Древнейшие советы диетологов в библии и талмуде

Собираюсь дать несколько статей о Древней кулинарии. Это из книги давешней...

...Мы уже заикнулись о том, что в религиозных книгах даны подробные рекомендации по здоровому образу жизни, рациональному питанию. (https://author.today/post/348230) Люди, соблюдающие эти законы, меньше болеют, реже жалуются на желудок. Для многих стало аксиомой необходимость в соблюдении постов — разгрузочных дней. Сторонники восточных религий резко ограничивают в своем рационе животную пищу, что тоже полезно в определенных климатических условиях. Но, и это самое важное, вся религиозная литература создавалась по схожему сюжету, но с учетом климатических и географических факторов. Глупо советовать чукче питаться только фруктами, а папуасу — олениной. Создатели религиозных наставлений умели прогнозировать климат и условия жизни на планете Земля. Свой учебник для непросвещенного человечества они издали в популярной форме иносказаний и легенд, сориентировав для каждой большой группы народов. Для более развитых (к моменту написания учебников) народов они вложили в сюжетную конструкция понятия о множественности миров и реанкарнации. Для совсем примитивных — понятие о высшем существе. Но во всех учебниках предусмотрены поощрения и наказания для радивых и нерадивых учеников, упрощенные понятия о бессмертии сознания, основные правила физиологии, социального поведения. 

Естественно, что в руках (почастую нечистоплотных) малограмотных но спесивых учителей (имеются ввиду служители всех официальных и полулегальных религиозных формирований) тексты учебников были частично искажены, а кроме того во многом неправильно трактовались. До сих пор представители разных религиозных течений спорят о букве, забывая о сути. Видимо воспитатели в яслях, которыми в масштабах вселенной является наша планета, позволяют малышам определенную самостоятельность для лучшего познания маленького мира. Они даже не прячут от нас спички, считая, что дети должны учиться и на собственных ошибках...

Автор долго бы мог философствовать на эту тему. Но задача книга совершенно иная. Поэтому вернемся к вопросу сугубо материальному — еде и религии. И для лучшего понимания проанализируем два очень старинных учебника для начальных классов человечества: библию и талмуд.

Известно, что в старинув Эрец-Исраэль, как и в других странах, евреи были настолько здоровыми, что почти не прибегали к помощи врачей и не нуждались в лекарствах и лечении. Они соблюдали законы Моисея, полученные им на горе Синай, и это обеспечивало их здоровье, ибо цель этих законов - "дабы продлились дни ваши и дни детей ваших на этой земле"... (Второзаконие, гл.11, стих 21).

Какие же это законы и практические заповеди, выполнение которых обеспечило здоровье народа и массовое долголетие?

Рассмотрим главные из них.

А) Охрана почв и запрет чрезмерной их эксплуатации. Каждый седьмой год земля должна отдыхать. Этот библейский закон "шмиты" давал возможность полностью восстановиться бактериальной флоре и другим существам, жизнь и деятельность которых зависит от богатства почвы.

Кроме отдыха земле, предоставлялся полный отдых и землепашцу. Ведь запрещались пахота, посев, боронование и все другие работы.

Только те, кто сам работает на земле, могут оценить по достоинству, что значит годичный отдых для здоровья земледельца.

Таков один из важнейших аспектов библейского закона о "шмите", обеспечивавшего восстановление плодородия почвы и здоровья землепашца.

Б) Полноценный отдых по субботам и праздникам, абсолютный отдых души и тела. (Должен заметить, что евреи — единственный народ, который юридически не имеет права работать в эти дни. Для того, чтобы пожарник или полицейский мог в качестве исключения приступить к работе, он должен получит официальное разрешение у представителя синагоги). В году - 52 субботы и 8 праздничных дней, когда евреям не разрешается заниматься никакими видами работ. Более того, нельзя даже говорить и думать о работе. Осматривая землю, к примеру, нельзя прикидывать: "Здесь я построю дом" или "Здесь посажу деревья". Нельзя по субботам заставлять трудиться даже животных, а тем более слуг или работников. В эти дни разрешались лишь самые легкие работы, связанные с праздничными трапезами и личной гигиеной.

