От сердца отрываю! Торт...

Вот нашел я в старых бумагах любимый торт детства. Его делала мама, подключив всех трех своих сынов. Кто-то взбивал масло, кто-то следил за гоголем-могелем, кто-то просеивал муку. Этим листикам, которые мама с бабушкой заполняли, больше ста лет! И такой торт я, кроме как у мамы, нигде и никогда не пробовал!

Я расшифровал мамины записи, получилось коротко. Сюжет, наверное, не только в креме, но прежде всего в изумительном бисквите. Ну а крем из натуральных продуктов 1950 годов... Где нынче такие яйца, масло колобковое, сметанку... найдешь.

Манный торт

Взять одну столовую ложку топленого масла, растереть до бела,

1 стакан сахара-песка, три яйца сюда же, хорошо стереть вместе добавить чайную ложку ванили, влить один стакан сметаны или хорошей простокваши, и 1 чайную неполную ложку соды, взбить до пузырьков, 

Потом постепенно высыпать 1 стакан муки высшего сорта и 3/4 стакана манной крупы. (Если стакан 200 граммовый, то Вам нужно взять 150гр сахара, а если - 250 граммовый, то грамм 190).

Быстро взбить ложкой и вылить в две формы ПОРОВНУ.

В обе формы заранее положить бумагу, смазать формы и потом саму бумагу маслом.

Поставить в не очень горячий жар на 20-25 мин, пока тесто не начнет румянится и бумага отставать от теста.

Отделить бумагу, переложив в блюдо, 

Когда остынет тут же облить ромом или портвейном: растворить в небольшом количестве кипятка 4 чайные ложки сахара, долить до стакана вином и поливать оба торта, по полстакана на каждую

Шоколадный крем

Взять 100 гм масла стереть в крем до бела и оставить

Взять 100 гм шоколада и сварить в сливках, все время помешивая. Добавит 1 стол ложку сахара, пока не загустел. Оставить остужать

Два желтка стереть с ½ стол ложки сахара, как гоголь-моголь, поставить на слабый огонь и помешивая сварить, пока не загустеет. Поставить остужать.

Все смешать, хорошенько растереть, 

Кремом обмазать нижний торт, накрыть верхним. Смазать весь торт, только не сверху, и поставить на холод.

Сделать сироп ¼ ст. ложку сахара и ¼ воды и 2 ст.ложки вина вскипятить и мешать пока будет густо тянуться, облить торт сверху, намазать оставшимся кремом и посыпать толченным шоколадом.

Поставить на ночь в холодильник. 

А вот это еще листик:

Хворост по-армянски