Малиновая тайна Миледи
Автор: Владимир Чекмарев
Д Артаньян, Рошфор и граф де Вард, бегали за Миледи, вовсе не из-за ее сексуальности, вернее не только из-за неё, а потому, что Миледи де Винтер, была единственной обладательницей потрясающего рецепта - "Желе из малины с грецкими орехами".
Дальний потомок Миледи, сержант Легиона Лежамбон, проиграл мне этот рецепт в Трик-Трак, а я делюсь им с Вами дорогие друзья...
Ингредиенты:
Грецкие орехи - 250 грамм
Сливки -100 миллиграмм
Молоко - 200 миллиграмм
Сахар - 50 грамм
Щепотка соли
Десять граммов желатина
Малина мороженная -100 грамм
Готовка
200 грамм грецких орехов (из 250-ти), трижды бланшировать в кипятке, после чего охладить (не пугайтесь, бланшировать, это всего на всего ошпарить кипятком).
Молоко смешать со сливками, сахаром и солью, и довести до кипения. Потом немного остудить, смешать с желатином, малиной и орехами, разлить по четырем формочкам и на часика полтора поставить в холодильник.
Оставшиеся орехи, тоже бланшировать несколько раз в кипятке и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. После чего растолочь, и перед подачей посыпать ими готовое желе.
Потреблять под Шардоне и Совиньон.