Есть, кроме того, 10 так называемых полупраздничных дней, в которые тоже не полагалось работать. Разрешались лишь самые неотложные дела во избежание крупных убытков. В сумме получалось 70 дней в году, когда наши предки отдыхали в полном смысле этого слова, отдыхали более полно, чем это обеспечивает современное социальное законодательство. Отдых был не только телу, но и уму, голове и душе. Речь идет о кардинальной перемене образа жизни на один или несколько дней, о полной разрядке.

В наше время многие считают, что свои дни отдыха, конец недели, они должны проводить на дорогах, в мчащихся автомашинах, наполняя легкие парами бензина и пылью. Можно ли считать отдыхающими тысячи израильтян (и американских, французских, английских евреев) за рулем, на переполненных автострадах, когда их нервы напряжены до предела и надо быть исключительно бдительным, чтобы избежать катастрофы?.. Какой же это отдых?!

К сожалению, многие обнаруживают свои ошибки слишком поздно, когда их нервы расшатаны до предела и здоровье основательно подорвано. Таким больным врачи должны рекомендовать, прежде всего, строжайший отдых, эквивалентный еврейской традиционной Субботе. Лишь при этом можно надеяться постепенно вернуть таким людям душевное равновесие.

Неврастения проявляется по-разному. Прежде всего, неврастеники, мужчины и женщины, терпеть не могут вставать по утрам и стараются оставаться в постели как можно дольше. Они хотят елико возможно продлить свое пребывание в этом сомнительном "убежище", охраняющем их от повседневных забот и враждебного внешнего мира.

Во-вторых, неврастеник, даже работая, думает не о том, что делает, а совсем о других делах, о том, что ему еще предстоит выполнить. Он обеспокоен тем, что его ждет после того, как он окончит эту работу. Посреди дела он выхватывает карандаш и блокнот и лихорадочно записывает, куда ему еще нужно сегодня позвонить, а во время телефонного разговора вдруг вспоминает, что мама (жена, сестра) попросила его сделать какие-то покупки...

В-третьих, неврастеник не умеет отдыхать даже тогда, когда решает, что отдыхать необходимо. Он на пляже, а мысли его в конторе, он сидит в театре, а мысли его заняты детьми, соседями, собакой, незаконченными делами...

Такого состояния не бывает, когда соблюдают закон о субботнем отдыхе, по которому должны отдыхать не только руки, ноги, тело, но и ум, и душа, когда положено забыть о работе и о всех заботах и печалях. В Субботу запрещен даже траур об умерших родных.

Сегодня нам даже трудно себе представить, каким источником отдохновения и здоровья была для далеких предков еврейского племени Суббота. Зато понятно, каким кладезем здоровья для всего человечества стал бы еженедельный отдых, если бы в основу его были положены принципы, прокламированные Библией!

Теперь  посмотрим на предписания о качестве и составе еды, рекомендуемой библией,  с медицинской точки зрения.

Первым результатом библейского закона явилось то, что еврейские общины ели намного меньше белков, особенно животных, чем все остальные народы белой расы. Большая часть животных, идущих в пищу у других народов, запрещена евреям и, таким образом, мясо было в ограниченном количестве в их меню (не так, как сегодня в еврейских ресторанах с их "гефильте фиш" - фаршированной рыбой, рубленой печенкой и жирными бифштексами.

Во-вторых, даже те животные, мясо которых не возбранялось, тоже шли в пищу не целиком: запрещались кровь и наиболее жирные части, так что уменьшалось количество жиров и протеинов в съедаемом мясе. В-третьих, запрещено есть молочное в течение шести часов после мясного. Это настолько усложняло систему питания в семьях древних евреев Эрец-Исраэль и диаспоры, что большинство питалось целую неделю только молочными продуктами, фруктами, медом, миндалем, орехами, маслинами, финиками и т.п. Хлеб - ржаной, пшеничный и ячменный - потребляли только "полный", с отрубями. Из овечьего молока делали сыр. Для большинства мясо и рыба означали субботнюю и праздничную пищу, потребление их определяло разницу между праздниками и буднями.

