Заходил
Да, хотел бы. И не потому, что жил в СССР первые 25 лет своей жизни. А потому, что остальные 30 лет живу в РФ и сравнивая, СССР мне нравится больше. Со всеми своими недостатками, поскольку подавляющую часть недостатков мы тщательно сохранили, сберегли и внедрили в современную жизнь, добавив и те, которых не было и не могло быть в СССР,
Ага, начало практически один в один.
Возможно, что этот рецепт вернее будет...
Рецепт классического «салата Оливье», приготавливаемого в лучшие времена в ресторане "Эрмитаж" (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана):
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои),
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,
Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.
Один из секретов классического вкуса салата Оливье заключался в добавлении французом неких специй. Состав этих приправ, к сожалению, неизвестен, поэтому истинный вкус салата можно только представлять по описаниям современников.
Само приготовление было не менее захватывающим:
Рябчиков жарьте в 1-2 сантиметровом слое масла на сильном пламени 5-10 минут. Затем положите их в кипящую воду или бульон (говяжий или куриный), добавьте 150 мл мадеры на 850 мл бульона, 10-20 оливок без косточек, 10-20 небольшого размера шампиньонов и варите 20-30 минут на слабом огне под крышкой. Когда мясо начнёт слегка отделяться от костей, посолите, дайте повариться ещё пару минут и выключите пламя. Поместите кастрюлю с рябчиками, не выливая бульона, в большую ёмкость с холодной водой и дайте остыть. Цель этого – дать мясу рябчиков остыть постепенно. Дело в том, что при отделении в горячем виде мясо начинает подсыхать, и теряет нежность. Однако необходимо не перестараться и отделять тёплое мясо – не дайте рябчикам замёрзнуть, иначе оно совсем перестанет сниматься с костей. Снятое мясо заверните в фольгу и поместите в холодное место. Бульон после варки грибов не выливайте – из него получится великолепный суп! (если вы не найдёте рябчиков и решите их заменить курицей, помните – курицу надо разрезать на 2-3 части и варить чуть дольше – 30-40 минут). Язык должен быть без жира, лимфатических узлов, подъязычной мускульной ткани и слизи. Возможно, достаточно будет и половины языка. Тщательнейшим образом промойте язык в холодной воде, положите его в холодную воду, доведите до кипения и варите на слабом огне с плотно закрытой крышкой 2-4 часа (время зависит от возраста владельца языка – для молодого телёнка 2 часов будет достаточно). За полчаса до готовности языка добавьте в ту же кастрюльку нарезанную морковь, корень петрушки, репчатый лук и кусочек лаврового листа. За 5-10 минут до конца варки посолите. Как только язык сварится, тут же положите его в ёмкость с холодной водой на 20-30 секунд, затем выложите на тарелку и снимите с него кожу (если язык всё ещё обжигает пальцы – окуните его ещё раз в воду). Очистив язык, положите его обратно в бульон и быстро доведите его до кипения, затем выключите пламя и поставьте кастрюльку остывать в большую ёмкость, наполненную ледяной водой. Остывший язык также заверните в фольгу и поместите в холодное место.
Паюсную икру нарежьте мелкими кубиками.
Листья салата тщательно промойте, обсушите и нарежьте непосредственно перед приготовлением.
Обмытых в холодной воде живых раков опустите в кипящий раствор головой вниз. Для приготовления раствора для варки раков возьмите: по 25 граммов петрушки, лука и моркови, 10 граммов эстрагона, 30-40 граммов укропа, 1 лавровый лист, несколько горошин душистого перца и 50 граммов соли. Поместив раков в кипяток, дайте вскипеть воде вновь и варите ещё 10 минут. Выключив огонь, не вынимайте сразу, а дайте ракам настояться, после чего остудите вышеописанным методом кастрюлю с готовыми раками.
Пикули мелко порежьте прямо перед смешиванием.
Сою разотрите перед закладыванием в салат.
Свежие огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте (необязательно ровно – можно и «покрошить»). Каперсы также нарежьте мелко, предварительно их высушив.
Яйца должны быть крупными и свежими. Не переваривайте их ни в коем случае. Отнеситесь к этой части внимательно. Ощущение от яиц должно быть свежим, белок нужен нежный, а не резинообразный. Варите 7-8 минут, но никак не 15.
