Про бананы в СССР

Предыдущий пост неизбежно стал "комменторезкой" и столкновением мнений в отношении "кому хорошо жилось" в СССР. Среди этих воспоминаний попалось одно - типичное, показывающее, как реалии, определяемые уровнем развития технологий, считаются следствием действия социального строя. Это про бананы.

Смысл в том, что в большинстве городов в СССР купить бананы было невозможно. Если они и появлялись на прилавках (или из-под полы), то это было что-то недозрелое темно-зеленое. Я помню, что покупала бананы лишь пару раз - когда проходила практику на хлопчатобумажном комбинате, в фабричном буфете. Именно - темно-зеленые, которым нужно еще было дозревать на батарее. Правда, и дозревшие, пожелтевшие (те, которые не сгнили) меня не восхитили. По вкусу - сладкая картошка. Так что я, разок попробовав, стала к ним безразлична и больше не делала попыток покупать. 

Уже в наше время заинтересовалась тем, почему в СССР не было нормальных желтых бананов. И обнаружила интересную вещь. Оказывается, в конце 80-х - начале 90-х годов во всем мире произошла настоящая революция в области хранения овощей и фруктов. До этого момента тропические фрукты можно было попробовать в тех регионах, где они растут, и в Южной Европе, причем в Европе, хотя транспортное плечо из Африки там короткое, цены на тропические фрукты были достаточно высокими. Исключение - цитрусовые, которые по определению отличаются прочной кожурой и высокой "лежкостью", способностью сохраняться, не гнить, будучи сорванными с ветвей. 

СССР дружила со многими тропическими странами и могла закупать те же бананы многими тоннами, но тогда просто не было возможности привозить свежие фрукты, скажем, из Южной Америки или Индии. Зато консервированные тропические фрукты вроде манго или сушеных фиников в продаже были, причем эти консервы, чуть более дорогие, чем отечественные, зачастую стояли колом. 

Так вот, в конце 80-х и начале 90-х была придумана система хранения фруктов в регулируемой по составу атмосфере. Проще говоря, хранилища делают максимально герметичными и наполняют азотом, добиваясь, чтобы содержание кислорода было минимальным. Естественно, поддерживается оптимальная для хранения температура и влажность. Это позволяет хранить зрелые фрукты месяцами и перевозить их на значительные расстояния. 

Вторая причина сегодняшнего изобилия фруктов на прилавках - целенаправленная работа селекционеров по выведению более "лежких" сортов, вплоть до применения технологий генной модификации. Если раньше селекционерам ставилась задача создавать более продуктивные или вкусные сорта, то сегодня - более "лежкие". Потому что большой урожай самых вкусных фруктов, которые невозможно перевезти туда, где есть покупатели, никому не интересен. Обратная сторона этого процесса - то, что многие магазинные фрукты кажутся "пластмассовыми": очень жесткая кожура, практически отсутствие запаха, неяркий вкус.

Поэтому сегодня бананы порой дешевле наших родных посконных огурцов. Ведь затраты на производство килограмма бананов в тропиках объективно в десятки раз ниже, чем на производство килограмма тепличных огурцов в наших широтах. А потери при перевозке и хранении за счет новых технологий сведены к оптимальному минимуму. 

Так что общественный строй к наличию или отсутствию бананов не имеет никакого отношения. В СССР не было многого из того, что сегодня привычно для нас. Например, айфонов, роботов-пылесосов или микроволновок. Но их не было и во всем мире... Просто люди понимают, что техника развивается. А вот о развитии технологий производства многих других товаров вроде как забывают...