Массандра и виноделие. Винзавод.

Добрый день, друзья.

Сегодня мы посетим нижнюю часть Массандры, где расположены виноградники и один из самых старых промышленных винных заводов.

Виноделие в Крыму развивалось с незапамятных времён. Все, кто жил и возделывал земли в нашем благодатном крае выращивали и солнечную, винную ягоду - виноград. Вина Крыма отличаются от вин других стран. Море, солнце, почвы и климат создают необыкновенно благоприятную среду для винограда, а, соответственно, и для прекрасного вина.

История виноделия в Массандре, я имею ввиду - промышленного виноделия, начинается с приобретения этих земель наместником Новороссии графом Михаилом Семеновичем Воронцовым. Граф внимательнейшим образом изучал самые продвинутые техники изготовления вин. В своих южнобережных имениях в Гурзуфе, Алупке, Массандре, Ай-Даниле он разбивал виноградники, высаживая лучшие французские, рейнские, испанские и греческие лозы. Были тщательно изучены и местные сорта, часть из которых граф так же начал культивировать в своих имениях.

В Ай-Даниле, самом крупном имении, был устроен первый в Крыму винный погреб.

Портрет М. С. Воронцова.

Графу пришлось начинать дело практически с нуля, поскольку местные жители делали вино не разбирая качества и сорта винограда. Весь виноград шёл под пресс, соку давали слегка забродить и старались продать побыстрей, пока молодое вино не превратилось в уксус. А многие предпочитали продавать именно виноградный уксус, поскольку продукт был очень востребован.

Именно увиденное Воронцовым такое издевательство над виноградом, и заставило графа заняться виноделием вплотную. Хотя, граф был реально промышленником и не мог упустить выгоду, которая просто кричала: "Я здесь!"

Возможно, именно эта его деловая хватка и позволила А. Пушкину написать с насмешкой о графе "Полу-милорд, полу-купец..." Но именно благодаря ему мы можем наслаждаться изысканными винами Крыма.

Так что, Михаил Семёнович построил небольшой винокуренный завод, на котором работали приглашенные из Франции мастера, и первый подвал для хранения и многолетней выдержки вин. Именно здесь была впервые заложена слава всемирно известных крымских вин — Белого муската, Мадеры, некоторых сортов Портвейна и Токая.

Высокого качества вин на заводе графа добивались выведением новых сортов винограда и купажированием разных сортов. Успехи графа в виноделии были положительно оценены императором Николаем I.

В 1840-50-х годах всеми отмечалось, что вино, изготовляемое в Массандровском виноподвале, имело отличные качества, продавалось на полуострове и вывозилось в Москву, Петербург, Одессу и другие города. В 40-50-х годах только одна Массандра давала до 5-7 тысяч ведер вина в год. В путеводителях тех лет Массандру называли "стороной лучших крымских вин". Со временем за ней укрепилась слава крепких ликерных вин, густых и необыкновенно душистых: "Мускаты", "Пино-Гри". Сладостью, ароматом, густотой особенно отличался "Портвейн Массандра" из мускатных лоз.

Наследник графа Воронцова, Семён Михайлович Воронцов продолжил дело отца. Его вина расходились по всей Российской империи, но после его смерти наследники не сумели поддержать производство и оно начало угасать. Дело дошло до того, что его приобрело Главное управление уделов Министерства императорского двора - Уде́льное ведомство.

Удельное ведомство сделало ставку на промышленное производство вина, отложив на некоторое время работы над новыми сортами. Надо было спасать, то что можно спасти. Но это не значило, что ведомство ничего не делало для возрождения и улучшения плантаций. В это время виноградные плантации Удельного ведомства находились, помимо Массандры, в Ай-Даниле, Ливадии, а с 1894 года к ним присоединились площади в Ореанде, в 1900 году — в Кучук-Ламбате и Чукурларе.

В 1891 году по приглашению Александра III сюда прибыл на должность главного винодела князь Лев Сергеевич Голицын. Это был человек, который всю свою жизнь положил на становление русского виноделия.

Л. С. Голицын.

До приезда в Крым Голицын создавал винные подвали и заводы на Кавказе, его не очень прельщал переезд в Крым, но от просьбы императора он отказаться не смог.

В результате рекомендаций, которые давал Голицын, некоторые старые сорта винограда заменялись на новые, более эффективные для данной местности. На виноградниках имения проводились опыты с применением различных искусственных удобрений.