Все ингредиенты нарежьте и смешайте (постарайтесь делать это аккуратно, движениями снизу вверх). Добавьте собственноручно изготовленный майонез и сразу же подайте к столу. Важно учитывать и количество выпитого гостями спиртного. Чем больше – тем острее должен быть соус. Если же гости трезвы, то логичней будет заправить классическим майонезом, чтобы оценить нежный вкус всех ингредиентов.
Таков был рецепт на момент его воспроизведения одним из постоянных клиентов ресторана. Возможно, что-то не было учтено, но основные компоненты, которые сложно скрыть от искушённой публики, в рецепте присутствуют. Секрет специй, которые делали вкус блюда фирменным и уникальным, к сожалению, утрачен. После смерти Люсьена Оливье в 1883 году ресторан Эрмитаж достался «товариществу Оливье», долгое время ресторан переходил из рук в руки, а знаменитый рецепт отправился по богатым домам столицы, вернее кухням этих домов.
Если честно, то от прочтения пролога не осталось никуаких чувств, кроме лёгкой заинтересованности. Очень лёгкой. Подумал тогда ещё - вот будет пара глав, тогда и решу - читать или нет.
Но, видимо, не судьба. :-(
Да, ладно! Первое блюдо из остатком продуктов - раз плюнуть!
PS А если встречаются трудности, то на помощь всегда придёт классика - ирландское рагу незабвенного Джерома.
Кстати, там есть и способы упрощения приготовления продуктов, в частности - картошки. ;-)
…
Когда мы устроились, было еще рано, и Джордж сказал, что, раз у нас так много времени, нам представляется великолепный случай устроить шикарный, вкусный ужин. Он обещал показать нам, что можно сделать на реке в смысле стряпни, и предложил приготовить из овощей, холодного мяса и всевозможных остатков ирландское рагу.
Мы горячо приветствовали эту идею. Джордж набрал хворосту и разжег костер, а мы с Гаррисом принялись чистить картошку. Я никогда не думал, что чистка картофеля — такое сложное предприятие. Это оказалось самым трудным делом, в каком я когда-либо участвовал. Мы начали весело, можно даже сказать — игриво, но все наше оживление пропало к тому времени, как была очищена первая картофелина. Чем больше мы ее чистили, тем больше на ней было кожицы; когда мы сняли всю кожу и вырезали все глазки, от картофелины не осталось ничего, достойного внимания. Джордж подошел и посмотрел на нее. Она была не больше лесного ореха. Джордж сказал:
— Это никуда не годится. Вы губите картофель. Его надо скоблить.
Мы принялись скоблить, и это оказалось еще труднее, чем чистить. У них такая удивительная форма, у этих картофелин. Сплошные бугры, впадины и бородавки. Мы прилежно трудились двадцать пять минут и очистили четыре штуки. Потом мы забастовали. Мы заявили, что нам понадобится весь вечер, чтобы очиститься самим.
Ничто так не пачкает человека, как чистка картофеля. Трудно поверить, что весь тот мусор, который покрывал меня и Гарриса, взялся с каких-то четырех картофелин. Это показывает, как много значат экономия и аккуратность.
Джордж сказал, что нелепо класть в ирландское рагу только четыре картошки, и мы вымыли еще штук пять-шесть и бросили их в котел неочищенными. Мы также положили туда кочан капусты и фунтов пять гороху. Джордж смешал все это и сказал, что остается еще много места. Тогда мы перерыли обе наши корзины, выбрали оттуда все объедки и бросили их в котел. У нас оставалось полпирога со свининой и кусок холодной вареной грудинки, а Джордж нашел еще полбанки консервированной лососины. Все это тоже пошло в рагу.
Джордж сказал, что в этом главное достоинство ирландского рагу: сразу избавляешься от всего лишнего. Я выудил пару разбитых яиц, и мы присоединили их к прочему. Джордж сказал, что соус станет от них гуще. Я уже забыл, что мы еще туда положили, но знаю, что ничто не пропало даром. Под конец Монморенси, который проявлял большой интерес ко всей этой процедуре, вдруг куда-то ушел с серьезным и задумчивым видом. Через несколько минут он возвратился, неся в зубах дохлую водяную крысу. Очевидно, он намеревался предложить ее как свой вклад в общую трапезу. Было ли это издевкой или искренним желанием помочь — мне неизвестно.
