Как приготовить зубатку и не сойти с ума (и прочие ненужные подробности)

Итак, мои золотые — жизнь не стоит на месте, черная полоса сменяется белой, и по случаю семейного праздника было решено сделать угощение по принципу «минимум готовки, максимум покупок в кулинарии» (и это самое прекрасное для женщин, потому что никому не хочется пыхтеть полдня на кухне, а потом валиться с корвалолом в зубах на лавочку и с приятным лицом выслушивать похвалы гостей и родни, как все было вкусно).

Так вот, к столу заранее была куплена зубатка замороженная в виде стейков. Смутное давнее воспоминание о том, что готовить ее, мягко говоря, тот еще геморрой, как видно, куда-то спряталось в момент посещения магазина, а то бы... Но история не знает сослагательного наклонения, да простят меня альтернативщики.

Неприятности начались с разморозки. За пару дней пребывания в обычном отсеке холодильника рыбина умудрилась испустить из себя столько воды, что из нее можно было бы сварить кастрюлю супа. И вот наконец я достала ее на свет божий и практически зарыдала в голос. Эта стерва... эта хищная и коварная, пусть и мертвая, тварь напоминала рыхлое скользкое желе. Но праздник есть праздник, я закалила волю на огне мужества и засучила рукава.

Первым делом я пошла на ютьюб и выслушала рыдания других поваров над зубаткой (ох, надо было раньше прислушаться, но где там!). Потом у кого-то был обнаружен способ «двойной панировки с кляром». Во имя всеобщего блага и мира во всем мире — делюсь. Но лучше вообще не покупайте эту замороженную гадину, я вас предупредила.

Итак, стейки я порезала на приблизительно равные кусочки, убрав ненужные участки кожи и самые крупные оставшиеся косточки. Дальше присолила рыбу и сделала простейший кляр — разбила яйцо в миску и взбила вилкой (туда многие добавляют кучу специй, вы тоже можете, но я была слишком зла на себя и просто добавила еще соли).

Далее куски зубатки были щедро осыпаны толчеными сухарями с двух сторон. Затем я беспощадно умыла рыбьи останки в кляре, переворошила и снова погребла их под толчеными сухарями.

С омерзением скинув получившееся нечто на раскаленную сковороду с растительным маслом, я утерла пот со лба и с надеждой убрала крышку подальше.

Я говорила, что на этапе разморозки стейки испустили кастрюлю воды? Да. Так вот — на этапе жарки из этой зубатой стервозины выпарилось примерно еще столько же влаги. Струйки пара поднимались к потолку и уносились в форточку. Небо было безмятежно-голубым, где-то свистели птицы, эти невинные, свободные, довольствующиеся червячками создания...

К финалу я уже просто молилась, чтобы это блюдо было минимально съедобно. Чтобы хотя бы коты не облили меня желчью и не прокляли на веки вечные, аминь.

Милосердный Бог все слышит, поэтому слава Ему — жареная зубатка получилась вкусной. Одобрение дала я, дали все прочие участники торжества. НО!

Единственное цензурное, что услышала от меня напоследок эта рыба: «Я купила тебя, зараза, в последний раз!!!». И хоть я существо отходчивое и со временем, при некоторых усилиях в сторону добра даже самые гнусные твари имеют шанс получить прощение — у зубатки такого шанса не будет. Зубатке — вечный бан!

Все, высказалась, полегчало.

Добра всем, отличного аппетита и хорошей еды по вкусу