Многие реформаторы в борьбе против излишнего потребления мяса и алкоголя, вредящих здоровью, на мой взгляд, переусердствовали, потребовав, чтобы все мясные блюда и вина были исключены из меню. Я согласен с ними, когда речь идет о хрониках. Тот, у кого, к примеру, повышенное давление, не должен есть мяса, пить вина и курить. Но я не думаю, что весь народ должен быть "вегетарианцем" и "трезвенником". Опыт таких народов, как хин-ду, не вызывает желания подражать. Думается, что древние евреи нашли золотую середину: в будни - скромное и умеренное питание, а по субботам и праздникам - мясо и стакан вина, чтобы улучшить настроение и увеличить радость жизни.

Все пророки осуждали тех, кто "с раннего утра ищет пьянящего напитка и до позднего вечера разгорячает себя вином" (Исайя, гл.5, стих 11). "Сын буйный и непокорный" (Второзаконие, гл.21, стих 18), который обжирается мясом и пьет много вина, считался преступником и подлежал суровому наказанию.

Эти законы, связанные с питанием, соблюдались еврейским народом в течение тысячелетий. В наши дни от них все чаще отдаляются, и я не думаю, что это идет на пользу евреям. Как, впрочем, и мусульманам, христианам, баптистам, будистам, католикам, язычникам...

Как видим, диета евреев была очень правильной. Однако даже правильная диета может себя дискредитировать, если продукты недоброкачественные. Библийский закон был всегда строг в этом отношении.

Червивые и прогнившие фрукты категорически запрещались к употреблению. Вода и другие напитки, которые оставались на ночь незакрытыми, тоже запрещались. Вода должна была храниться в бочках (резервуарах, ведрах, чанах) с крышкой. Если в нее попадали насекомые, она должна быть тщательно процежена. Если муха попадала в стакан воды или молока, "набожный выливал жидкость, а невежда вынимал муху", - говорили раввины.

Маймонид (Рамбам), которого мы уже цитировали, писал:

"Умный узнается по тому, как он ест. Невежда сгибается и приближает рот к тарелке, умный же сидит прямо, не наклоняя голову, и подносит еду ко рту. Умный человек никогда не спешит во время еды, не пытается острить и т.д."

Что касается количества и качества пищи, съедаемой во время одной трапезы, и других гастрономических и диетических принципов, то Талмуд, Коран и другие древние книги учат следующему:

1. От переедания умирает больше людей, чем от голода.

2. Прекрати трапезу, когда еда доставляет тебе слишком большое удовольствие.

3. Наполни треть желудка пищей, вторую треть - питьем, а последнюю треть оставь пустой.

Этот принцип служил своего рода гарантией от хронических заболеваний, нередко вызванных обильной едой.

4. Два человека были на одном постоялом дворе. Один ел хлеб с фасолью, второй ел белый хлеб с жирным мясом и запивал вином. Второй заболел, а первый остался здоровым.

5. Тот, кто брезгует ячменным хлебом и ест только пшеничный, - грешник.

6. "Не будь среди упивающихся вином, среди обжирающихся мясом. Ибо пьяница и обжора - обеднеют, а сонливость облачит тебя в лохмотья" (Притчи, гл.23, стихи 20-21).

7. Тот, кто ест хлеб с туком, должен укрыться на крыше своего дома от кредиторов. Тот, кто ест овощи, может спокойно сидеть у дверей своего дома (талмудистский трактат "Псахим").

8. Ешь медленно, тщательно пережевывай пищу зубами, и ты найдешь ее снова в своих ногах (трактат "Шаббат").

9. Неспешная еда продлит твою жизнь (трактат "Брахот"), К этой гигиенической норме Раши добавил следующие комментарии: "Бедные могут прийти и разделить с тобой неспешную трапезу, и Бог вознаградит тебя за это продлением дней твоих".

10. Заботы сживают человека со света. Вздохи разрушают половину тела. Рабби Иохонан заметил: они разрушают все тело ("Брахот").