У нас возник спор, стоит ли пускать крысу в дело. Гаррис сказал, почему бы и нет, если смешать ее со всем остальным, каждая мелочь может пригодиться. Но Джордж сослался на прецедент: он никогда не слышал, чтобы в ирландское рагу клали водяных крыс, и предпочитает воздержаться от опытов.
Гаррис сказал:
— Если никогда не испытывать ничего нового, как же узнать, хорошо оно или плохо? Такие люди, как ты, тормозят прогресс человечества. Вспомни о немце, который первым сделал сосиски.
Наше ирландское рагу имело большой успех. Я, кажется, никогда ничего не ел с таким удовольствием. В нем было что-то такое свежее, острое. Наш язык устал от старых, избитых ощущений; перед нами было новое блюдо, не похожее вкусом ни на какое другое.
Кроме того, оно было очень сытно. Как выразился Джордж, материал был неплохой. Правда, картофель и горох могли бы быть помягче, но у всех у нас были хорошие зубы, так что это не имело значения. Что же касается соуса, то это была целая поэма. Быть может, он был слишком густ для слабого желудка, но зато питателен.
Сейчас вполне можно найти и изучить дело, по которому ваш прадед был осужден. Вы пробовали?
Конторщица - довольно мутное и скучное повествование, созданное с целью срубить побольше денег на востребованной теме. Там все вышедшие части можно уложить в одну.
Не совсем понятно, как уровень образования сочетается с трилингвой местного населения?
Сам видел в Якутии совершенно необразованных представителей малых народностей, говорящих на трёх языках - собственном, якутском и русском...
...Был пиратом жадный Билли
Правда Билли не любили
Ни матросы , ни пираты,
Ни детишки, ни родня
И не мог умерить Билли
Аппетиты крокодильи
И что б Билли не побили
Просто не было ни дня! ;-)
На мой, исключительно читательский взгляд, реклама других произведений, самого ли автора, других ли писателей, в конце главы однозначное зло.
Сбивает с настроя произведения, отвлекает. Лично меня ещё и раздражает, но это моё личное отношение.
Особенно раздражает, когда в уже завершённом произведении в конце каждой главы остаются эти рекламные вставки.
Возможно, я не прав, но мне кажется следует читать не "дешёвый русский газ", а "русский газ дешевле, чем". Многие нынешние создатели новостей не в ладу с русским языком.
а как носить доспехи европейские без чулок-шоссов?
Со штанами из Торсберга или из Хедебю, или из Дамендорфа...
Штаны из Торсберга. Прекрасно на них надеваются как стёганая защита ног, так и поножи с набедренниками...
А Пётр отстаивал именно чулки - ниже колена которые...
Скорее, вы один считаете плечо причинным местом...
Ну, или просто не понимаете смыла этого слова.
Из личного опыта.
Мои родители закончили ОИИМФ (Одесский институт инженеров морского флота) в 1968 году и были распределены в НМП(Новороссийское морское пароходство). Я родился в конце 1967 и моя мама защищала диплом, когда я уже был.
Первые четыре месяца жили на брандвахте. пришвартованной недалеко от морвокзала Новороссийска. А потом получили двухкомнатную квартиру в новом пятиэтажном доме.
Очереди не было. Супернеобходимыми специалистами они тоже не были - обычные студенты-выпускники. Жопой мира Новороссийск тоже не был. Квартиры получили не только они, а практически все, распределённые из одессы в НМП. Делили квартиры по жребию.
Однокурсники держались вместе, и в детские годы и я их звал тётями и дядями, будучи уверенным, что они наши родственники.
Классики тоже делали ошибки (уже приводили примеры черновиков). Никто не безгрешен.
Был пьяницей Хайям - и я люблю вино!
Был вором Франсуа - и я залез в окно!
Смотрите на меня! Я соткан из достоинств,
А то, что не поэт, так это всё равно!
Мелочи создают окружение. Они же его и разрушают.
Если в историческом произведении о временах Господина Великого Новгорода не будет упомянуто вече, или будет утверждаться главенство князя над новгородскими посадниками, то незнающий просто пропустит мимо глаз, а знающему будет резать те самые глаза.