Голицын сумел развернуть деятельность завода так активно, что буквально через несколько лет стало ясно - подвалы Воронцова малы по своим ёмкостям.

Решено было построить новый винподвал, а старые Воронцовские оставить для хранения вин, которые приобретались у частных лиц (после продолжительной их выдержки в подвалах, вина затем выпускались в продажу).

Л ев Голицын видел в строительстве новых подвалов залог успешного развития виноделия. В 1893 году был приглашен в имение известный гидрогеолог, профессор Новороссийского университета Н. А. Головкинский — для выбора места для закладки подвала и обследования Массандровских источников воды с целью определения мощности будущего винодельческого производства. Н. А. Головкинский, совместно с архитектором К. П. Теребеневым определили место для строительства нового подвала вблизи главного источника воды — Массандровского водопада. Максимальный приток воды в нем был около 6 миллионов ведер в сутки, хотя в жаркие месяцы он уменьшался.

Затем почти два года создавался проект, подбирались подрядчики, материалы, обсуждалась логистика. Исходя из перспективного плана развития виноделия, было принято решение устроить подвал вместимостью на 80 тысяч ведер в бочках и на 1400 000 бутылок (в том числе 400 тысяч бутылок шипучих вин).

1 ноября 1894 года было официально объявлено о начале строительства. Заведовать постройкой было поручено гражданскому инженеру А.И. Дитриху. Помимо главного корпуса подвала, состоящего из 7 тоннелей с шахтами, должны были строиться дома для музея и лаборатории, для квартир служащих, для семейных рабочих.

В процессе работы было еще построено машинное отделение для динамомашин, дополнительно жилые дома и хозяйственные постройки.

Архивное фото строительства винподвалов .

В 1896 году Лев Голицын покинул Массандру. Он поссорился с начальником Главного Управления Уделов князем Л.Д. Вяземским и вернулся в свое имение под Судаком. Здесь он принялся налаживать своё производство вина. Крым место благодатное, Виноград растёт здесь везде.

Но итоги его деятельности для Массандры трудно переоценить. За те пять лет, что он заведовал подвалами Массандры из употребления в России было полностью вытеснено французское вино, да и вина Испании, Италии и других стран не пользовались в России большим спросом.

После ухода из Главного Управления Уделов, Л. Голицыну было положено государственное вознаграждение в размере 100 000 руб. Но он его не принял для себя, а положил в банк, на специальный счет - для премий за лучшую работу по виноделию, для стипендий лучшим студентам-виноделам, для издания книг по виноградарству.

В 1898 году строительство Массандровского завода было завершено.

Архивное фото Массандровского винного подвала.

В одном из документов того времени в характеристике имения Массандры писалось: "Как особая достопримечательность не только имения, но и всего винодельческого района России в Массандре существует образцовый винный подвал... Подвал этот... сооружен по последнему слову науки, с применением всех усовершенствований в вентиляции и пр., результатом чего получилась в подвале ровная в течение года температура около 10° по Цельсию".

На сегодня наша прогулка завершена.

До новых встреч, друзья.

____________________________

Друзья!!! Артбук Марики Становой пришёл из типографии!!! Если кто-то хочет заказать артбук Марики Становой или книгу Игоря Аретано "Гадкий месяц ноябрь", Радомира Берича "Стимбокс", Геннадия Тарасова "Мой призрачный дом", Ксении Нели "Ловушка для Музы", Владимира Васильева "Рокомотив" - добро пожаловать в личку.

Хотим напомнить, что лайки, комментарии, подписки, награды и любые формы внимания и поддержки очень поднимают настроение и способствуют творческому процессу. 

Книга "Что там, за дверью?..." здесь: https://author.today/work/407527

Приобрести наши с Сергеем книги можно здесь: https://author.today/u/sgmalinovsky1/series 

Мы напоминаем всем, что мы издатели. А так же работаем дополнительно как редакторы, корректоры, бета-ридеры и верстальщики. Можно заказать и рецензию. Возможна небольшая реклама в виде статей в вК и на нашем канале в Дзен "Крымский объектив" https://dzen.ru/profile/editor/id/5d1cda0d8e297300ad9a2083  Если кому-то нужна помощь, обращайтесь, цены щадящие. Все вопросы в личку.

Всем, кто хочет издать свою книгу или приобрести уже вышедшие книги нашего издательства - Загляните на страницы издательства, может быть книга, которую вы ищете давно ждёт вас. https://vk.com/club185498208