Суровая красота выбритого предплечья

…недолжна вас пугать. Тем более, выбрито наверняка не чисто, а абы как клоками, без заботы об эстетике и гламуре.  Мужчина точил ножи, тут понимать надо. Казалось бы, какая связь. Тогда обо всем по порядку.

Нож это прежде всего геометрия! А твердость стали существует лишь для поддержания оной. Так что пытаясь разобраться во всем многообразии конструкций и сталей, было бы архи полезно начать с умения, а главное понимания как все это богатство точить. Учитывая уровень современной металлургии “плохая сталь” термин весьма условный и при наличии знаний, терпения и прямых рук позволяет достигнуть замечательных результатов.

Для начала, не плохо бы определиться – а что собственно считать заточенным лезвием? Критериев не мало, и тут то и всплывает наше предплечье из заголовка, ибо удержаться в процессе совершенно невозможно и каждый раз не захочешь, а по руке шваркнешь с умилением наблюдая за разрастающейся выбритой поляной (представляя лязг сабельных атак, вероятно).

Осмелюсь уверить, что бритье чего бы то ни было - не показатель. Имея кирпич и керамическую тарелку брить можно заставить всё. А вот снять стружку с волоса, разрезать волос вдоль – совсем другое дело, тут уже можно предположить, что руки ваши приобрели необходимую твердость и понимание. Достигнуть подобного мне удалось лишь единожды, когда в детстве брился опасной бритвой с предварительной её заточкой, естественно. 

Быстро я тогда наигрался в эти опасные бритвы, но навык и японские водяные камни остались и оказались очень полезны, так как единожды правильно заточенный разношерстный ножевой сброд продержался без переточки почти год, не мало меня этим удивив.

Но нож мало заточить, его не помешает беречь, а то из какой стали его не делай – ему все плохо. Электро-наждак – плохо (отжигает самое ценное – режущую кромку), стеклянные разделочные доски плохо (ну очень твердые, вроде мода на них прошла), ночевать в раковине с немытой посудой – плохо (нержавеющие стали весьма условны, а японцы так вообще на кухне обычные углеродистые стали очень уважают, а они ржавеют разве что не мгновенно), кислоты – плохо, (по той же причине), тыкать в землю для очистки – совсем плохо. И это только так для разминки.

Угол (угол заточки) – вот в общем то и все чего нам необходимо добиться. Две идеальные, отполированные плоскости пересекаясь формируют режущую кромку. Любое отклонение – снижение режущих качеств. А отклонений будет много, да и определяют пресловутый угол по-разному.

Да, кстати, в определениях касательно всяческих лезвий царят разброд и шатания, кто как что хочет, так и называет, вызывая жуткие споры. Но мы пока так. По сути нам нужно понимать две вещи:

Спуски – сформированные ковкой или шлифованием две сходящие на лезвие стороны клинка, формирующие его клиновидное сечение.

Подводы – две узкие затачиваемые боковые грани вдоль режущей кромки, которые поблескивают, когда мы смотрим на клинок сбоку. Часто ошибочно называются режущей кромкой, но это не так: они образуют ее в линии схождения.

Иногда, но очень редко спуски формируют режущую кромку, без подвод. Редко, очень редко.

И, казалось бы, подводы и формируют тот самый, нужный нам угол, но… позже, все позже.

Величина угла – отдельная песня. Каждой стали, твердости, роду занятий и геометрии лезвия соответствуют определенные, наиболее подходящие значения. То есть существуют некие правила (впрочем, постоянно нарушаемые). Например, опасные бритвы – 10-17 гр. Топор – 40-50гр. А, для ножей установили промежуточные 23 гр. и почти успокоились. (хотя японцы на кухонниках оставляют за собой право на бритвенные 10-15 гр., что накладывает определённые ограничения в эксплуатации).

Сложность при заточке как раз в соблюдении выбранных установок, так какчеловеческие руки мышечную память приобретают не сразу, и как не крути – станок есть станок. И вот мы собственно к нему и подошли, не удержался, заказал. Был у меня когда-то Lansky (ну очень маленький, саблю в несколько приемов придется точить) теперь такой. Необходимо отметить, что без станка без опыта, есть тенденция угол заточки инстинктивно занижать интуитивно надеясь, что так будет острее. А это не всегда хорошо.

На мой взгляд всё предельно понятно, выставляем угол, камни меняем от крупной зернистости к мелкой (в данном случае их четыре: 160, 320, 600, 1500, а ведь у меня еще есть 3000 и 8000, вот). По мере заточки, в зависимости от твердости стали на режущей кромке должен образоваться заусенец. Образование оного есть сигнал того что мы все делаем правильно и можно переходить на следующий камень. Обычно с удалением заусенца не парятся, иногда не подозревая о его существовании, в лучшем случае повозят по доводочному ремню – брить в любом случае будет. А вот стружку с волоса нет - халтура. 

Удалять заусенец нужно самым мелким камнем (желательно не меньше 8000), установив на станке чуть больший угол.  И, барабанная дробь, это и будет тот самый угол заточки.

Для, примера: если при угле, формируемом подводами в 10 гр. удалить заусенец на 13 гр и на 40, то внешне такое будет практически неразличимо, а вот резать будет абсолютно по-разному. И стойкость будет абсолютно разной. 13 гр. – брить, но крошиться на любом мало-мальски твердом, 40 гр. – открывать консервные банки и рубить гвозди, вечно, но очень плохо брить!

И половины того чего планировал не написал, ужимал как мог. Куча нюансов осталась не упомянута, хотя и так нудятина.