Ведь художественная литература не значит, что с фактами можно обращаться как левый задний мизинец автора пожелает, а?
А изначальный мой комментарий к вам говорил о том, что многие ненавистники заклёпочников видят только ярлык, навешенный ими же и свои же замечания про заклёпочников.
И в этом они весьма схожи.
Мне кажется, что несколько ошибаетесь. Вспомните мужскую моду 1970-х годов.
Вот несколько образцов:
Люди, они все приматы. И что свойственно одному полу, точно так же свойственно и другому. Иначе придётся признать, что мужчины и женщины происходят из разных видов.
Другое дело, что общественная мораль, законы моды и прочее, и прочее довлеют над обществом. И диктуют нормы одежды и поведения.
Ну и личные пристрастия каждого из нас. Мне нравится созерцать женские тела. И минимум одежды оставляет ту долю тайны, что делает их ещё более соблазнительными. Но почему вы отбираете право наслаждаться красивым мужским телом у женщин? Тем более что существет не так мало мужчин, что тоже любят, чтобы на них смотрели - отошлю вас к тому же курортному городу в летнюю жару.
Не нравится кому-то видеть полуобнажённых мужчин, а нравится видеть полуобнажённых хенщин? ну так давайте смотреть на то, что нравится каждому из нас.
Вот море молодых колышет супербасы,
Мне триста лет, я выполз из тьмы.
Они торчат под рейв и чем-то пудрят носы,
Они не такие, как мы.
С какой-то точки зрения, они правы. В СССР многое было проще. И работой обеспечат, и помереть с голоду не дадут. И оплата ЖКУ мизерная.
Другое дело, что всё это возводят в превосходную степень, забывая, что работать всё-равно было надо. Блага просто так с неба не валились.
Пока, как мысли в сторону, в ответ на "с моей точки зрения, в Гражданскую он просто воевал не за ту сторону, но то такое."
Если отбросить биографию и происхождение, то в 1919 году Гайдар учился на 7-х Московских пехотных курсах подготовки командного состава РККА, позже - на 6-х Киевских командных курсах. Вряд ли в это же время в Белой армии хот где-то было подобное обучение.
Позже, в октябре 1920 года был направлен в Москву на курсы командного состава. Зимой учился на курсах «Выстрел», в феврале 1921 года досрочно окончил их по отделению командиров полков, а в марте 1921 года вступил в командование 23-м запасным стрелковым полком 2-й запасной стрелковой бригады Орловского военного округа в Воронеже. Под его командованием было около пяти тысяч человек, возраст рядовых и командного состава колебался от 20 до 42 лет, но статус полка был тыловым — здесь готовили маршевые роты и батальоны, которые направлялись в действующую армию на фронт.
Ему на тот момент было 17 лет. Мог бы он в 17 лет в Белой армии командовать полком? пусть и запасным?
Если бы даже Гайдар пошёл в Белую армию, то его участь вряд ли была бы лучше части множества рядовых, павших в Гражданскую. Кастовость в Белой армии никто не отменял.
А то, что вы обосновываете через кучу произведений, прямым текстом говорилось в песне:
Смело мы в бой пойдём
За власть Советов
И как один умрём
В борьбе за это.
И чуть позже, в 1946 году появляется:
Была бы наша родина
Богатой и счастливою,
А выше счастья родины
И нету ничего.
А ещё позже, в 1958 году:
Забота у нас простая,
Забота наша такая:
Жила бы страна родная,
И нету других забот!
Читаю и удивляюсь. Из какого же года попал в прошлое выпускник университета, что не слышал о пионерах и их законах, слабо представляет происходящее в стране в 20-е годы. И вообще, рассуждения у него какие-то беспомощные, как будто ему полностью отрубали все знания и умения, приобретённые в университете.
Только Морской бой и Д-н-Д помнит! Чему же он учился тогда?
Разным он был, Советский Союз. Очень разным.
