасно.