Как выявлять примеси в молоке?

Понимаю, тема статьи не самая очевидная для этой страницы, но, мне кажется, данный текст может оказаться полезным для вас. 

«Молоко - единственный природный продукт, который соответствует всем требованиям» - так говорил ещё нобелевский лауреат И. П. Павлов, в наше время его слова процитиривал основатель бренда, на мой взгляд взгляд, вкуснейших глазированный сырков - Б. Ю. Александров. 

Однако, производители молока подмешивают в свои товары разные вредные вещества, призванные улучшать вкус или изменить консистенцию. Но как понять есть ли они в молоке определенной марки? А если и есть, то какие? В этой статье предлагаю вам разобрать обнаружение тех или иных примесей в коровьем молоке. 

1) Разбавление молока водой — наиболее частая фальсификация для увеличения его объёма. Простые домашние тесты позволяют быстро установить наличие примеси. Рассмотрим несколько.

 - Проверка с помощью спирта.

Возьмите спирт или водку и смешайте две части спирта с одной частью молока, тщательно взбалтывая смесь около минуты. Быстро вылейте её на блюдце и подождите 5–6 секунд. Если хлопья появились быстро, молоко чистое; медленное расслоение указывает на разбавление водой. Время реакции примерно соответствует проценту воды: 

1 минута — 20%

15–35 секунд — 40%

40+ секунд — 50%

- Метод "молочной капли"

Окуните спичку в перемешанное молоко, отряхните и капните на салфетку. Цельное молоко оставляет пятно размером с каплю, сохнущее более 2 часов:

10% воды — круг сохнет за час

30% воды — широкая кайма сохнет 30 минут

50% воды — капля расплывается и сохнет менее 20 минут

- Проверка темплой водой

Влейте молоко тонкой струйкой в стакан с тёплой водой:

Чистое молоко - всплывёт слоем, не смешиваясь

Разбавленное - быстро растворится

2) Крахмалом иногда сгущают обезжиренное молоко, выдавая его за жирное. 

- Метод с ёдом

Добавьте 2 капли йода в ложку молока:

посинение -  наличие крахмал

желтоватый оттенок — отсутствие крахмала

3) Сода предотвращает скисание, а мел или гипс имитируют жирность. 

- С уксусом или лимонным соком. 

Смешайте молоко с половиной чайной ложки кислоты:

шипение - есть примеси

отсутствие шипения - нет примесей

- С индикатором.

В пробирку с молоком аккуратно добавьте 7–8 капель индикатора бромтимолового синего по стенке:

Появление тёмно-зелёного цвета - наличие соды

4) Антибиотики продлевают срок хранения, блокируя бактерии. 

- Тест с простоквашей.

Добавьте в стакан молока ложку сметаны или кефира, оставьте на сутки при комнатной температуре.

Свежее молоко скиснет в простоквашу

С антибиотиками останется без изменений

Надеюсь эти методы будут полезны вам. Пейти молоко, будьте здоровы.