Где-то город на склонах бухты, Чёрное море, валом фруктов и солнца, но очереди за синими полупотрошёными курями(пока, спасибо Леониду Ильичу, птицефабрику не построили по его распоряжению), а где-то - посёлок 17 тысяч населения, 70% местный коэффициент, свежих овощей и фруктов только под конец навигации (т.н. северный завоз), зато всех и всяческих консервов валом. Даже венгерская, кажется, ветчина в 3-хкилограммовых треугольных банках... Самый большой деликатес - сосиски и варёная колбаса. Сухую и полукопчёную местный колхоз делал, а вот варёную только из Якутска можно было привезти, самолётом.
Ну, как кто-то верно заметил, в СССР в разных областях, городах, районах было очень по разному. В 5 классе, а это был 1979 год лежал в больнице с двусторонним воспалением лёгких. Больница - районная больница пос.Зырянка, Верхнеколымский район, Якутская АСССР. Да и потом раз несколько попадал в больницы - через год удаление гланд в Первой городской больнице Новороссийска, и т.д.
Описанного не встречал. Нормальное постельное бельё. разрешали ходить в своём домашнем, кормили вполне на уровне. Правда я никогда не "пугался" комочков в манной каше и пенок в горячем молоке. До сих пор не понимаю, что в этом такого страшно-противного?
Вот в некоторых пионерлагерях было страшнее и хуже, чем в больницах. И с обстановкой, и с питанием, и с отношением персонала.
Разве не те же Стругацкие говорили, что разница между реалистичным романом и НФ заключается только в том, что в реальном человек выходит из дому, садится на трамвай и едет на работу, а в НФ человек выходит из дому, садится в звездолёт и летит на работу?
Т.е. разница в антураже, а произведение всё равно о межличностных отношениях разной степени сложности.
На мой взгляд, вы путаете понятия "объективно" и "субъективно".
Не согласен. "Лабиринт отражений" для своего времени был именно "Ах!". Это позже и сейчас он воспринимается совершенно по другому, а в те времена, времена FIDO было именно "Ах!".
Сомнительно мне, что 11-тилетка смог бы нормально управлять "Уралом". Он бы его просто не удержал бы. Да и переключать передачи и тормозить задним тормозом. Ноги банально коротковаты у 11-тилетних.
PS У меня "Урал".
По моему мнению - на фиг, на фиг!
Не того типа произведение.
Уронили книжку на пол
Автор бездарь, автор лапоть!
Всё равно её не брошу!
Дочитаю -
И по роже!
Да, не ожидал. Из ваших претензий к "заклёпочникам", что они докапываются к автору, получилось прямое оскорбление. Не ожидал, если честно.
Да и вешать ярлыки тоже не самое лучшее занятие. Сейчас в сети очень полюбили этот процесс. Стоит кому-нибудь выступить против, так его сразу обзывают троллем. Стоит поправить автора, сразу относят к категории заклёпочников. Всё точно по Михаилу Жванецкому: "Что может говорить хромой об искусстве Герберта фон Караяна? Если ему сразу заявить, что он хромой, он признает себя побежденным.
О чем может спорить человек, который не поменял паспорт? Какие взгляды на архитектуру может высказать мужчина без прописки? Пойманный с поличным, он сознается и признает себя побежденным.
И вообще, разве нас может интересовать мнение человека лысого, с таким носом? Пусть сначала исправит нос, отрастит волосы, а потом и выскажется."
А вот с некоторыми "ошибками" авторов бывает так, у меня по крайней мере, что они просто мешают читать, мешают воспринимать картину книги. Как торчащий внутри гвоздь во внешне красивой обуви.
По мне - с 1970 по 1982 года.
Позвольте вас, господин знаток, спросить. А кем был ГГ большинства попаданческих произведений до собственно попадания?
Откуда он смог бы приобрести навыки поведения дворянина? Ну, хотя бы те, что позволят ему "не отправиться бы хрен знает куда без охрвны и верных слуг?" Вы вот в обычной жизни часто отправляетесь куда-либо в окружении охраны?
Да и где бы ему найти этих самых верных слуг?
Баллистическая экспертиза может быть проведена с любым стволом перед передачей его в продажу. И привязана к номеру ствола. При продаже номер вписывается в права на владение оружием, подобно правам на вождение автомобиля, и таким образом человек регистрируется.
Ваш коллега прав, что бюрократию надо сокращать и то, что дополнительной регистрации можно избежать.
Мои извинения, но как-то всё лубочно... Поверхностно и картонно...
