Херес, разочарование года

Херес

"На Небесах только и разговоров, что о хересе".

Уважаемые друзья, мне довелось в конце 80-х побывать на дегустациях Массандры, и с тех пор уже около сорока лет являюсь поклонником крымских вин.

Сегодня хочу поговорить о Хересе.

Это вино изначально производилось в городе Херес да ля Фронтера, технология держалась в секрете.

Суть её в том, что вино выдерживается в не полной бочке. На поверхности появляется толстый слой грибка, и этот грибок дополнительно сбраживает практически все сахара до спирта.

Соответственно, в оригинальном вине практически нет сахара, и выше уровень спирта. По теории, есть продукты деятельности грибков, сходных с антибиотиками.

То есть, это вино рекомендовалось в энеотерапии, для профилактики инфекций.

В России оно появилось после того, как наш дипломат своим белоснежным платком как бы невзначай провёл по бочке, покрытой плесенью, а у дипломата платок отобрать никто не посмел.

Так культура микроорганизмов попала в Россию.

На винзаводе Массандра эта технология была доведена до совершенства, и 70-е годы прошлого века были вершиной развития виноделия в Крыму.

Да, для остановки процесса ферментации применялся свекольный спирт, но! Но это самый чистый спирт, без сивушных масел, и прочих нежелательных примесей.

Не нравится - дайте вину постоять в открытом виде, разбавьте водой, наконец.

(Но это кощунство, хотя я иногда разбавляю, но после тестирования).

Итак, известно в России с дореволюционного времени, любимое вино барона Врангеля.

Также известен как "дамский коньяк", "офицерское вино".

То вино, которое я дегустировал в 90-х и нулевых, обладало выраженным виноградным ароматом, и очень сухим вкусом.

Я тогда просто кайфовал от этого аромата.

К сожалению, сейчас вкус, в целом, прежний, а вот аромат исчез, сменился запахом сушняка, как минимум.

В этом году пробовал Херес Ореанда, сейчас допил Херес Массандра.

Оценка, извините, на три балла, если Херес 90-х брать за пять.

Да, у нас и в Крыму, и в Москве - фирменный магазин Массандра в шаговой доступности от дома.

Так что рекомендую Херес для тех, у кого высокий сахар, конечно, не стоит употреблять детям и подросткам.

Но это уже не тот херес.

Хотя мы своих с трёх лет брали на дегустацию, давали понюхать, иногда лизнуть. По итогу, дети к алкоголю равнодушны, интерес в детстве был полностью удовлетворен, эффекта запретного плода не было.

Я сейчас иногда на ночь наливаю грамм 20, перед сном. Работа связана со стрессами, одной китайской гимнастикой уже не всегда можно обойтись.

Ладно, здоровья всем!

Если интересно, поделюсь своими впечатлениями о других винах Крыма, в других я не знаток.