О некоторых особенностях употребления пива в СССР

Принесли мне тут из интернет-магазина пива некоторое количество. И в связи с этим вспомнилось, что в давние-давние годы, когда Советский Союз был жив и благополучен, была одна особенность в употреблении пива. 

Бутылочное было тогда редкостью, и мужики ходили в наливайки (впрочем, и в обычных столовых случалось разливное пиво). Обязательным элементом в этих заведениях был граненый стакан с крупной солью, стоявший на каждом столике. И вот, отстояв немаленькую очередь и принеся от заветного крана ("Нинка, стерва, ты почему не доливаешь? -- А я сегодня не разбавляла!") пару кружек холодного янтарного напитка, покрытого пышной шапкой пены, мужик лез в этот стакан пальцами, добывал щепоть соли и сыпал в кружку.

Как вы думаете, зачем?

Как мне помнится, обычай этот вышел из употребления примерно в конце семидесятых. По крайней мере, в Москве.