Вспоминая лето зимним вечером

Чтобы  вспомнить лето, когда за окном "солнечный и жаркий" декабрь или январь можно заготовить себе немного лета в прок.

Для такого больше всего подходят варенья разных видов, так как всякие маринады и соленья скорее вспоминаются как что-то зимнее или новогоднее, чем лето и всё что с ним связано.

Хочу предложить вашему вниманию следующие варианты:

Варенье арбузно-вишнёвое,  варенье слива+ананас, варенье дыня+имбирь+слива+ананас.

Первое делается в пропорции 1 часть арбуза к 3 частям вишни.

Второе делается в пропорции 1 часть сливы к 1 части ананаса

Третье делается в пропорции 2 части дыни, одна часть вишни и одна часть ананаса. Имбирь добавляется из расчёта одно корневище размером с ладонь или около того.

Во всех случаях варенье из расчёта 1 часть фруктов/ягод и одна часть сахара.

1.

Варенье арбузно вишнёвое можно делать двумя способами: засыпать сахаром и оставить на 7-8 часов(обычно это делается вечером, чтобы на следующий день его варить) или приготовить сироп в который потом опускать плоды.

Второй вариант предпочтителен, так как арбуз с большей вероятностью сохранит форму долек или кусочков, которыми вы его порежете. Кроме того тут можно регулировать степень густоты меняя количество воды. В первом варианте варенье готовится без воды, но необходимо, чтобы арбуза было достаточно для растворения сахара. Если  опасаетесь, что сахар растворится не целиком или вишня оказалась не очень сочной, а арбуза маловато и его больше нет, то можно  положить только половину сахара и добавить его, когда варенье закипит и новая порция будет легко растворятся. 

Варенье необходимо варить на среднем огне до возникновения заметной густоты сиропа и потемнения варенья. Если нет возможности находится возле него постоянно(приходится следить за детьми или ещё что-то такое), то варенье можно периодически варить на сильном огне, а потом переключать на слабый, не забывая постоянно помешивать с известной периодичностью, давая ему и повариться без доступа воздуха и вместе с тем не дать прилипнуть к днищу кастрюли.

Не оставляйте варенье без присмотра на сильном огне.

Варенье Ананас + Слива готовится без воды, так как ананас полностью растворяет сахар и даёт при этом много сока.

Третье варенье так же готовится без воды, так как дыня и ананас более чем сочны и отлично растворяют сахар.