Куриные тефтели с овощной подливкой

Сегодня у православных праздник Вознесения, у атеистов - еще праздники, и я отбросила лень и решила приготовить отличное блюдо. Уверена, у каждого есть свой рецептик. Но, как говорится, еще одна вариация никогда не бывает лишней. Итак, рецепт тех самых шикарных тефтелек, на которые охотился Карлсон ))) 

Продукты:

650 гр. куриного фарша

1 стакан отборного риса 

1 яйцо

1 большая луковица

1 большой пучок зеленого укропа

1 большая морковь

2-3 ст. ложки томатного сока (или сока консервированных томатов)

2-3 ст. ложки сметаны средней жирности

растительное масло

специи по вкусу

соль по вкусу (я беру не стандартную, а смесь с чесноком и травами, местного производства)

Приготовление:

Все овощи и зелень тщательно промыть, очистить. Укроп сразу же разделить на вершки и черешки.

Рис промыть, отварить до рассыпчатости, выложить в большую эмалированную миску. Туда же выложить фарш, яйцо, половину мелко рубленой луковицы, мелко резаную зелень укропа, соль, специи (я люблю добавлять орегано-душицу, розмарин, тмин, барбарис, зиру и т.д.). Все как следует промешать, вначале ложкой, потом руками.

Сформировать крупные тефтели и выложить их на две разделочные доски (на одну вы точно не уместитесь, на выходе получается примерно 13-14 штук). Или возьмите большое блюдо, на нем тоже удобно все раскладывать и переносить.

Для подливки берем тертую на крупной терке морковь, вторую половину рубленой луковицы, рубленые черешки укропа, бросаем на большую сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом, и пассеруем, то бишь доводим до золотистого цвета. Далее вливаем туда воды, добавляем томатный сок, чайную ложку соли и тушим смесь пару минут. Далее сливаем смесь в большую кастрюлю и ставим ее на самый маленький огонь.

На ту же сковороду, добавив еще немного растительного масла, выкладываем тефтели и обжариваем по 3-4 минуты до румяных "щечек". Затем аккуратно перекладываем их в кастрюлю с подливкой, прикрываем крышкой и томим на маленьком огонечке примерно минут 12-15. В самом конце (!) добавляем сметану. Можно еще кинуть лаврушку, а можно и нет.

Любимые тефтели Карлсона готовы. Если прибавить к ним простой помидорно-огуречный салатик и хорошее вино, сам Лукулл подавится от зависти и пойдет к вам  в ученики повара )))

Хорошего настроения, приятного аппетита и прилива вдохновения!