К Новому Году - пожрать ново и годно!

Покусала меня совесть, что я тут в блоге толком не пишу, а люди заходят и хотят что-нибудь почитать. Поэтому сдублирую сюда из ЖЖ свою предновогоднюю пожрательную серию постов - авось кого и заинтересует. Итак...

К Новому Году - пожрать ново и годно!

Давненько не брал я в руки шашку терку...
Близится целая полоса праздников, и перед нами встает привычная задача. Нет, не что бы сожрать, чтобы похудеть, - эта задача перед нами и так всегда стоит. А вот как бы это пожрать свежо и разнообразно, но при этом не сильно напряжно в смысле готовки и умеренно по расходам? И у меня, как обычно, есть готовое решение - целый набор салатов и закусок. Готовятся все они достаточно быстро и просто, смотрятся на столе интересно, на вкус тоже весьма неплохи - по крайней мере, на мой собственный. Ну и вы можете попробовать, поскольку я буду делиться рецептами.
Ради прикола буду выкладывать по рецепту в день в течение, например, недели. Вот прямо сейчас и начнем.

Сегодняшнее блюдо называется "самокрутки". Честно сказать, идея нагло поперта с ихних роллов - но и творчески переработана.
Основой блюда является банальный, давно всем известный сырный салат:
берем самый простецкий сыр (например, Российский, он сейчас, кажется, самый дешевый из нормальных сыров), вареные яйца и чеснок, натираем всё на терке, перемешиваем и заправляем майонезом. Соотношение сыра и яиц примерно 2 к 1, чеснок по вкусу, майонеза кладем самый минимум, только чтоб получилась однородная масса.
А дальше берем разные продукты и заворачиваем в них небольшие порции этого салата, чтоб получились этакие трубочки. Оберток надо взять побольше разных, а полученные самокрутки разложить на большом блюде веером или по кругу, - чтоб смотрелось красиво. Тут мной специально отведено место, чтоб приложить ваш любимый художественный вкус, а то некоторые так отощали, рассуждая о соцреализме и монументальном искусстве, что скоро за шваброй прятаться смогут.
Потом, понятно, блюдо ставится во главу стола - и дружно очищается от содержимого голодными присутствующими.

Ну и главное - из чего имеет смысл крутить наши самокрутки? Вот краткий список для начинающих:
тонкий армянский лаваш - из него получаются незабываемые армянские самокрутки типа "ахтамар" или "арарат" (аналогично могут быть использованы и латиноамериканские тортильи);
водоросли нори - у самурая нет цели, у него есть только нори и начинка для роллов;
рисовая бумага - самокрутки Дедушки Хо, смертельные для американской военщины (а кроме того рисовая бумага после смачивания водой зверски липнет даже к воздуху, так что скручивание из нее требует нехилых способностей к эквилибристике или открытия в себе внутреннего вьетнамца);
листья салата романо (или другого крупнолистового салата) - нам не страшен этот Рим, мы потом его съедим;
листья пекинской капусты - этот овощ на вкус заметно отличается от листовых салатов, хоть внешне и похож, так что на одном блюде они друг другу не помеха;
листья (а точнее слои) лука-порея - белую и зеленую части лучше брать по отдельности, они дают разные вкусы.
Обратите внимание, что все перечисленные материалы довольно большого размера, поэтому имеет смысл разрезать их на небольшие куски, чтоб самокрутка получалась размером примерно с сигарету.

А теперь несколько более оригинальных вариантов. Эти уже размером ближе к нужному, так что из каждой обертки получится одна самокрутка. Итак:
огурец - берем самый большой, какой найдем, и режем наискосок, чтоб получить тоненькие овальные пластинки;
печеный баклажан - режем несколько менее тонко и запекаем пластинки несколько минут в духовке (следите, чтоб они остались мягкими - мы тут не чипсы делаем);
жареный баклажан - аналогично предыдущему, но не в духовке, а на сковородке, и учитывайте, что баклажан активнейше впитывает масло, так что результат по любому будет гораздо жирнее;
крабовые палки - они по жизни являются рулоном из тонкого листа сурими, и их надо просто аккуратно развернуть (замороженным перед этим дать полностью растаять);
тонкие ломтики ветчины - разумеется, речь не о натуральной ветчине, сохраняющей форму свиньи, а о той, которая в форме толстой колбасы или прямоугольного блока, а нарезать ее, думаю, вы и сами сумеете (а если нет, возьмите сразу нарезку, сейчас с этим нет проблем);
тонкие ломтики копченой колбасы - нарезать батон надо под достаточно большим углом, чтоб ломтики получились более длинными, и вообще лучше это делать аппаратом для нарезки, а не руками;
макароны - разумеется, не любые, а в виде пластины, притом достаточно крупные, но не слишком толстые. Кроме того макароны бывают в форме толстых трубок, куда начинку можно напихать, как табак в сигаретную гильзу для набивки. Понятно, что макароны сперва придется отварить и охладить.

Отдельно скажу о рыбе. Годится любая соленая или холоднокопченая рыба достаточно большого калибра, тем более у нас она достаточно часто как раз нарезкой и продается. А вот что более оригинально, можно использовать и кое-какую сырую рыбу. Годится практически любой крупный лосось. Также очень хорош тунец - особенно тем, что его, в отличие от семги или кижуча, не надо разделывать самостоятельно: он уже продается в виде кусков филе.
Самокрутки из сырой рыбы желательно при еде макать в смесь русской горчицы и соевого соуса. Японцы считают, что такая приправа обезопасит от возможных болезнетворных бяк, обитающих в сырой рыбе - по вкусу же она вполне гармонирует с сырой рыбой, так что макайте без сомнений.

Совсем уже любители экстрима могут ободрать шкуру с утки по-пекински или печеного гуся и скрутить самокрутку из нее - но тут я за результат не ручаюсь, так как сам этого на практике не пробовал.
Вот слайсы из редьки и дайкона пробовал - но они сцуко ломаются, так что самокрутка не получается.

Если я чего интересного забыл, пишите в комменты - обогатим идеями друг друга.