Закопай зайца в землю

"Иван Сергеевич Тургенев знал толк в еде. Ему было совсем не все равно,  что ставили на стол. Еда была для него больше чем еда. Он был гурман и  виртуоз в гастрономической словесности.

Именно через еду он объяснял свои принципиальные расхождения со Львом Толстым:  "Мы созданы противуположными полюсами. Если я ем суп и он мне нравится,  я уже по одному этому наверное знаю, что Толстому он противен - et vice  versa".

Поесть Иван Сергеевич любил. И это часто раздражало его коллег,  предпочитавших доброму застолью долгие дискуссии. Виссарион Белинский  как-то возмущался: "Мы не решили еще вопроса о существовании Бога, а вы  уже хотите есть!"

Иван Сергеевич придумал своеобразный рецепт приготовления зайцев.  Сосед Тургенева И. Рында вспоминал: "B Чернском уезде Тульской губернии и  в Мценском (Орловской) был распространен одно время особенный способ  жарить зайцев, введенный в употребление Тургеневым... С зайца снимали  шкурку, потрошили, приготовляли как бы жарить, а потом надевали шкурку,  зарывали в землю и на этом месте разводили огонь".

Софья Андреевна  Толстая вспоминала: "Когда вечером я спросила Тургенева, чем его завтра  угостить, он просил сделать "чисто русский обед": суп с манными  крупами, побольше насыпать укропом, пирог круглый с курицей и еще  что-то, не помню".

А герои романа Ивана Тургенева "Новь" сообщают:  "Обедали ровно в двенадцать часов и ели все старинные кушанья: сырники,  пигусы, солянки, рассольники, саламаты, кокурки, кисели, взвары,  верченую курятину с шафраном, оладьи с медом". Похоже, что Иван Сергеевич сам им сильно завидовал.

К обеду Ивану Сергеевичу подавали целых два первых блюда. Например,  холодную ботвинью, а затем горячую налимью уху. Афанасий Фет писал, что  завтрака Тургенева в его любимом Спасском-Лутовинове хватило бы в Европе  на целый ресторан.

Впрочем, самым любимым первым блюдом Тургенева  был суп из потрохов. На втором месте следовал куриный суп. Любил Иван  Сергеевич и манный суп с укропом.

Из напитков он предпочитал шампанское и дорогие вина. Особенно не  злоупотреблял, однако же и не пренебрегал. Бывало, допивался до того,  что говорил: "Я так пьян, что сейчас сяду на пол и буду плакать!""
( mitropost. ru)

P.S. Мне минусы ставить бесполезно. И Тургенева поздно минусовать. Но знать прошлое надо.