Как мы ели чулетон

Мне было очень интересно попробовать чулетон. Это такое же известное национальное испанское блюдо, как паэлья или тапасы. Для его приготовления берётся отборный кусок говядины на косточке весом от килограмма до полутора и толщиной в 4 сантиметра. Если пользоваться англоязычной терминологией, то чулетон, это рибай стейк на кости из мраморной говядины. Бычка перед этим соответвующим образом выкармливали и пасли не менее трёх лет.

Администратор в гостинице рассказал, что самые лучшие чулетоны в Сантандере подаются в ресторане "Asador Lechazo Aranda" на Calle Tetuán. Кстати, слово "asador" в переводе с испанского означает "вертел" или "жаровня". И вот в один из вечеров мы и отправились в этот ресторан. Заведение оказалось довольно большим и весьма симпатичным внутри. Мы расположились за столиком в очень просторном главном зале с витражами и впечатляющим кессонным потолком.

Глянули меню. Андрей присмотрел себе салат с тушёными овощами и рыбой, а в качестве главного блюда — говяжий стейк solomillo. Мы же с Наткой взяли на закуску салат из белой спаржи и под одобрительный взгляд официанта ткнули пальцами в Chuletón. Понятно, что такое блюдо заказывается на двоих, поскольку одному с ним справиться тяжело.

В качестве комплимента от заведения нам принесли по стаканчику вкуснейшего гаспачо и по очень нежному паштетику из рыбы. Мы быстро расправились с ними и с заказанными закусками, ведь за день нагуляли хороший аппетит. А потом нам с Наткой продемонстрировали большой кусмище сырого мяса и уточнили, хватит ли такого. Выглядел этот кусок ну очень здоровенным. Из такого у нас обычно дедушка делает котлеты на три дня на всю семью из пяти человек. Мы ошалело переглянулись, но благосклонно кивнули официанту. Не показывать же своё секундное замешательство!

Минут через десять на нашем столе появилось большое блюдо с этим самым чулетоном, только разрезанным на дюжину кусков. Сырых! К мясу прилагалась миска с солью.

Андрей начал потихоньку над нами посмеиваться. Дескать, ешьте свой сырой чулетон. Наслаждайтесь! Сыну уже принесли его хорошо приготовленный стейк, и потому ребёнок глядел на нас свысока. А мы пожирали глазами блюдо с мясом и пытались понять, всё ли мы правильно сказали официанту. А тот, как назло, куда-то запропастился. Наверное, наблюдал за нами исподтишка и потешался над моей удивлённой физиономией.

Но вскоре официант подтащил к нашему столику подставку и водрузил на неё металлический поддон. Затем он надел толстенные рукавицы и принёс жаровню с раскалёнными углями. Сразу пахнуло чем-то едва уловимым, но хорошо знакомым и уютным. А после началось священнодействие.

Мясо было таким свежим, сочным и нежным, что его обжаривали только с одной стороны. Я не любитель сырой говядины, но этот чулетон оказался просто изумительным. Такого вкусного мяса я не ел ещё нигде и никогда. Сплошное объедение!!!

Чулетон был очень большим, но мы его съели, и довольно быстро. Вот оно, скромное очарование Кантабрии. Здесь получают самую вкусную говядину Испании!

Надеюсь, что всё это дурацкое коронабесие не уничтожит сельское хозяйство Зелёной Испании и позволит рестораторам Кантабрии, Астурии и Страны Басков всё так же вкусно кормить заезжих гостей и своих земляков.