Иностранцы называют нашу страну Раша и не парятся. Потому что так звучит на их языке.
Почему мы должны думать,как бы случайно не обидеть кого-то там, за рубежом?
Я готов платить за книгу. Но! Я предпочитаю читать текст с электронной книги, которая всегда с собой, а не из сети.
Потому меня очень радует, когда я могу скачать книгу.
И очень досадно, когда оплата принимается за "только чтение на сайте".
Ну,мне кажется, что сравнивать написание книги с приготовлением блюда несколько неправильно. Для того же харчо есть несколько разновидностей рецептуры. Но не смешивать же все их в одно! Те же борщи - чуть изменил нарезку, капусту порезал шашечками, а не соломкой, так это уже другой борщ будет.
Если повар не может повторить своё же блюдо, то он не лучший повар. А вот у авторов разнообразие, наоборот, приветствуется.
Придя в ресторан и заказывая некое блюдо, я ожидаю получить то, что обычно принято под конкретным названием. И если мне принесут бефстроганов из кролика, с добавлением кокосового молока вместо сметаны, то я буду возмущаться. Независимо от вкуса. Точно так же, как начав читать некое произведение, отнесённое автором к фэнтези боевику, с удивлением обнаружу, что это детектив без малейших признаков фэнтези рас и происходящий в однокомнатной квартире сталинской постройки.
Я помню. И люблю. А что?
Гм... Однако вы высокого о себе мнения...
Ну, зачем уж останавливаться только на литературе? надо расширить действие этого принципа на все области жизни человека!
Не нравится, как орёт соседский ребёнок? роди своего! Ты мужчина и не можешь рожать? Не волнует - должен смочь. Или не критикуй!
Плохо ходит общественный транспорт? Заведи собственный автобус, или, лучше - транспортную компанию по обслуживанию пассажиров.
Ну и так далее...
Ну, блог, вообще-то, и создан для выкладывания личного мнения его создателя.
И никого он не лишает, а только указывает на некоторые обстоятельства, достаточно интересные и явно ранее вам неизвестные, не правда ли? ;-)
А юмор вы не поняли просто потому, что тут всё - всерьёз.
Давайте не будем никого унижать и оскорблять!
И первым делом забудем ярлык, придуманный явными безграмотеями - "граммар-наци".
Ну, что вы согласны?
Ну, на предложение откорректировать текст некоторые авторы отвечают баном...
Не уверен, что есть желание ждать продолжения... :-(
Мне вот тоже доводилось есть мясо диких животных, добытых охотой. Соглашусь, что дичь более жёсткая. нежели домашняя скотина, особенно лосятина,медвежатина, зрелая кабанятина...
Но с другой стороны, кто ж из нормальных охотников будет валить зрелого кабана? Мясо ж ещё и пованивать будет!
Всё же остальное - готовить уметь надо. Глухарятину томить довольно долго необходимо. А вот утку, зайца вполне нормально и вкусно. Оленину тож. Каждую осень били уток и гусей, зимой зайца в петли ловили. Лось тоже когда-никогда попадался. Это на Севере, на Колыме.
Кабанятину у родственников на Украине пробовал. В плавнях сохоченный кабан. Хотя, скорее, подсвинок - потому и мясо нежнее и вкуснее, без вони.
Вы удивитесь, но такое блюдо было.
Сыр из дичи. Рецепт из книги 1893 года
Блюдо, которое сегодня назвали бы паштетом или запеканкой из дичи. В XIX веке «сыром» часто называли плотные закусочные массы, запеченные в форме или в тесте.
Оригинал (1893 г.):
«Взять одну тетерку, одного зайца и пару рябчиковъ, надо снять мясо съ костей, изрубить его мелко и истолочь въ ступѣ; потомъ искрошить тоже мелко два фунта хорошаго свинаго сала, смѣшать его съ мясомъ, прибавивъ туда же одну тертую французскую булку, немного соли, двѣ чайныѣ ложки английского перцу, 1 чайную ложку простаго перца и 1 толченый мускатный орѣхъ. Вымѣшать все хорошо, надо влить туда же 8 взбитыхъ яицъ, прибавивъ еще 1 чайную чашку сыра пармезана или голландскаго. Придавъ всей массѣ форму каравая надо обложить ее слоемъ тѣста, (которое снимается послѣ) и поставить въ печь часа на 2, чтобы хорошенько выпеклось. Остудивъ, снимаютъ тѣсто прочь, чтобы подать какъ холодную закуску».
