Вопрос на засыпку

Добрый день уважаемые читатели. 

Пишу тут главу. Послезавтра её опубликую. Так вот, там есть известная всем вещь или кочующее по произведениям и интернету «знание», что в вино добавляли оксид свинца, чтобы сделать его сладким. 

  Решил покопаться в интернете, чтобы понять. А за счёт чего вино кислое становилось сладким?

  Нашёл, что оксид свинца добавляли в вино, потом его долго кипятили. Получали сироп, который уже к кислому вину добавляли и получали из кислятины вкусное вино.

  Вопрос? 

1. Сладкий сам оксид свинца? – сомнительно.
2. При взаимодействии с уксусной кислотой получается ацетат свинца, который нейтрализует кислый вкус? – но ведь ацетат свинца растворим.
3. При варке уксус испаряется и вино само по себе становится слаще, а оксид свинца просто препятствует брожению дальнейшему.

  Если кто знает ответ напишите. Это я не умничаю, сам действительно хочу разобраться в интернете ответа не нашёл. 

Заранее благодарен.

Андрей Шопперт