А много ль крестьянин дает серебра?

Если открыть 99% книг, в которых действие происходит в средневековье, не важно условном, альтернативном или "реальном", крестьянин будет всего лишь функцией для добычи денег для ГГ, угодившего в тело местного феодала или же заполучившего бедолаг в крепость иным образом. 

Крестьяне – они как мыши, заводятся в соломе, быстро плодятся и мгновенно взрослеют… А, нет, это в Героях меча и магии… Хотя…

Ладно. Давайте посмотрим, как и чем жили средневековые крестьяне.

Начну со скучного - видов зависимости крестьян было довольно много - от свободных землепашцев, владевших своей землей и лишь плативших долю малую сеньору "за защиту" до практически не отличавшихся от рабов крепостных с множеством промежуточных вариаций. Зависимые крестьяне, от колонов поздней Римской Империи до крепостных в Российской Империи, в зависимости от времени и региона могли обладать совершенно разными правами и гарантиями неприкосновенности, кастильский хуньорес 13 века, английский виллан того же времени и холоп где-нибудь в Киеве - это очень разные вещи. В целом, чем позже происходит действие, тем сильнее степень закабаления там, где крепостное право сохранилось. Это, разумеется, не аксиома, но в целом тенденция такая была. 

В первую очередь это влияет на то, насколько сильно хозяин может эксплуатировать крестьянина. Если в Кастилии хуньорес будет платить установленную законом ренту и его права гарантированы (условно конечно, но все же) законом и королем, то крепостной 17 века в Пруссии или России может ему лишь люто завидовать - прав у него, считай, нет, душа его принадлежит богу, а тело - хозяину. И будет он тянуть барщину 4-5 дней в неделю, а то и вовсе работать за убогий кров и жалкие харчи. 

Но давайте отвлечемся и посмотрим, а сколько земли мог обработать крестьянин. Оставим за скобками подсечно-паловое земледелие, это, конечно здорово и продуктивно, но далеко не везде есть возможность его вести. 

Итак, сколько можно вспахать земли и получить с нее урожая и, соответственно, денег? 

Без особой претензии на глубину научного исследования, так, в рамках ответа на вопрос "узнать порядок прибыли", перемножим одни известные цифры на другие. Если глянуть на единицы измерения площади в средневековой Англии, то самым показательным будет акр -примерно 4000 м2, которые можно вспахать за день на одном быке. 

На долгое время, пока не появится колесный плуг, лошади-тяжеловозы и так далее это вполне себе отчетливый ориентир. При этом не стоит забывать, что землю мало вспахать – нужно посеять зерно, неплохо б потом проборонить, чтобы не все зерно оставалось сверху как корм для залетных птиц. В среднем на акр требуется около 60-70 кг зерна, чтобы его посеять нужно пройти примерно 6-10 км в зависимости от того, насколько широко и умело сеятель бросает зерно. При сеянии бегом не бегают, поэтому вместе с боронением на засев одного акра пахоты имеет смысл ориентироваться на два дня, быстрее вряд ли получится, даже если сеют и пашут разные люди. Но мы просто возьмем один день на акр. 

Мотыгой работать придется гораздо дольше, весь цикл СХ работ (обработка мотыгой и посев) занимает 300-350  часов на гектар или  120-140 человеко-часов на акр. Надо сказать, это расширяет круг лиц, которых можно задействовать - мотыгой могут работать все, а пахать - только те у кого есть лошади. Это, правда, статистика из Африки, уже начала 19 века, но принципиально мало что изменилось. 

Вспашка одной десятины одноконной упряжкой с плугом- -косулей в зависимости от почвы требовала 2-7 дней (напомню, что акр – это 0.37 десятины) и примерно в полтора раза больше сохой. При двуконной упряжке – в лучшем случае в полтора раза быстрее, но фактически прирост интенсивности несколько ниже на легких и несколько выше на тяжелых почвах.

То есть если мы говорим о пахоте, то акр в день – адекватная цифра. 3 дня на десятину – тоже, если речь не идет о тяжелых почвах. Одновременно вздыхать о тяжелой земле и уповать на быструю пахоту - так себе затея. 

