Куриный пирог "Герцог Бофор" a`la Д`Артаньян
Автор: Владимир Чекмарев 
Я думаю все помнят, как сбежал из тюрьмы герцог Бофор. Ему прислали в пироге веревочную лестницу. Ну веревочную лестницу сейчас сможет сплести каждый (на крайний случай заказать в Яндексе). Но вот испечь пирог, это сложнее и тут я приду на помощь...
Для этого кулинарного творения понадобятся следующие продукты...
Пол кило куриного филе
Четыре картофелины
Четыре луковицы
Пара яиц (одно для теста)
200 гр. Маргарина (для теста и смазки)
100 гр. молока (для теста)
Пол кило муки (для теста)
Чайная ложка соли
Чёрный перец 1 ч.л.
А теперь приступаем к кулинарному таинству...
Куриное филе порезать на небольшие куски и замариновать в соли и перце (можно добавить пру капель лимонного сока).
Приготовить пресное эластичное тесто для пирога, и убрать в холод на пол часа.
Почистить и порезать картофель(короткой соломкой) и лук (мелко).
Раскатать в тонкий пласт из 2/3 теста, превышающий диаметром размер формы для пирога.
Форму смазать маргарином. Поместить на ее дно основу пирога.
Выложить на нее:
картофель, слегка подсолив;
лук;
курятину;
Из оставшейся трети теста, раскатать "крышку" и накрыть ей пирог .
Выступающие края основы, фигурно закатать по краям пирога.
В середине "крышки" вырезать отверстие для выхода пара.
Взбить желток второго яйца, слегка его взбить и смазать сверху пирог для получения румяной корочки.
Закрыть отверстие "пробкой" из теста. Поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекать пирог три четверти часа. За 15 минут до готовности влить в отверстие пару столовых ложек воды. Выпекать до образования золотистой корочки.
Перед извлечением из формы пирог немного остудить.
Потреблять под "Бордо".