Про вкусняшки

Для многих японская кухня — это суши и рамен. В «Последней кицунэ» традиционные блюда упоминаются постольку поскольку, как привычная для героев еда. Ну, кроме отвратительного тонкацу Юми и божественных такояки Анаямы-сан🤫 Здесь же расскажу подробнее.

Онигири — рисовые треугольники или колобки с начинкой, завернутые в нори. Их ели еще самураи в походах, вместо хлеба. Сейчас это главный японский фастфуд: простая, сытная и удобная еда, которую можно найти в любом комбини. В магазине у моего дома их тоже продают и я часто беру пару штук на перекус. Мои любимые начинки — лосось, курица терияки и тунец.

🥩 Тонкацу — сочная свиная отбивная в панировке, обжаренная до золотистой корочки. Блюдо придумали, вдохновившись европейскими котлетами, но подают его с рисом, капустой и соусом на основе вустерского. В книге Юми называет своего дружка в честь этого блюда — Кацурецу (котлетка).

Такояки — жареные шарики с кусочками осьминога. Их придумали в Осаке, и теперь это культовая уличная еда. Готовятся из теста, похожего на блинное. В специальную сковороду с круглыми выемками (типа нашей орешницы), наливают тесто, кладут начинку и по мере готовности переворачивают зубочисткой, образуя хрустящий шарик с начинкой внутри. Подаются с соусами, зеленью и стружкой тунца.

Якитори — куриные шашлычки на углях. Их едят в идзакая (закусочные типа наших пивнарей), запивая пивом или саке. Бывают из куриной грудки, сердечек или филе с бедрышек.

🥟 Никуманы — японские баоцзы, то есть пышные паровые булочки с начинкой из мяса и капусты. Привезены из Китая, но давно стали частью японской кухни. Горячие, мягкие, с сочным мясом внутри — идеальный вариант зимой. Похожи на паровые хошаны.

Карааге — японский ответ западному фастфуду. Обжаренные во фритюре кусочки курицы, предварительно замаринованные в соевом соусе, чесноке и имбире. Получается хрустяще, сочно и чертовски вкусно.

Моти или мочи — общее название для изделий из клейкого риса (мочигомэ), который долго вымачивают, варят и растирают до тягучей массы. Обычно это рисовые колобки. Их могут подавать как в чистом виде, так и с начинками, жареными или вареными. Традиционно это новогоднее лакомство. Их жуют с осторожностью, ведь каждый год парочка дедушек отправляется к предкам, подавившись этим лакомством.

Дайфуку — это зачастую сладкие моти, начиненные сладкой фасолью анко или сливками с фруктами. Их еще обваливают в крахмале или кукурузной муке, чтобы не липли к рукам. Самые популярные — с клубникой.

Тайяки — вафли в форме рыбки, традиционно начиненные анко, но бывают с заварным кремом, сыром или даже с колбасой. Говорят когда-то рыбу в Японии могли себе позволить лишь богачи, поэтому бедняки придумали себе относительно дешевого вафельного леща.

Ну как, заурчало в животе?