Несколько слов о селёдке

Здравствуйте, мои дорогие любители историй про море и про войну на море! Сегодняшняя история тоже, в какой-то степени будет и про море и даже про сражение, в какой-то мере с морем связанное. Точнее - речь пойдет о селёдке, но скажите мне - что селедка - это не часть моря! Часть, да еще и какая вкусная (для ценителей и адептов, разумеется )! Так вот, врывайтесь, друзья, в эту историю и вы узнаете: 1. Почему селёдка - это, в каком-то плане - "рыба-невидимка"; 2. Почему селедка, опять же в определённой мере - "голая рыба"; 3. Что за сражение вошло в историю, как "Битва селедок"; 4. И почему, наконец - иваси - вовсе даже никакая и не селедка?

Итак, друзья, заякоряйтесь на моей страничке   и вперёд!

Многие из нас любят селёдку солёную, маринованную и копчёную.     Это полезный и здоровый продукт стал хорошей закуской на праздничном столе, из него делают салаты, бутерброды с форшмаком и знаменитые новогодние салаты типа селёдки под шубой.

Подготавливая селёдку к обработке вы никогда не задумывались о том: почему у селёдки нет чешуи как, к примеру, у карпа или форели?

Оказывается, чешуя у селёдки есть, вернее была до того момента, пока её не выловили. Но, чешуя у этих рыб очень легко покидает рыбу при лове, транспортировке и подготовке к засолу, вот и кажется, что у этой рыбки нет чешуи.

На самом деле это не просто чешуя, а прямо какой-то нано костюм невидимки. Британские физики (не ржать, я серьёзно) в статье, опубликованной в журнале Nature Photonics, говорят следующее: "Чешуя европейских сардин, атлантической сельди и шпрот оказалась устроена таким образом, что нарушает классические законы оптики и позволяет этим рыбам достигать максимальной отражательной способности и становиться незаметными для хищников со всех углов зрения".

Благодаря чешуе сельдь может спокойно жить среди хищных рыб и достигать размера косяков до 150 километров!    

Семейство сельди насчитывает до 190 различных подвидов. Но, самые известные из селёдок, это атлантическая и тихоокеанская.

"Атлантическая" (океаническая или мурманская) селёдка – имеет светлое мясо и небольшие размеры. К этому виду также относится подвид балтийская селедка, обитающая в Балтийском море, в пресноводных заливах. К балтийским селёдкам относят салаку балтийскую, а родственником ее можно назвать всеми любимую кильку.

"Тихоокеанская" – у этого вида селедки мясо более соленое, чем у атлантической. А сама она более жирная, а значит - в ней больше вкуса и пользы.        По цвету мясо тихоокеанского представителя семейства темнее, чем у атлантической. У тихоокеанской рыбы спинка толще, её длина – от 7 до 10 см.

Кстати, всем известная сельдь Иваси не является сельдью, по родству она к селёдке не имеет никакого отношения. Это родственник сардины, которого почему-то назвали сельдью. Правильнее было бы говорить: "Сардина Иваси".

В разных странах селёдку готовят по-разному. Её жарят, маринуют и солят. В Голландии очень популярна селедка Маттиас. Благодаря особой технологии приготовления, мясо рыбы получается очень нежным и вкусным. Секрет тут в том, что рыбу после вылова очищают от жабр и кишечника, оставляя только желчный пузырь в брюшине. Затем стремительно замораживают до -45 С для уничтожения паразитов. По прибытии в порт рыбу размораживают и солят в бочках. Благодаря ферментам желчного пузыря, рыба ферментируется и приобретает необычайно привлекательный вкус.

В Германии можно купить селёдку жаренную и консервированную в маринаде из уксуса и масла. Популярны бисмаркская селёдка и роль-мопс рулет из филе маринованной в уксусе селедки с солёным огурцом. Также очень популярны булочки с селедкой и луком, как говорят, их продают в каждом буфете, правда я, будучи в Германии - такого кулинарного чуда не видел и не пробовал, а жаль!..

Ну да хватит уже о вкусном и полезном, теперь немного истории и опять - о селёдке.

