Советский майонез

Многие читатели, ознакомившись с моим мнением касательно советского мороженного — сказали мне громогласное «Фи» — обидевшись на то, как я обошелся с их детскими воспоминаниями. Другие поставили мне минус — решив что я огульно охаиваю СССР. «Неужели в СССР не было ничего положительного, — вопрошали они, — о чем бы ты вспоминал с теплотой и ностальгией?». 

«Конечно было! — отвечаю я, — несмотря на то, что поздний СССР был адом для гурмана — страной, в которой ни за какие деньги нельзя было купить каперсы, оливки (и оливковое масло), свежий имбирь, дижонскую горчицу, фунчозу и прочее, прочее, прочее… был один продукт, при воспоминании о котором у меня наполняется рот слюной!»

Речь идет о майонезе! Который, во времена СССР был совершенно другим соусом — более резким, с жесткой ноткой русской горчицы и уксуса, этот соус не был безвкусным калорийным нечто, которым сейчас выдают за майонез практически все производители — нет, это была божественная приправа, превращающая черную горбушку в изысканное блюдо. 

Даже простигосподи салат мимоза — являющийся, если называть вещи своими именами — единственным способом утилизации данных в нагрузку рыбных консервов, становился, при помощи советского майонеза — не только съедобным, но даже немного вкусным! 

Современный российский майонез, аморфное пластмассовое нечто — напоминает мне современную литературу — блюдо им не испортить, но остроты он не добавит и вкуса он не вдохнет. Единственное его назначение — помочь проскользнуть куску в горло — и с этим он худо бедно справляется. Тогда как старый майонез был кулинарным шедевром, способным диктовать свою волю борщу!         

При этом, за границей Россиюшки, никто о нашем «майонезе» не слышал — там правит бал провансаль — сделанный именно по «тому самому рецепту» — острый, ядовитый соус, которого не вбухаешь полбанки к котлетке. Ты наносишь его ножиком, бережно и осторожно. Впервые попробовав его, после долгого перерыва, я даже прослезился. От счастья, ностальгии и резкого горчичного вкуса, который ожог мне гортань, вернув меня в детство. 

Зы. Сейчас майонез я готовлю сам. Яйцо, горчица, уксус, лимон и охлажденное масло — взбиваются миксером в однородную массу с «тем самым вкусом» за минуту. Конечно, хранится этот майонез недолго — но лучшего гарнира к бифштексам человечество ещё не придумало.