Дикий дикий кофе

Оказывается, в списке странных праздников, неизвестно кем придуманных, есть день кофейного гурмана. Какая прелесть!

Если честно, я не фанатка разных электронных девайсов типа капсульной кофеварки и тому подобного. Я им не доверяю. Предпочитаю варить кофе в турке, в крайнем случае в ковшичке, если нужно сварить сразу на несколько человек. Всё-таки когда варишь кофе сам, что бы там ни говорили, а напиток принимает твою энергетику и настроение, и получается вкуснее.

Когда-то, в пору бедной молодости, когда ещё продукты были по талонам, в наших магазинах продавали кофе только в виде сырых зелёных зёрен. Мы с подругами покупали эту «заготовку» и экспериментировали, учились обжаривать кофе на сковородке, кто на газу, кто на электрической плите.

Обычно в передачах про кофе говорят, что качественно обжарить зёрна можно только в специальных барабанах, только в условиях фабричного цеха. Верю! Только в 90-е нам было не до изысков, вот и изгалялись кто во что горазд. И иногда получалось вполне прилично.

Сахар был по талонам, зато в магазинах появилось много разных сиропов. Наверное все они были синтетические, как те самые сухие напитки, которые окрашивали два литра чистой воды в кислотные цвета и разъедали полиэтиленовые пакеты. Но мы тогда о таких вещах не задумывались, мы просто хотели пить кофе и, по возможности, не самый противный.

Я тогда наловчилась обжаривать зелёный кофе до ровного кофейного цвета. А в дополнение к кофе обжаривала килограммы арахиса, потому что сырого арахиса много не съешь, поплохеет. Совсем другое дело арахис жареный, это было здорово!

Вот стоит на столе большая красивая миска, в ней горкой золотистый с подпалинками арахис, рядом разные бутылочки с сиропами, лимончик нарезанный, сухарики домашние с ванилью и сахарной пудрой. А в центре стола, на круглой пробковой подложке дымится ковшичек со свежесваренным кофе. Гуляй, рванина!

Тогда мы пробовали разные рецепты: 

- кофе со сгущёнкой, обычной и варёной

- кофе с облепиховым сиропом и щепоткой чёрного перца 

- кофе с ягодами клюквы и сахарной пудрой

- кофе с добавлением чеснока, гвоздики и сахара

- кофе с приторным, противным в чистом виде, каким-то импортным ликёром (название не помню)

Но хитом наших посиделок тогда стал вариант кофе с густым вишнёвым сиропом от домашнего варенья, коньяком и корицей. Сироп и коньяк отмерялся чайными ложками, отдельно в каждую чашку. А то ведь кому-то нравилось, когда чувствуется вишня, а кому-то больше интересен был вкус коньяка с кофейным послевкусием. Коньяк мы тогда покупали кавказский какой-то, потому что он был самый безопасный. А то кто ж знал, чего тогда намешивали в большие красивые бутылки с импортными названиями? 

У меня даже была специальная тетрадочка с рецептами домашней обжарки кофе, арахиса и разных рецептов кофе с добавками.  После всех ремонтов, пожаров и перестановок это "собрание великой мудрости" куда-то запропало.

А теперь, когда в магазинах полно всякого кофе, много разных специй и прочей гурманской красоты, мне почему-то больше всего нравится простой чёрный кофе, крепкий, иногда даже без сахара. Старею, наверно…