Лес и вино: что их может связывать?

Что общего между узкой полосой, прорубаемой в лесу, и популярным игристым вином?

К северу от полуострова Истрия на известняковом плато Карст располагается муниципалитет Просекко, пригород Триеста. Его название происходит от слова "просека", поскольку основали этот населённый пункт в средние века словенцы. В письменных источниках есть упоминание названия Просек, датированное 1308 годом. Тогда эта деревня входила в состав герцогства Каринтии, управлявшегося Оттоном III.

В начале XVI века, чтобы прорекламировать местное вино и подчеркнуть его достоинства, триестские купцы начали утверждать, что на виноградниках Просека произрастают естественные потомки знаменитой лозы античности, из которой делали Vinum pucinum, вино, которое отмечал ещё Плиний Старший в своей "Естественной истории". Плиний тогда писал, что это вино обладает лечебными свойствами. А жена императора Августа Ливия Друзилла старалась пить только vinum pucinum, утверждая, что это настоящий эликсир долгой жизни.

Такая реклама оказалась очень эффективной. Англичанин Файнс Морисон, посетивший северную Италию в 1593 году, писал, что самыми знаменитыми винами Италии являются: Lacryma Christi из Кампании, Neere Cinqueterre из Лигурии, верначча и белый мускат из Тосканы, Cecubum и Falernum из Неаполя и просекко из Истрии.

С течением времени лоза из Просекко и местный метод производства вина распространились по всему северному побережью Адриатики. В XVIII веке, говоря о просекко, уже имели в виду не вино из окрестностей Триеста, а игристое, сделанное в провинции Тревизо Венецианской республики. А мировая известность пришла к этому вину после шестидесятых годов XX века, когда технология производства была усовершенствована и виноделы сделали просекко сухим (ранее оно являлось сладким).

Что интересно: теперь в самом Просекко виноград для просекко не выращивают и это вино там больше не делают. Главные виноградники просекко теперь располагаются на холмах в провинциях Тревизо и Венето. Область выращивания винограда сдвинулась на запад, а вот название — осталось!