Про утку

Утятина – пожалуй самая моя любимая птица. Гусь – ну, сложно с гусем, попробуй его еще приготовь, курица – вообще никакая, а вот утка – совсем другое дело.

Подавали нам как-то утиную грудку, да так что я такого ни до этого никогда после не ел. Во-первых, толщина. Как есть сантиметров восемь два, увесистый такой стейк. Что ж за утки то такие которые такую грудь наедают? 

Во-вторых, было похоже, что маринадом пренебрегли, оставив естественны утиный вкус. И не зря. 

В-третьих, степень прожарки полностью соответствовала моему вкусу и распугивала коллег – Medium Rare (Скорее даже кровавый Rare!). И если к говядине в стейках мы как-то привыкли, то утятина с корочкой фактически сырая внутри – это было что-то. Как я не пытался потом повторить сие – не удалось, увы мне. 

Поэтому будем готовить утку тем способом, который удается всегда.

Утка, моем, солим, перчим. Внутрь чеснок, много чеснока. Он фактически как гарнир становится. Актуально для тех, кто чеснок любит. Туда же внутрь можно яблоки, кислую капусту, чернослив. А можно и ничего не класть.

В рукав и в духовку. 150 гр на четыре часа. Если не любите как мясо само отделяется от костей – тогда на три-три с половиной часа. 

Перед окончанием готовки рукав разрезать, утку обнажить и для корочки включить гриль минут на десять. Я так не делаю, и так хорошо.

Нетронутые после ужина утиные стейки у коллег я попросить постеснялся.