Как готовили тогда:
Брали ровно то, что указано: тетерку, зайца и пару рябчиков. Мясо снимали с костей, мелко рубили и толкли в ступке. Добавляли мелко нарезанное свиное сало (2 фунта ≈ 820 г), тертую французскую булку, соль, перец (английский — душистый, простой — черный), мускатный орех. Вливали 8 взбитых яиц, добавляли тертый сыр (пармезан или голландский). Всю массу формовали в виде каравая, обкладывали слоем теста (которое после выпечки снимали) и запекали в печи около двух часов. После выпечки тесто убирали, подавали блюдо как холодную закуску.
Как сейчас:
Взять мясо дичи: тетерева, зайца и двух рябчиков (если достать сложно, можно взять курицу, утку и кролика, но оригинальный вкус получится именно с дичью). Отделить мясо от костей.
Мясо мелко порубить ножом или дважды пропустить через мясорубку (в оригинале — истолочь в ступке).
Свиное сало (800 г) мелко нарезать или также пропустить через мясорубку. Смешать с мясом.
Добавить 1 французскую булку (или 200–250 г белого хлеба), размоченную в молоке и отжатую.
Посолить, добавить по 2 чайные ложки душистого перца, 1 чайную ложку черного перца, 1 толченый мускатный орех.
Влить 8 взбитых яиц, добавить 1 чайную чашку (≈200–250 мл) тертого пармезана или голландского сыра. Все тщательно вымешать.
Сформировать массу в виде каравая. Обернуть слоеный или песочным тестом (неплотно, чтобы после выпечки его можно было снять).
Запекать при 170°C около 2 часов.
После выпечки остудить, снять тесто. Подавать как холодную закуску.
Нарезать ломтиками, подавать с хреном, горчицей или клюквенным соусом.
«Все рецепты из книги Елены Кулеши 1893 года публикуются в авторской адаптации. Старинные меры, названия ингредиентов и технологии переведены на современный лад. Это не строгая инструкция, а творческая интерпретация с сохранением духа оригинала»
Города и производства в стране были разные.
В Новороссийске мои родители после окончания ОИИМФ поучили благоустроенную двухкомнатную меньше чем через год после рапределения в НМП. Но были проблемы с обеспечением водой - 3 часа утром и 3 часа вечером. Пока Брежнев в 1973 году не наградил город Золотой Звездой с присвоением звания Город-Герой и нее отдал личное распоряжение о строительстве птицефабрики, были проблемы с мясной продукцией и яйцами. После строительства консервного комбината в Крымске, перестали быть дефицитом овощные консервы. И т.д.
Всё зависело от места проживания.
Вы всё правильно говорите, в общем-то.
Но, к сожалению, эти вставки часто остаются и после смены статуса книги на "Весь текст" и даже после заявления автора, что книга вычитана и отредактирована. :-(
Вставки, приведённые вами в пример - "буду править в течении дня", "следующая глава через пару дней" или "как вам кажется - кинематографично драка получилось или нет?" это безобидно и практически незамечаемо, как ремарки в книге. Раздражают оставшиеся просьбы о лайках, комментах и донатах и реклама книг друзей автора внутри текста.
Вот некоторые в Европах и к сексу так же относятся : "Просто непривычное. А в мире много разного и разный взгляд на одни и те же вещи -это норм. Нужно привыкать к другому взгляду."
Хорошая, по вашему, практика?
Вот ещё мини, хотя, уже скорее микро...
Написал комментарий к посту О текущих событиях
Разрыв отношений может быть и с другой стороны.
В начале 2014 года я, обеспокоенный происходящим на Украине, позвонил по вацапу своему двоюродному брату в Харьков. Трубку взяла его средняя дочь, моя племянница. После объяснения, кто звонит, она мне выдала фразу "У нас нет родственников в России" и бросила трубку...
С Петром, двоюродным братом моим, мы общаемся по телефону, емейл или вацапу. Для его детей меня не существует.
И да, практически все мои родственники живут на Украине. Это только наша семья переехала в Россию после окончания родителями ОИИМФа.