Тафельшпиц. Вкусное мясо в Вене. Точно вкусно, очень.
Автор: САНТА
Замечательный ресторан «Plachutta» по праву считается одним из лучших ресторанов Вены. Он расположился в районе Старой Вены, на улице Wollzeile, а его хозяева – всемирно известная семья рестораторов. «Plachutta» располагает довольно просторным и уютным помещением, а его интерьер оформлен в традиционном австрийском стиле. Своим посетителям ресторан «Плачутта» предлагает широкий ассортимент вкусных блюд европейской кухни, включая традиционные венские блюда. Обслуживание ресторана «Plachutta» всегда на высоком уровне. Именно поэтому здесь любят поужинать известные личности, среди которых немало людей со стран бывшего CCCP. Для удобства, меню ресторана «Plachutta» написано на английском, немецком и русском языках, даже большинство официантов разговаривает по-русски. При заказе любого блюда стоит учитывать, что порции здесь подают довольно большие. Все, кто решились побывать в этом удивительном ресторане, должны обязательно отведать одно из фирменных блюд – «Теффельшпиц». Данное блюдо готовятся из говядины по уникальному рецепту и подаются с вкусным гарниром. Vonstatten. Тафельшпиц — мясное блюдо из немецкой и австрийской кухни. Если вы в Вене, то его стоит попробовать обязательно. Тафельшпиц — это отварная говядина или телятина, которую подают с жаренным картофелем, яблочным хреном и соусом из шпината. И, еще соус из молодого лука. Мне , нравится, Вкусно, здорово и очень красиво. Тут пишут на всех языках : говядина варится на медленном огне в течение 5-6 часов. Мясо становится удивительно нежным и сочным. Хотя, рецепт мы спросили :
- Кусок мяса хорошо промыть, затем просушить.
- Положить в кастрюлю с водой лавровый лист, положить туда мясо, поставить кастрюлю на огонь и варить.
- Очистить луковицу и разрезать ее на две части.
- Половинки луковицы положить на сковороду с маслом и обжарить их (это нам нужно, чтобы бульон потом был более ароматным).
- Переложить обжаренный лук в кастрюлю с маслом и продолжать все варить.
- Пока бульон варится, необходимо снимать пенки, чтобы он получился прозрачным.
- Морковь и корень сельдерея очистить и мелко нарезать.
- Зелень и лук мелко нашинковать.
- Через час после начала варки добавить в бульон овощи и зелень.
- Варить мясо и овощи еще 1 час (готовность мяса можно проверить с помощью зубочистки, а бульон должен получиться очень наваристым и насыщенным).
- Через час выловить мясо из бульона, нарезать его порционными кусочками, после этого поперчить, посолить и посыпать специями по своему вкусу.
- Мясо подается с гарниром в виде отваренных с ним овощей, можно также налить небольшое количество бульона.
Порции громадные.
— мясо подают с бульоном, соусами, шпинатом и картофелем — в общем, все натуральное и полезное.
— в хорошем ресторане процесс подачи тафельшпица — уже красивое представление.
— кроме того, как не попробовать блюдо, которое на протяжении многих лет было самым любимым у австрийских императоров, наверное да. Ну, вкусно же.
А вот и инструкция о том, как правильно есть тафельшпиц : Перелить бульон из кастрюли в чашку и съесть быстро, пока горячий. Вынуть мозг из косточки, это не трудно, намазать на хлеб , посыпать перцем , можно рюмку и съесть. Дальше, просто : мясо на тарелку, добавить шпинат и соусы и есть. Можно картошку жареную, но я ее не ем, не люблю. Потом вина бокал, и мы " дома". Вот, так вот. Guten Appetit!