Фамильё моё

Есть у меня на работе коллеги с фамилиями: Кукуруза, Борщ, Сало, Колбаса, Рыба, Масло, Капуста, Слива, Малина, Перец. Прямо стол можно накрывать)) Всегда возникает вопрос, как их фамилии склонять при обращении? 

Вот такой ликбез.

Мужские фамилии, оканчивающиеся на согласные буквы, которые воспринимаются как иностранные (некоторые из них таковые и есть), кроме фамилий на -ых, -их, склоняются как существительные второго склонения мужского рода: Мы говорим о Герцене и Блоке. Это написано Хемингуэем. Он стал известен благодаря Врубелю.

Подобные женские фамилии не склоняются: Стихотворение посвящено Любови Блок. Статья написана Мэри Хемингуэй. Опера с Надеждой Ивановной Забелой-Врубель.

Во множественном числе фамилии такого типа склоняются как существительные мужского рода: побывал у Врубелей, у Гайдаев; написал Блокам, Хемингуэям.

Когда фамилия совпадает по написанию и звучанию с названием животного, чтобы избежать курьёзных сочетаний, её не склоняют (особенно в официально-деловой речи): тренироваться у Станислава Жук; написал Михаилу Лось. Но окончательный выбор — за носителем фамилии.

Фамилии на -ых, -их — Белых, Черных, Кручёных, Кудреватых, Долгих, Рыжих — не склоняются: лекции Черных, роман Седых, творчество Кручёных.

Склонение фамилий, которые в исходной форме оканчиваются на гласные, не зависит от того, мужские они или женские.

Фамилии с е, э, и, ы, у, ю, o на конце могут быть только несклоняемыми: Гёте, Мегрэ, Дебюсси, Модильяни, Руставели, Ганди, Шоу, Камю, Гюго, Пикассо и т. п.

Это распространяется и на фамилии с конечным ко: Короленко, Макаренко, Семашко.

У фамилий с конечным а свои особенности склонения. Все фамилии на -а, перед которым есть гласная, несклоняемы: Галуа, Делакруа, Моравиа. Все фамилии на неударное -а после согласных склоняются по первому склонению: Рибера — Риберы, Рибере, Риберу, Риберой; Сенека — Сенеки и т. д.; так же склоняются Кафка, Спиноза, Куросава, Глинка, Дейнека, Окуджава и др.

Фамилии на ударное -а после согласных несклоняемы, если они французского происхождения: Дюма, Тома, Дега и др. Фамилии иного происхождения (славянские, из восточных языков) склоняются по первому склонению: Митта — Митты, Митте, Митту, Миттой; сюда относятся: Кваша, Цадаса, Хамза и др.

Фамилии на букву -я склоняются: Головня, Зозуля, Гамалея, Гойя, Шенгелая, Данелия. Несклоняемы только фамилии французского происхождения с ударением на конце: Золя, Труайя.

Это далеко не все случаи непростого склонения фамилий. 

Если вы сомневаетесь, как склонять ту или иную фамилию, можно смотреть книги Л. П. Калакуцкой «Склонение фамилий и личных имён в русском литературном языке», «Фамилии. Имена. Отчества. Написание и склонение»; А. В. Суперанской «Словарь русских личных имён».