Царская селедка или здравствуй, широкая Масленица!

На дворе Сырная неделя, рука так и тянется за блином, да за украшением для него - за икоркой разной, семужкой розовой малосольной и, конечно, за селедкой. Куда же без селедочки на Масленицу!

А знаете ли вы, чем украшал свой блин царь Николай наш, святомученик? Знатоки скажут: каспийским заломом и - окажутся не правы. Спору нет, залом - селедка богатая, кто ее не пробовал, тот в жизни много потерял. Но и она уступает скромной мелкой рыбешке, немногим больше кильки и селедкой названной не по близости к отряду сельдевых, а из-за вкусовой схожести. Речь идет о сосьвинской селедке - именно ее прозвали царской.

Увы нам, увы! Попробовать ее не получится. Если залом можно, к примеру, найти на Дорогомиловском рынке, то эндемик притока Оби, Северной Сосьвы, не найти. Выловили, безжалостно истребили тигуна - именно так называлась деликатесная рыбка, относящаяся к семейству сиговых, подсемейству лососевых, и ее ближайшим родственникам — омулю, нельму и ряпушке. Именно из-за поставок на императорский стол ее назвали царской селедкой. И именно в таком качестве мы с моим соавтором Колей Замполитом упомянули ее в тексте третьей, финальной книги цикла "Белый генерал" (если кто забыл, напомню, что выход книги анонсирован на 23-е февраля).

Добывать тигуна начали в конце XIX века, и он прижился не только на столе у царей, но и советских руководителей. По слухам, сосьвинскую селедку подавали участникам Тегеранском конференции, Черчилль настолько впечатлился ее достоинствами, что просил продать Великобритании кусочек бассейна Северной Сосьвы, а тигун добрался до Лондона и с тех пор украшал завтрак английской королевы. Верить этому или нет - на ваше усмотрение, впрочем кто его знает, что англичанка предпочитает на завтрак? Про сосиски читал, бобы видел собственными глазами, а селедку - нет. 

Вот она какая, наша недостижимая пока мечта: