Мусака, фасолада, гиро и другие страшные слова

Сначала о себе с гордостью. Пару дней назад с триумфом выдержала экзамен на "донбасскость"! Тут в Афинах по окраинам что-то горело и всем воняло. Я даже не поняла о чём они, воздух как воздух.

Теперь перейдём к вопросам туризма.

Какие мы всё же предсказуемые. Любое своё путешествие норовим превратить в гастрономическое. Вот и я с одной стороны решительно пытаюсь "угнетать свой аппетит", с другой - сами понимаете, что находится с другой стороны.

И, главное, с таким любопытством расспрашиваю, прямо маркетинговые исследования провожу, будто таверну открыть собралась. Вчера прямо с утра начала, даже ещё вечером, когда бобы только замачивать поставили - сразу засуетилась: "Фасолада? А как это?" И пошло -поехало. 

Оказывается "фасолаки" это стручковая зелень, а фасолада это уже блюдо из взрослых бобов.

Так вот, пока все ушли по делам, мне доверили отварить бобы. Это было не сложно - всего лишь слить воду замачивания и в свежей воде довести до кипения, снять пенку и потом чуток проварить на сильном, а потом уже на минимальном... Но это я просто так рассказываю, чтоб перейти к трудностям. 

Когда что-нибудь под диктовку изготовить, то потом читаешь рецепты и только головой качаешь: "кругом варианты". Например с этими бобами: оказывается их не до полной готовности варят...некоторые. И потом ещё счищают кожуру... некоторые. Именно от кожуры пучит (вроде бы). Это мне бы надо съесть так и так, чтоб уточнить. Но кожура же хорошо слетает с разваренной, а не почти готовой (мне кажется). Тогда как же правильно варить? 

В кулинарии, как у самураев, важен путь. Как сделаешь, так на данный момент и правильно, фарш назад проворачивать не очень результативно.

Вернёмся, фасолада... Включаем овощи: морковь, резаную на полупятаки и болгарский перец ломтями... Вот как что "греческое", то сразу нарезать крупно. Это почему? У нас всё мелко режится, а им прямо кусками. Не потому ли, что им лень по жаре? 

Дальше - сельдерей, стебли НАРЕЗАТЬ. Это же надо! Я стебли всегда целиком варю и потом аккуратненько из кастрюльки за хвостик и нафик вместе с лаврушкой и, если увижу - с душистым перцем. Отработали - и на выход, а греки сельдерей нарезают, наверняка же чтоб съесть.

Что там ещё? Короче, фасолада в интернете в рецептах это суп. У моей хозяйки, которая училась у гречанки, готовится в духовке. Пусть получается почти в соку, но точно на суп это никак не похоже.

А вот когда я фасолаки разглядывала (стручки с картошкой), то тут вообще мутная история. Зачем тушить с картошкой, если с мясом вкуснее? И как в греческую, в древнегреческую кулинарию столько картохи-то проникло? Вот когда ещё американцы свою культурную экспансию наладили! Картошка была флагманом.

Это я утром так туризмом занималась. Во второй половине дня отправилась порт смотреть. Туда на электричке зелёной ветки чуть ли не на корабль выезжаешь. Но на корабль ли мне было надо?

В порту мне показалось, что до Одесского, Севастопольского и даже Ялтинского ему далеко. И вот теперь отойдя от порта, не пойму показалось мне или нет. Лайнеры там стояли на большом расстоянии друг от друга, этажей у них почти всех - много... Может, мне кучности не хватило? Или близости? Вот в Ялту такие лайнеры обычно по одному заходили, но становились прямо к берегу, иди и стучи по бортам, в иллюминаторы заглядывай. Я с этим выросла, а здесь - только щурясь головой крути. 

Зато вдоль улиц - сплошные забегаловки: кофейни, кондитерские, таверны... А у меня как раз одно дело на повестке уже несколько дней как зависло. У меня подруга спросила:"Ти мусаку куштувала??"

Значит, мусаку? А шо это? Дальше, я планомерно, как самая голодная, искала ту мусаку по прибрежному итен- ряду. Поэтому кофейни и кулинарии тематически отметались. 

Так идти интереснее, интереснее жить имея жизненное задание. Но что-то с мусакой не складывалось, я её в одной попутной таверне в меню не нашла (не факт, что её там не было), в другой - мне её даже в лотке показывать вынесли. Оказывается она на вид типа лазаньи или попросту запеканки... Я тоскливо посмотрела, потому что мне такое не очень. Да, мне не понравился вид. К слову, с учётом, что я её сроду раньше не видывала и сравнивать было решительно не с чем, то возможно мне не понравился сам лоток или бери выше - вся забегаловка. Но право-то моё хозяйское, всё равно что не понравилось, отказалась и мы пошли дальше.

И мы дошли до кафешки, в которой уже ничего не могло не понравиться. Во первых меня уже солнышком в режиме "35+" слабо сказать "значительно" припекло, а там - идеальный интерьер типа глубокой подворотни, во вторых за столиками сидели люди с большими кружками пива. Для меня такое пройти стало бы нокдауном и даже душевной драмой.

Мы сели, я рухнула. Нам принесли меню, где для подслеповатых сразу в обратную сторону обложки был вставлен лист про мусаку и цена 8,50. Может это было блюдом дня? Ненаю. Но я заказала. 

Мой попутчик заказал другое. Это важно, это даёт охват. Там название оканчивалось на "гиро". Мы обсудили, что "гиро" это наверное по ихнему будет "мясо". "Если еда с мясом, то "гиро" в названии присутствует", - напутствовал меня юноша.

Когда мне принесли мусаку, я грустно на неё посмотрела. Чудес не бывает, она и тут выглядела как запеканка.

 А потом принесли еду моему спутнику. У меня отпала челюсть, такую высокую пышущую гору мясных кусочков я увидела у него на белом большом квадратном блюде. И в исключительно туристических целях я немедленно влезла вилкой к нему в тарелку. Короче, это были кусочки курицы, типа шаурмы. Зато я слегка разрыла эту гору и обнаружила, что высоту дают две сложенные стопочкой лепёшки.

Надо же, какой подлый визуальный обман! 

Попутчик мне разъяснил, что и в других местах тоже подают с лепёшками, но их кладут отдельно - сбоку. 

И я приступила к своей мусаке, предварительно разделив этот пласт на четыре куска размером со стандартные пироженки.

Да, не так я её воображала, когда мне перечисляли ингредиенты: "Всё лежит на баклажане". Это их национальное блюдо на мой взгляд никакое. Они просто не умеют пользоваться баклажанами. Не то что оно невкусное, а именно никакое: баклажан варено- безвкусный, сверху фарш, потом картошка, скорее, как пюре. 

Ничего не имело вкуса. Всё идеально нейтральное, только стариков беззубых и детей кормить, жевать решительно нечего. Но меня постоянно спрашивали ела ли его я. Вот, я его съела, это теперь со мной на всю жизнь. А в это время рядом мой попутчик лопал пышущими кусочками гиро/ гирос. Он до блеска опустошил свою тарелку когда я грустно дошла до половины, хорошо хоть пиво скрашивало эту преснятину. 

В конце произошло то, что (психологи, возрадуйтесь!) мой попутчик попросил у меня попробовать немного мусаки. Я знала, знала "так должно быть!" Взаимная кулинарная зависть! Она есть! Я с удовольствием отвалила ему заранее отрезанную и отодвинутую на край значительно меньшей, чем у него, круглой белой тарелки четвертинку.