Кулинарные секретики или холодный борщ…

Вы пробовали холодный борщ? Свекольник еще его называют. 

Признаться, впервые я попробовала это блюдо лет в тридцать. Тогда фирма, где я работала, делила этаж с еще одной компанией и обе две скидывались на повара, вернее на поваров. На этаже организовали кухню и две женщины работали посменно, чтобы нас покормить. Одна из них готовила просто невероятно хорошо! Какие у нее мясные рулеты были и гуляш и еще салат из фасоли она какой-то обалденный делала… ох, как вкусно у нее было… замечталась, забыла, о чем рассказывала   Так вот, впервые холодный борщ я попробовала именно в исполнении этой женщины. Я была поражена в самое сердце. Окрошка - не окрошка, борщ - не борщ…, но вкуснотища! 

Потом я еще пару раз в ресторанах заказывала холодный борщ, если подобное оказывалось в меню, но это уже было не то пальто. 

А я люблю готовить. Люблю экспериментировать. Готовка для меня - творчество, полет мысли и от души. Я никогда не готовлю, если нет желания, будет фигня, только по вдохновению…. Впрочем, желание готовить у меня почти постоянно, стоит только слегка проголодаться и мысли устремляются в полет, что бы такое вкусненькое сделать. И мне не достаточно, как мама с сестрой говорят: "Нам лишь бы что-нибудь закинуть в топку". Фу! Готовка - это искусство. Готовка - это творчество. Готовка - это наслаждение.

К чему я все это? В общем, не понимаю, как так сложилось, что я много лет хотела освоить рецепт холодного борща, но так у меня руки до него и не доходили. Недавно у нас в городе стояла жара +30, мы слегка плавились и таяли, а окрошка уже стояла поперек горла. И тут я вспомнила о холодном борще. Почитала рецепты в интернете, и пока мы доедали суп из щавеля, температура за окном упала до +15. Холодный борщ стал не актуален. Но я решила, если не сейчас, то никогда и упорно сварила с вечера свеклу и картофель. Сегодня днем в честь холодного борща погода порадовала +22 градусами. Не жара, но с огромным удовольствием поели свекольник и в такую погоду. 

Рецептов много и разные, как я это делала:

Свеклу почистила и отварила целую, но в некоторых рецептах предусмотрено порезать кубиками и отварить.Я не хотела кубиками, поэтому сварила целую, потом потерла на крупной терке. При варке свеклы добавила немного соли и уксуса, можно и без уксуса, он вроде как только для цвета, но у меня цвет свеклы все равно не сохранился, а из-за уксуса она плохо варилась. Впрочем, я люблю кисленький борщ, поэтому все равно вкусно. Картошку почистила и отварила (отдельно). Яйца отварила. Затем в бульон от свеклы добавила тертую свеклу, картошку кубиками, яйца, огурцы свежие и вареную колбасу, зеленый лук, прочую траву) Полагаю, что, как в случае и окрошки, может там зайти редиска и (или) редька. Это все на любителя. А так, посолить по вкусу, добавить сметану, употреблять холодным.

Приятного аппетита!