А знаете ли вы, друзья, что в 1429 году, 12 февраля, близ небольшого французского городка Руврэ, что сам стоит близ  Орлеана, произошла знаменитая битва селедок (фр. Journée des Harengs, англ. Battle of the Herrings). Ну, как вы понимаете,  это не сами селёдки дрались, а англичане и французы за селёдку, но, так или иначе, селёдка в этой битве участие всё же принимала.

Дело было так: в канун Великого поста англичане выслали своим войскам, долго и упорно осаждавшим Орлеан, большой обоз с продовольствием. Обоз этот состоял из 300-т повозок, набитых всевозможными припасами и большим числом бочек с селёдкой.

Французы, в союзе с швейцарцами, в то время воевавшими с англичанами на их стороне, узнали об этом важном обозе и решили лишить врагов продовольствия и припасов. С точки зрения военной стратегии это были очень разумные планы.

На перехват колонны с рыбой выдвинулись французские рыцарские отряды Карла Бурбона и графа де Клермона, которых поддерживали шотландские конники сэра Джона Стюарта. Войска французов превосходили конвой обоза в три-четыре раза и имели артиллерию, чего у конвоя не было. Разведчики английского обоза донесли о приближении войска врага и англичане вынуждены были принимать бой на той местности, на которой они в тот момент находились. Поле боя было открытой плоской равниной.  Осознавая тяжесть своего положения, англичане выбрали оборонительную тактику: из повозок и бочек они соорудили импровизированные защитные позиции. Французы начали бой артиллерийским обстрелом укрывшихся англичан. Англичанам нечем было ответить на обстрел, и они вынуждены были выжидать. Многие повозки были пробиты ядрами, селёдка высыпалась на землю. Всё шло к тому, что Руврэ станет первым в истории местом, где исход сражения решит артиллерия. Вот-вот победа французов и поражение англичан станут неизбежны.

У командира шотландского контингента сэра Джона Стюарта не выдерживают нервы, и, ослушавшись приказов графа де Клермона, он спешивает всех своих людей и бросает в атаку на один из входов английского вагенбурга. На шотландцах были лёгкие доспехи, вследствие чего английские лучники и арбалетчики нанесли им тяжелейшие потери, причём сами остались практически невредимыми. Более того, французам пришлось прекратить огонь, чтобы не задеть своих.

Последовавшая за этим конная атака французов также не привела к успеху: лошади напарывались на колья. Французы пришли в замешательство и, очевидно, не могли решить, как действовать дальше. Командовавший англичанами сэр Фастольф воспользовался такой прекрасной возможностью и приказал перейти в контратаку. Английские лучники сели на коней, двумя шеренгами ударили в тыл дезорганизованным отступающим французам и обратили их в бегство.

По итогам этого сражения объединённое французско-шотландское войско потеряло 120 латников и 400−500 других воинов, преимущественно шотландцев (погиб и сам Джон Стюарт). 

Таким образом, битва при Руврэ была самым значительным событием с начала осады Орлеана (октябрь 1428 г.) и вплоть до появления у стен города Жанны д’Арк (май 1429 г.), которая, собственно и сняла английскую осаду.

Говоря о битве при Руврэ, нельзя не упомянуть один интересный исторический факт: в день этой битвы Жанна д’Арк встретилась с капитаном города Вокулёр, Робером де Бодрикуром и точно предсказала ему печальный для французов исход сражения. Когда несколько дней спустя вести о неудаче при Руврэ достигли Вокулёра, Бодрикур уступил Жанне и согласился отправить её к Дофину. 23 февраля 1429 г. Жанна д’Арк покинула Вокулёр и отправилась в Шинон, с чего, собственно, и начался её тернистый путь к славе и костру Инквизиции...  

Вот такие истории случались с селедкой.  

Спасибо за внимание. Надеюсь - вам было интересно. Пост подготовлен для вас по материалам Интернета, в том числе и страницы в ФБ Данияра  Деркембаева.

Живите вкусно, друзья, и будьте здоровы! Мир вашему дому!