«Голь на выдумки хитра, а алко/голь еще хитрее…» или Берёзовое шампанское (™)

Берёзовое шампанское ()

«Голь на выдумки хитра, а алко/голь еще хитрее…» - не зря гласит модернизированный вариант русской пословицы.

Вот например уже к концу XVIII века у русского дворянства (этого предшественника русской интеллигенции в деле низкопоклонства перед Западом) было крайне популярно французского шампанское. Но импортный шипучий напиток было продуктом дорогим, даже дорогущим! – ящик любимого шампанского стоил как приличный крепостной человек…

И вот русское дворянство, его самая беднейшая и многочисленная часть, нашло выход в изготовлении «берёзового» шампанского. Рецепт прекрасен – березовый сок смешивался с дешевым белым вином, в смесь добавляли «винный камень» (калиевая соль винной кислоты, кристаллический осадок, образующийся в бочках при брожении винограда), как я понял, дававший нужную шипучесть. Всю эту смесь разливали по бутылкам и на год закапывали в песок… Оно, конечно, любопытно было бы продегустировать такое «берёзовое шампанское».