Про утку

Автор: Alexander1000

Утятина – пожалуй самая моя любимая птица. Гусь – ну, сложно с гусем, попробуй его еще приготовь, курица – вообще никакая, а вот утка – совсем другое дело.

Подавали нам как-то утиную грудку, да так что я такого ни до этого никогда после не ел. Во-первых, толщина. Как есть сантиметров восемь два, увесистый такой стейк. Что ж за утки то такие которые такую грудь наедают? 

Во-вторых, было похоже, что маринадом пренебрегли, оставив естественны утиный вкус. И не зря. 

В-третьих, степень прожарки полностью соответствовала моему вкусу и распугивала коллег – Medium Rare (Скорее даже кровавый Rare!). И если к говядине в стейках мы как-то привыкли, то утятина с корочкой фактически сырая внутри – это было что-то. Как я не пытался потом повторить сие – не удалось, увы мне. 

Поэтому будем готовить утку тем способом, который удается всегда.

Утка, моем, солим, перчим. Внутрь чеснок, много чеснока. Он фактически как гарнир становится. Актуально для тех, кто чеснок любит. Туда же внутрь можно яблоки, кислую капусту, чернослив. А можно и ничего не класть.

В рукав и в духовку. 150 гр на четыре часа. Если не любите как мясо само отделяется от костей – тогда на три-три с половиной часа. 

Перед окончанием готовки рукав разрезать, утку обнажить и для корочки включить гриль минут на десять. Я так не делаю, и так хорошо.

Нетронутые после ужина утиные стейки у коллег я попросить постеснялся.

+81
303

31 комментарий, по

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Войдите, пожалуйста.

Владислав Новиков
#

У утки слишком специфичный вкус и не каждому она зайдёт. Как по мне, лысуха и то повкуснее будет.

 раскрыть ветвь  3
Alexander1000 автор
#

Ну, это же чистая вкусовщина. тут не осудить не позавидовать.

Я например люблю утиные жопы, а там тот самый вкус просто сконцентрирован. Не Бог весть какое извращение.

 раскрыть ветвь  2
Анастасия Семенюта
#

Ням, какая вкуснота! Один раз пробовала, сестра делала, с яблоками)

 раскрыть ветвь  4
Alexander1000 автор
#

Да, яблоки будут хороши. Но нужны твердые и кислые. Антоновка подойдет отлично.

 раскрыть ветвь  3
Лавэн
#

Я утку тоже люблю, чеснок, яблоко, марковка, лук репчатый внутрь, и без рукава в посудину и в духовку, жир сливаю, переворачиваю, через полтора два часа вкусняшка!

 раскрыть ветвь  3
Alexander1000 автор
#

Да, вот жир отдельная тема. Его если не погнушаться возни, то можно собирать и картошку жарить. Очень нужная вещь!

 раскрыть ветвь  2
Наталья Судельницкая
#

У нас в регионе как-то нечасто вижу эту птицу в качестве еды) А вот на юге регулярно предлагали то утку, то гуся) последнего я, помнится, с аааааагромным удовольствием ела, злобно отрывая от него куски и мстя таким образом за то, что он постоянно на меня шипел 😂 

 раскрыть ветвь  3
Alexander1000 автор
#

Гусь еще щипается как пассатижи. 

 раскрыть ветвь  2
Мари Пяткина
#

А если вовнутрь напихать яблок, то будет еще и приятный яблочный привкус, очень лёгкий. Да и сами эти яблочки мммм, как хороши) Люблю утку.

 раскрыть ветвь  1
Alexander1000 автор
#

Да, про яблоки уже ниже писал. Это неплохой гарнир к этой самой утке получается.

 раскрыть ветвь  0
Константин Карицын
#

Спасибо за рецептик. Если не буду сам готовить, то обязательно вплету в какое-нибудь произведение

 раскрыть ветвь  1
Alexander1000 автор
#

Рад!

 раскрыть ветвь  0
Коруд Ал
#

Давненько утку не ел. У нас она редкость, перемороженную неохота делать. Тут скорей глухаря попробуешь. Хотя чистую оленину с тундры уже привезли. Думаю, что с ней такого сделать.

 раскрыть ветвь  3
Alexander1000 автор
#

Сложно с диким мясом. Как глухаря или кабана не готовил, ну, прямо скажем так себе. Суховато. Говорят надо заморочиться, и в приправах и в мариаде мясо в рукаве для запекания оставить на 8-10 часов при 50 градусах. И только потом на час при 130 гр. Тогда будет сочным. Такие вот головняки. (не пробовал, не знаю) Ну или котлеты, но котлеты вроде как и не то.

 раскрыть ветвь  2
 раскрыть ветвь  1
Alexander1000 автор
#

Да!

 раскрыть ветвь  0
Zoe Glitch
#

Аппетитно и выглядит просто, действительно 🤔

 раскрыть ветвь  3
Alexander1000 автор
#

Я предпочитаю простые рецепты. Чтобы тяп-бряк и готово. В крайнем случае ждать пяь часов.

 раскрыть ветвь  2
Написать комментарий
515 0 711
Последние комментарии
22 / 22
Елена Станиславова
Поэтическая битва с Оскалом. День пятый. Вместо пустой похвальбы
10 / 39
Василий Панфилов
Лисёнок под плащом
340 / 340
Александр Яманов
Закат европейской цивилизации?
16 / 181
Мария Менжинская
Почему все говорят, что главный герой обязательно должен совершать ошибки?
13 / 14
Сергей Тамбовский
Барельеф на Таганской
36 / 36
Серж Маршалл
ЭКСМО: Утилизировать книги на местах
269 / 508
Sedrik&Rakot
О сексе в литературе, его месте и уместности.
377 / 380
pascendi
Внимание пишущим
26 / 824
Эл Рой
Флудилка конкурса "Космический апрель"
4 / 4
Олег Пелипейченко
В оазисе родилась пальма
38 / 38
Антон Хорш
Том 1. Том 32. Убийца дядя. Убийца ребёнок. Бесят...
1 / 5
Мстислав Коган
Болтальня поехавших писак
34 / 34
Oskal
Поэтическая битва с Оскалом. День пятый
21 / 21
Василий Панфилов
Нам нужнее, нам виднее! Приоритет государственного над частным
13 / 13
Андрей Розальев
Ключ – на старт! ИМПЕРИЯ – уже сегодня!
13 / 13
Анатолий Федоров
Алиса и Светлое прошлое
3 / 43
Хаку Катсуми
Мой (шуточный) гарем персонажей!
77 / 77
Сергей Артюхин
Американская армия будет воевать копьями...
15 / 27
Павел Виноградов
Рецензия на повесть «Кровавая жатва» — Lichobor
6 / 6
Маргарита Малинина
Как создаются книги
Наверх Вниз