профессиональное

Постоянно вижу в фэнтезях, что все кожаное, за исключением разве что сапог, делают некие кожевенники.

Вот прям всё: меха, ремни, сбрую, седла, кожаные плащи и тенты, переплеты книг - все делают именно они, сердешные.

А вот раньше-то... кожевенники выделывали кожу (но не мех, хоть он и на коже, - мех делает скорняк), а все прочее делали шорники, седельщики, переплетчики и еще куча народа.

Это все равно что сказать, будто трамвай, на котором вы ездите, сделал металлург. Ну то исть, металлург для трамвая тоже поработал, но из изготовленного металлургом металла че-то еще делали литейщики, сварщики, токари, фрезеровщики, сборщики и еще куча народу.

С лошадями в тех же фэнтезях то и дело занимаются конюшие. Конюший, вообще-то, есть придворный чин, довольно высокий, а в конюшне должны навоз разгребать конюхи. См. в вики: конюх - не путать с конюшим, так и написано. Да кто ж догадается посмотреть?

Стряпчие - они тоже не повара, между прочим.

Мебель для императорского дворца делает не плотник,  а столяр-краснодеревщик. Не, ну просто столяр, конечно, тоже может делать мебель, рамы, двери и и тому подобное, но драгоценный палисандр и еще более драгоценный эбен доверят только особому специалисту.

Часто путают лесников и лесничих. Лесник - это тот дядя, что живет в лесу и пугает леших. Лесничий - это тот дядя, что сидит в городе, у которого в штате этих лесников десятки и который решает, сколько леших ему необходимо на гектар леса. В лесу ему делать нечего, проверяют лесников и пересчитывают леших инспектора и помощники. Не, ну на охоту в лес лесничий съездить может, этого ему никто не запретит.

Платье для принцессы заказывают не швее, не белошвейке (их работа шить - и все. Ну, возможно, самостоятельно скроить и пошить ночную сорочку) . Платье заказывают портнихе или портному. Портной обдумывает фасон, снимает мерки, сообщает закройщику, что именно и как раскроить, швеи шьют. Кроме этого, в процессе может участвовать еще много народу, и у всех есть свои профессии: кружевницы, вышивальщицы, гладильщицы... вплоть до манекенщиц.

И это я тут упоминаю только тех, кого заставляли заниматься не своим делом в читаных мною фэнтезях.