Длительность посевной – примерно месяц. Итого крестьянин с одной сохой может вспахать 30 акров (или 10-12 десятин). Урожайность в ОЧЕНЬ хороших условиях для средневековья 15 кратная. Посеяв на 30 акрах около  2т зерна крестьяне получат 30 тонн, если оптимистично, 10 – если реалистично. В плохой год –  5-6 тонн. 

Что это означает? 

Во-первых ему нужно отложить те же 2 тонны зерна на посев в следующем году. 

Во-вторых ему нужно есть и кормить семью. Учитывая, что кормиться он должен не только сам, но и кормить всю семью, в том числе стариков и детей, чей труд не столь эффективен. Про женщин не будем спорить, им, порой и за лошадей отдуваться приходилось. Учитывая незначительно потребление крестьянами животной пищи, основной упор делался на растительную, в зависимости от региона достигая по калорийности 85-90%, то есть ели в основном хлеб, кашу и супы на зерновой/овощной основе. По итогу на прокорм семьи крестьянину нужно еще хотя бы две тонны зерна на год (на семью, а не на одного). Если у него лошадь, то лошадь надо во время пахоты (и не только) прикармливать овсом, на одном сене не попашешь. С волами попроще, им зерна не надо, но и эффективность на пахоте у них немного ниже. 

Сколько остается на налоги и торговлю? В плохой год или на севере – тонна зерна. В благословенной Италии – больше 20 тонн. Это, кстати, позволяет легко понять, почему в целом в Италии и крестьяне и из синьоры были богаче, чем на Руси. И для содержания условного рыцаря-дружинника нужно было куда меньше крестьян. 

Стоимость пшеницы летала вверх-вниз не хуже цены на нефть в зависимости от урожайности, войн и много чего еще. Так квартер (290 л или примерно 220 кг) пшеницы в Лондоне в 13 веке мог стоить от 4 шиллингов в особо урожайный год до 24 в голодный (с разницей всего лет в пять). Но это в Лондоне, в том же Соммерсете стоимость была существенно ниже. А на границе Шотландии наоборот могла быть дороже. Если посчитать среднюю за пару первых десятилетий 13 века цену, исключив самые высокие и низкие цены, то цена на пшеницу для начала 13 века будет около 7-8 шиллингов за квартер. Это 31-35 шиллингов за тонну. То есть крестьянское хозяйство в урожайный (для Англии урожайный год – это 4,5+, но редко больше 6-7 кратного) на один плуг может получить 10-15 тонн пшеницы, из которой нужно оставить в хозяйстве примерно 5 тонн. И это означает, что от продажи в Лондоне будет выручено 150-300 шиллингов. Но это в Лондоне, без учета перевозки, хранения и так далее. В голодный год цены выше, но продавать нечего. 

Если же год был дождливый, то может быть еще одна напасть – спорынья, грибок, который заражает зерно и на людей действует как яд и галлюциноген. Считается, что это одна из причин, по которой в средневековье случались чудеса, было много ведьм и явлений святых. 

Резюмируя: если помещик забирает половину зерна (или заставляет крестьян батрачить на своих полях 3 дня в неделю), то его максимальная прибыль с крестьянского хозяйства имеющего один плуг составит 75-150 шиллингов в год (от продажи урожая), без учета затрат на перевозку зерна, потери при транспортировке и так далее. Если же он продает зерно торговцам у себя в поместье, то хорошо если половину этой суммы получит. 

Что оставляет помещику 35-75 шиллингов или чуть меньше 2-4 фунтов в год. Это если оптимистично. При этом не стоит забывать, что это прибыль на «соху», а не на крестьянскую душу. Больше выжать из крестьянина вряд ли получится. 

Получается, что английский барон, имеющий доход 200-300 фунтов в год, если учитывать только доходы с пахоты (что, разумеется неверно, но все же) должен иметь в крепости порядка 100 пахарей с волом/лошадью и плугом. 

В Италии с ее прекрасными урожаями – да. Можно выжать больше. Если, конечно, при попытке забрать половину зерна горячие итальянские парни не поднимут тебя на вилы. 

К чему я все это начал – силами десятка безлошадных мужиков 1000 десятин земли не вспахать, особенно если это целина и влажные мечты о тысячах монет к осени можно забыть.