Про пальмовое масло

Так уж сложилось, что я лет 10 занимался растительными маслами и немного в теме этой проблематики. Решил написать коротнько про пальмомасловые страшилки. Кстати, выглядит пальмовое дерево и его плоды так

1. Почему пальма?

Потому что дёшево и сердито - пальмовое дерево сажают один раз, а плодоносит оно по два раза в год в течение 15-20 лет. Представьте, что подсолнухи или там пшеница так бы росли, горя бы ведь не знали.

2. Кто производит?

95% мирового производства это Малайзия с Индонезией, а там орудуют такие гиганты продуктового рынка, как Каргилл, Бунге и Вилмар. Годовое производство этого масла 70-75 млн т (для сравнения подсолнечного делают 20-21)

3. Кто покупает?

Вы наверно удивитесь, но на третьей строчке после Китая и Индии стоит Европейский Союз, 6,5-7 млн т в год они берут этого добра. Штаты 1,5 млн т и только в конце первой десятки Россия с 1 млн т.

4. Не техническое ли масло берёт Россия?

Бред сивой кобылы - нет такого понятия "техническое пальмовое масло", есть "масло, предназначенное для непищевых целей", на мыло там или ещё куда. Всё это очень строго контролируется по всей цепочке от Малайзии и до прилавка.

5. Куда идёт пальмовое масло?

Большая часть перерабатывается на маргарин и спецжиры типа "заменитель молочного жира" или "заменитель масла какао". Напрямую пальма сейчас почти никуда не добавляется.

6. Вредно ли пальмовое масло?

Это вопрос дискуссионный, до сих пор не получено ни утвердительного, ни отрицательного ответа. Бред насчет того, что температура плавления пальмы выше, чем у человеческого тела (во-первых это не у всех типов, а только у стеарина, который на мыло идет) и поэтому оно не разлагается в желудке, а оседает там мертвым грузом, комментировать не буду. Спрошу только про температуру плавления огурца - он что, тоже оседает мертым грузом в желудке? А жирнокислотный состав пальмы даже получше будет, чем у некоторых других масел.

Не могу не упомянуть о проблеме трансизомеров - эта хрень в чистом масле отсутствует, но образуется при переработке в маргарин-жиры... ну там гидроксильные группы выстраиваются в правильном шахматном порядке, а это нехорошо. Но трансы образовывались при гидрогенизации, это устаревший способ переработки, а уже года 3-4 все крупнейшие переработчики перешли на переэтерификацию, где трансов как бы и не образуется.

Ну и заключение - пальмовое масло это дешевый аналог других масел, если его полностью запретить, цены на очень многие продукты подпрыгнут на 10-20-30%, надо это нам? Если у вас с деньгами проблем нет, то не покупайте товары с содержание пальмы (сейчас на этикетке об этом крупно пишут), вот и все. Но делать из него страшную бабайку из детской сказки тоже не следует.