Фудпорно своими руками

Или сказ о том, как мы с соавтором упоролись в кулинарное заклепочничество.

Как-то мы задались хорошим и правильным вопросом: а вот есть в нашем сеттинге некий Город, живущий в условиях весьма специфических. Бытие, как говорится, определяет сознание, а не пощупать ли нам это кулинарно-вкусняшечное бытие поближе? Исходя сугубо из лора Города, естественно.

Чтобы вы понимали, реалии Города у нас (вкрации!) такие:

1. Была себе нормальная вселенная с галактиками и черными дырами, а потом взяла и схлопнулась обратно, когда расширяться надоело. Но - схлопнулась не до конца. И теперь не ее месте осталось аномальное карманное измерение, размера небольшого (но внушительного), и в котором все равно хотят ЖИТЬ.

2. Город - в целом обычный город, наглухо повернутый на идее автономии. Но он окружен безжизненными пустошами, которые уходят к горизонту и постепенно растворяются в эдаком небытии. Центр мира-шарика стабилен, вот там и живите. 

Автономия невозможна без самообеспечения самым необходимым. А самое необходимое - это в первую очередь еда. И таки где взять эту самую еду, если с посевными площадями все очень сложно, а надстраивать сады Семирамиды на городских крышах - это жертвовать и так небольшим жилым пространством? 

А еще - все действия с пространством и магическим впихиванием невпихуемого в Городе под запретом, потому что погибшая и схлопнувшаяся вселенная. Упс.

Мы задумались. Путем логики, здравого смысла и магических допущений вывели, что пустоши возле городских стен озеленить сложно, но можно. Источников воды мало и все они глубоко под землей (а под землей лежит Бонхард, который та еще хтонина и вообще отдельная песня с матерным припевом). Но воду можно магически добывать из воздуха, поэтому почему бы и да. 

Но что можно выращивать в пустошах? Земли мало, значит, то, что на ней растет, должно быть максимально универсальным, съедобным и малозатратным. Так мы вышли на лен (и еда, и одежда, и масло, и мука), кабачки и вообще бахчевые, шелковицу, чеснок, сою (мука, еда, соусы) и ряд других культур. 

Но если земледелие еще куда ни шло, то вот со своим мясом (на весь Город) и рыбой все оказалось очень и очень грустно. 

(в итоге проблему красного мяса мы решили, но как - узнаете из книг :) )

На роль птичьего (белого) мяса мы долго писали голубей, пока им на замену не пришли перепелки. Потому что перепелка - это не только мясо и перья, но еще и очень сытные яйца. 

И грибы. Погуглив, мы узнали, что можно сделать грибные фермы по подвалам, а значит, выращивать вешенки и печерицы (то бишь, шампиньоны). 

И вот, получив продуктовую корзину типично городской еды, мы поняли, что все это а) съедобно б) должно быть вкусно в) реально в нашем мире.

А раз это вкусно и реально - мы просто обязаны попробовать! И, путем проб и ошибок, состряпать несколько типично городских блюд, чтобы потом было, что описывать со знанием дела на страницах книг. Согласитесь: всегда приятно лично попробовать вкусняшку из любимого канона, даже если ты этому канону и сам автор, царь и бог!

Экспериментировали мы в несколько заходов. Сначала каждая из нас на своей же кухне, а этим летом еще и хором у меня на даче. Итого у нас вышло следующее:

1. Льняная мука - беспощадная тварь с НЮАНСАМИ. Если замешивать ее на воде, она форму не держит от слова вообще. И что лапша, что клецки превращаются в бесформенную коричневую жижу, ибо мука сия сама по себе темная. И суп с клецками превратился в густой суп на муке, однако - реально густой и реально сытный. 

2. При этом льняная мука отлично сочетается с соевым соусом. А потому рецепт базового супа у нас уже готов: мука, соус, грибы, зелень, чеснок. Его еще надо допиливать до ума, но костяк прост, реален, вкусен и желудку мил. 

3. Льняное масло горькое. Факт. Но в меру используемое, дает интересный вкусовой нюанс на овощи в салате.

4. Горчичное масло - одна из лучших наших находок. Мы прописывали горчицу, потому что а почему бы да, однако! Мало того, что само ее масло действительно вкусное, так еще и маринованные зерна идут в соусы и салаты, придавая пряную кислинку. Да и сама горчица как самостоятельный соус царица и богиня кухни. 

5. Дачник в моем лице категорически гарантирует: кабачки - тема универсальная. Мало того, что они растут так, что с двух грядок можно кормить ими целую роту (две грядки - это шесть кустов ровно), так еще и сами по себе впитывают в себя вкус как губка. Из кабачка можно варить варенье (цукини + сахар + лимон = ананас), обжаренные на сковородке после картошки, они становятся картошкой. Кабачки в муке и с чесноком - пальчики оближешь. Кабачковая икра заставит испытать желудочный оргазм. Кабачок с перепелиным куриным фаршем делает фарш сочнее. И еще энное количество рецептов с кабачком, которым несть числа. 

6. Грибы - еще одна универсальная тема. Сушеные, вареные, жареные, маринованные. Сами по себе и в довесок к блюду. Пирожки из льняной муки и с грибной начинкой. Грибной порошок для нажористости. Чипсы из грибов. 

7. Шелковица - еще одно открытие века. Мы попробовали только варенье из нее, и то не делали сами, а читерски заказали на озоне. И знаете, что? ЭТО ВКУСНО! 

8. Лакрица. Ноу комментс, просто лакрица. 

9. А еще спаржа, улитки и всякая подножная мелочь, непривычная для русской кухни, но тоже сытная и достойная.

Каково, а?

Да, в нашем Городе все очень плохо с молочными продуктами. Сыры, молоко, творог, йогурты, сметана - это все завозное, а потому дорогое и деликатес. С красным мясом тоже особенно не разбежишься, хотя оно в целом имеется, но не в промышленных масштабах. Картошка? Какая картошка, ее где выращивать?.. Да и вместо чая у нас банальные отварчики из трав, впрочем, травяные чаи тоже могут быть вкусными. Вот от кофе мы отказываться не стали по идеологическим соображениям, кофе завозное, но зато всех сортов!

И шо таки дал нам этот эксперимент? Он дал понимание, что в нашем Городе жить вкусно и сытно. Что если персонаж заходит в какую-нибудь забегаловку или садится за обеденный стол, мы можем от души раскатать ему целый список блюд, и за эти блюда нам не будет стыдно. А еще - что мы можем сами себе приготовить аутентичную городскую еду и по уши плюхнуться в атмосферу сеттинга, не прибегая к высоким материям.

А это стоит всего!

Ни о чем не жалеем. Ни о чем!