С – словообразование!

Я поняла, почему сюрстрёмминг так называется.

Сюр – сокращённое от сюрреалистично = "нереально" (ну примерно, не придирайтесь),

стрёмный – отвратительный.

Сюрстрёмминг = нереально отвратительно, да простят меня всякие сканды