Постная еда должна быть невкусной?

Решил пока идёт Рождественский пост, опять-таки поговорить о заблуждениях касаемо Православия.

Сегодня хотелось бы разобрать заблуждение о том, что постная еда должна быть невкусной на примере того, что готовлю я сам

В общем-то, я со студенческой поры довольно сносно готовлю - что иногда навевает мысли, что в свое время сделал не самый верный выбор профессии

В принципе, я итак стараюсь помочь жене на неделе - помыть посуду вечерком или приготовить одно-два блюда, иногда утром перед работой. Суп сварить или рыбку пожарить, к примеру. 

Но вот утро субботы - это особенное время, когда я встаю пораньше, и могу готовить вдоволь!)) Вот пример того, что готовил сегодня утром:

1) Драники, они же тертики. Люблю именно постные, готовить их просто - после того, как натерли (в последнее время использую именно крупную терку) нужно картошку посолить и немного подождать. Она даёт сок, много сока - и вот хорошо отжав в ладони картофельный оладушек, выкладываю его в на разогретую сковороду, где немного обжарил (и сразу убрал) чесночок. От тертого лука в драниках я также отказался, горит. Обжариваю хорошо, до золотистой корочки с обеих сторон; как раз для того, чтобы как следует схватился. 

Из специй предпочитаю уцхо-сунели. 

Вот результат:

И поверьте мне, чипсы отдыхают! 

2) Грибы. Особо не изголяюсь, беру те грибы, что в свободном доступе - обычно это шампиньоны или вешенки. Если шампиньоны - то только маленькие, чтобы их вообще не резать. И это не только удобнее, но и вкуснее, цельный шампиньон куда лучше сохраняет грибной вкус. 

Но мне повезло, на этот раз я попал на вешенки)) Они мне нравятся больше - и однажды попробовав сделать вешенки с морковью (резал, как в плов), теперь регулярно делаю их с морковью. 

Грибы и те, и другие я заливаю ненадолго тёплой водой с содой, минут на 5-10, потом раза три промываю холодной водой. Затем выкладываю на разогретую сковороду с антипригарным покрытием, иногда вообще не добавляя масла - грибы дают очень много влаги, в которой их реально потушить с луком. 

Но на этот раз дети были в гостях у бабушки, так что я позволил себе прям жарить

Грибочки получились зажаристые, упругие, солененькие - морковь наоборот, сладенькая)) Сочетание очень интересное, рекомендую попробовать. Самое то разбавить хоть гречку, хоть рис, хоть пюре или макароны, на худой конец

3) Рыба. Пост-то Рождественский - и рыба попускается, кроме среды и пятницы. Но могут благословить её есть и на работе... Я, например, не всегда успеваю позавтракать, и потом беру с собой на работу сардины иваси в томатном соусе от "Доброфлот". Банка с ключом - и вкусно, и недорого (122 рубля) в "Магните". 

Но консервы консервами, а когда есть время и возможность, готовлю горбушу. Из рыбы она сейчас самая бюджетная, беру с головой; иногда бонусом попадается красная икра, у меня её родители очень вкусно солят - точно не хуже магазинной.

Ну и жарю рыбу я как стейки - в смысле, по принципу говяжьих, чтобы не передержать. На хорошем огне и разогретом маслице, где также обжарил дольку чеснока, выкладываю филе. Я максимально избавляюсь от костей, буквально срезая с них филе на чуть оттаявшей рыбе. Жарю до красивой корочки, чаще всего обсыпав в манке (попробуйте, очень интересный вариант замены муке) - ну минуты 2-3 наверное, не засекал. На хорошем огне корочка появляется быстро)) Шкуру стараюсь не снимать, но обязательно чищу. 

Потом переворачиваю, и уже без фанатизма, ещё минуты 1,5-2. Тут главное не засушить рыбу - потому никакого тушения, никакой крышки сверху. Дальше если рыба целиком не прожарилась, она дойдёт на сковороде за счёт внутренней температуры при уже выключенном огне. 

Сегодня же, когда начал готовить, понял, что манки нет. Но ничего, зашло и так на "ура":

Вот, собственно, что я успел приготовить за утро. 

В прошлую же субботу дети были дома. Так что завтрак был чуть более ПП. 

Вместо драников пюре - постное, так как готовлю на всех. Разница в том, что  в постном сперва очень тщательно мну картошку, а потом чуть подливаю воду, в которой картошка варилась до нужной консистенции (сильно густое не любим) . Маслицем - в основном нерафинированным - можно сбрызнуть сверху. 

