Определение объема текста на сайте

В очередной раз столкнулась с проблемой, которая вызывает у меня вопрос. Но это чисто техническая проблема оказалась для меня камнем преткновения и сформулировалась в заголовке темы.

Я всегда проверяю количество слов в каждой главе. Вот и в сегодняшней вордовской главе было указано, что в ней 17.140 слов. Я,  обрадованная, вставляю ее в свою книгу - и неожиданно получается, что число слов уменьшилось значительно, хотя я и добавляла некоторые слова и предложения, до 11 091 знаков, что почти на 600 знаков меньше. 

Вопрос и недоумение: Отчего это происходит? Как все-таки точно определить объем текста? И в чем разница между количеством знаков и слов? Спасибо.