11. Кто растит свой живот, растит болезни (Коран).

12. Всюду, где находишь вино, обнаруживаешь неудачу (мед-раш "Танхума").

13. Три вещи плохи в большом количестве и прекрасны в малых дозах: дрожжи, соль и скромность(Библия).

14. Смоква хороша для еды, радует глаз и прибавляет ума (мидраш "Кохелет").

15. Большинство болезней у человека из-за плохой еды или из-за переедания, когда еда хорошая. Недаром изрек царь Соломон, мудрейший из людей: "Кто хранит уста свои и язык свой, тот хранит от бед и душу свою" (Притчи, гл.21, стих 23). Рамбам комментирует это так: "Хранить уста свои от дурной еды и переедания". Среди "дурной еды" он называет крупных рыб, залежалый соленый сыр, мясо волов и козлов, водяную птицу, просеянную муку (без отрубей) и т.д.

16. Главные жизненные потребности - вода, огонь, железо, соль, мука, мед, молоко, вино, масло и одежда. Как видим, мясо, рыба, яйца и другие продукты не включены в этот перечень.

17. Только в праздничные дни нужно есть мясо и вино.

18. Сказал рабби Иохонан: "Не сиди много, чтобы не было геморроя. Не стой много - это тяжело для сердца" (трактат "Куб-бот").           "

19. После еды нужно двигаться, иначе будет плохое пищеварение.

20. "И козьего молока достаточно для пищи твоей, для пищи дома твоего и на пропитание служанкам твоим" (Притчи, гл.27, стих 27).

Народ, который живет по этим нормам, не нуждается во врачах. Его высшим врачевателем является Творец Вселенной, чьи мудрые предписания обеспечивают здоровье, долголетие и счастливую жизнь. Ведь сказано в священном писании:

"Послал Он слово Свое - и исцелил их, и спас их от могилы" (Псалмы, гл.107, стих 20).

"Я умерщвляю и Я оживляю, Я поразил и Я исцелю" (Второзаконие, гл.32, стих 39).

И изрек (Моисей): "Если ты будешь слушаться гласа Господа, Бога Твоего, и угодное пред очами Его делать будешь, и внимать будешь заповедям Его, и соблюдать все законы Его, то ни одну из болезней, которые Я навел на Египет, не наведу на тебя, ибо Я, Господь, целитель твой" (Исход, гл.16, стих 26).

К вопросу долголетия. В старинном каббалистическом сочинении, посвященном древним династиям и родословной поколений, дано объяснение, почему люди, обитавшие на земле до всемирного потопа, жили так долго, по 500-600-700 лет и более. Дело в том, что они питались исключительно плодами земли и пили только воду. После всемирного потопа потомкам Ноя было разрешено есть мясо и пить вино. Это и послужило главной причиной сокращения продолжительности человеческой жизни.

Большое внимание к естественным отправлениям человека. Мудрецы со всей откровенностью говорили о разных функциях тела, даже о таких, о которых большинство предпочитает умалчивать.

Каждый верующий обязан очистить кишечник и мочевой пузырь, как только он встает утром после сна. Он не вправе обращаться к Богу со словами молитвы, пока не очистил свое тело от скверны, накопившейся в нем за ночь. И в любое другое время дня - перед молитвой (дневной и вечерней) - он должен предварительно закончить свои естественные отправления. В основе лежал принцип, что никакие срочные нужды организма не должны отрывать человека от молитвы.

Нельзя было также задерживать мочу, даже если речь шла о считанных минутах. Наши древние мудрецы считали, что такого рода задержки являются одной из причин мужской импотенции и бесплодия.

В талмудическом трактате "Гиттин" сказано: "Тот, кто хочет предохранить себя от болезней внутренностей и других недугов, должен без промедления отправлять свои естественные надобности".

Считается, что привычка удерживать мочу может со временем привести к образованию камней в почках и в мочевом пузыре, не говоря уж о хроническом цистите, которым страдает 65% мужчин в цивилизованных странах.