Но можно и заморочиться. Когда-то я подвязался помогать в реставрации храма Владимирской иконы Божьей Матери в Ельце. Это отдельная история - я помогал, пока не родился первый ребёнок; слава Богу, что удалось частично восстановить церковь, сейчас действует её часть. 

Вот в процессе:

И вот как выглядит сейчас. Увы, главный купол однажды просто завалился внутрь, так что большая часть старой церкви восстановлению не подлежит:

Но разговор не об этом. Трудников кормили - и как бы я не отказывался в свое время, меня все же уговорили разделить трапезу.

Так вот, пюре там постное смешивали с обжареным, мелко нарезанным лучком и сразу добавляли в картошку ароматное маслице. Скажу вам, это прям тема!

Но вот моим старшим детям так не нравится. Так что пюре отдельно, и шампиньоны, с которыми лук затушился до состояния едва ли не кашицы - но тоже, кстати, неплохо. Плюс рыба в той самой манке:

И - ещё домашний взвар/узвар/компот.

Рецепт его таков - тонко нарезаю яблоко (папочку), добавляю немного замороженной вишни и винограда (что у родителей собирал). Горсть покупной клюквы (у нас она пока ещё продаётся на рынке) - и один, два мандирана, что разрезаю пополам. 

Все это дело я не варю, а заливаю горячей, практики вскипевшей (но не давшей ещё пузырьки) артезианской водой. Если из-под крана, то нужно, конечно, кипятить. Подождав немного, добавляю две-три столовые ложки мёда; не кипячу, так как вроде бы в кипятке большая часть полезных витаминов гибнет (якобы).

Ну и потом все это дело настаивается... 

Так вот, к чему это все. Когда я кушал трудником, когда я кушал в монастырских трапезных - было всегда очень вкусно. Даже простая, повседневная еда готовилась прямо-таки с огоньком - не с дымом шашлыка, имею в виду , а с душой и радостью. И с молитвой, конечно, не без этого. 

А ещё за столом трудников, кстати, любили душевно посидеть)) Неспешно поговорить под чаек с душистыми травками и домашним, самостоятельно выпеченным хлебом с мёдом. Ребят, вот этот хлеб - отдельная песня, сколько у нас сейчас пекарен не открывается, тот хлеб они перебить никак не могут. 

И если рецепт постного пюре и горохового супа, что мгновенно (за час на все про все) разваривается в ноль, в кашицу, что я там узнал/подглядел, то хлеб, к сожалению, не повторю...

Безусловно, вкусная еда - это прямая дорога к чревоугодию, что само по себе является грехом. Но грех всё-таки, это когда переедание (ну прежде всего) - а вот попробуй приготовь невкусно! Так ведь дети есть не будут ни в какую. 

Конечно, дети и есть дети, у них пост попроще - добавляется сыр, молочка, яйца. Иногда бабушкины пельмени ручной лепки или куриный бульон))) Но это все больше как топинги, если угодно - а готовим мы все равно на всех, так что и постараться нужно, чтобы всех порадовать. 

Ну и супругу конечно, хочется порадовать вкусным завтраком и не только. Она целую неделю с малыми, со старшими в основном также уроки на ней. Хотя я могу помочь, но реже - и вообще, дико ненавижу домашку... И к объёмам её, и к программе у меня ой какие вопросы! Но разговор сейчас о другом - ведь просто хочется сделать приятно и порадовать чистой кухней, вымытой посудой и вкусной едой на столе)) 

И это как раз про любовь к ближнему своему... 

Народ, предыдущий блог на тему отношения Церкви к супружеской близости, и многочисленных заблуждений на этот счёт, в конечном итоге едва ли не спровоцировал срач. Потому на сей раз я поступлю проще - ветку комментов пока не ограничиваю, но предлагаю её использовать для обмена рецептами. Или, быть может, кто-то расскажет, как он питался в паломнических поездках, или будучи трудником, или расскажет про свои любимые постные блюда (если такие есть). 

Ну а комментарии тех, кто начнёт, что называется, "раскачивать лодку", и углубляться в совершенно ненужные теологические темы. Или критиковать пост, постную еду, Церковь и христиан просто потому, что у этого человека аллергия на веру и религию - те комменты я ударю, а комментатора/комментаторшу в бан. Дискуссию тут неуместны... Я предупредил