Немного Поморского кулинарного

 Умное ваять некогда. Наблюдаю в местном чате батл бабущек и тетенек. Как правильно называть и печь шангьи

Наша бабушка такие пекла, колобками называла.  моя бабушка с 1900 года рождения, шаньги пекла в формочках, называли сковородки, поэтому называли шанежки сковородниками. Всё,что на сдобном дрожжевом не настоящие шаньги,хоть как назовите- сметанники,ватрушки,но не шаньги. В Красноборском р-не это называлось ПРИСНЕЦЫ! А шаньги -это калитки в Архангельске.А в Котласе в кулинарии это разывалось сметанник! Котласский район Архангельская область такие шаньги из жидкого теста в ребристых формочках называются селянки. Теплые из русской печи да с молоком! Хороши!

  Зато промелькнуло и что-то интересное.

Жареница – так в Поморье называют открытый пирог, в котором рыба запекается целиком. Верхняя корочка пирога приобретает коричневый цвет, поэтому такой пирог называли «жареным».
Жареница выпекается с морской рыбой: камбалой, навагой, корюшкой, но самой вкусной считается жареница из сельди осеннего лова, т.к. именно осенью сельдь самая жирная.

Ингредиенты:
Молоко - 0,5 л
Вода - 0,5 л
Дрожжи сухие - 50 г (1 пачка)
Яйцо - 2 шт.
Растительное масло - 3 столовые ложки
Маргарин - 1/3 пачки
Сахарный песок -1столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Мука – 1 кг
Рыба свежая (сельдь – беломорка) -1 кг: 

Рыбник поморский
Очень вкусное легкое блюдо, можно использовать любую рыбку по Вашему вкусу