Про миндаль и осьминогу

Я таки дописала тот самый эротический рассказ, который потребовал превратиться в короткий любовный роман. Ну, потребовал так потребовал. Кто ж ему по весне запретит? 

Однако, по пути он потребовал от автора и кое-чего ещё: кулинарных упражнений. Мне пришлось приготовить осьминогу. Активность затронула всю семью: муж ходил в магазин, ребенок - просто радовался, глядя на морское животное. Интересно, что куриная тушка вызывает у дочери гораздо большее отторжение, чем осьминожья. Дети такие непредсказуемые. 

Зачем вообще я возилась с этим делом? Чтобы точно знать, о чем пишу. У меня, видите ли, герои делают то же самое: запекают для семейного ужина осьминога с картошкой и овощами. Рецепт несложный и вполне португальский. 

И вот как он выглядит - частично.

Приготовления осьминога по-португальски оказалось удивительно интересным делом. В первую очередь осьминога нужно было отварить. Для этого сразу набрали три кастрюли воды, открыли вино и порезали сыр и пирог. В кастрюли Во отправила осьминогов. Мануэл, потягивая вино из бокала, негромко переводил за ней:

- Осьминог живёт в океане, так, менина? Он любит соль. Не жалей соли. Смотри, как много я беру, - Во зачерпнула пригоршню из глиняной банки и забросила соль в кастрюлю, повторив это ещё два раза, по щепоти к каждой тушке. - Пусть он там резвится! Пусть накупается! Дадим ему время.

Большими кухонными щипцами он выловил тушки с завернувшимися от жара щупальцами из кипятка. Сложил их в общую миску и серьезно сказал: 

- Бульон - не выливаем. Это ценно. Это - на суп и рагу. Заморозим его, как остынет. 

Марина кивнула. Рагу так рагу. Спасибо, что окна распахнуты: аромат ценностей не застаивается.

Мануэл достал большую разделочную доску и опёрся на столешницу, объясняя:

- Мы готовим к семейному ужину. Должно быть красиво. Поэтому я сейчас отрежу им щупальца, а тело отложу. Из него сделаем салат. А красивое - запечем.

Он взял большой нож с деревянной ручкой. Подцепил тушку и ловко опустил её на доску. Теперь осьминог казался меньше и темнее. Из тела ушел влажный блеск, шкурка натянулась. Мануэл, явно привычный к процедуре, отделил щупальца и убрал тело в сторону. Марина почти с удовольствием смотрела, как он управляется с ножом, как скользят его пальцы по розовато-фиолетовой плоти, как смазывают её маслом со специями.

Ей нравилось следить за Мануэлом, за его руками, мягко двигающимися в сумерках старой кухни. Он выбирал из кастрюли средний картофель в шкурке, клал на доску и с усилием давил его изящной, ещё не огрубевшей ладонью. Картофель становился приплюснутым, но совсем формы не терял, и юноша отправлял его в большую форму для запекания, залитую на четверть оливковым маслом со специями. Картофеля в кастрюле было много.

- Я могу помочь? 

Мануэл молча подвинулся, давая ей место у доски. И они завозились вдвоём. Картофель, уже схвативший с утра, оказался плотнее, чем ожидала Марина, и иногда юноша помогал ей: клад руку на её ладонь, объясняя:

-Сильнее, не бойся... Он не развалится...

Она смеялась и повторяла:

- Я не боюсь, у меня сил не хватает.

Он качал головой с улыбкой и передавал ей картофель поменьше:

- Тебе нужно остаться у океана. Силы появятся. От солнца, от воздуха...  

В целом, результат очень... умеренный, как потом признается сама Марина. Но опыт был интересный, и как кулинарный эксперимент, и как литературный. Хотите подробный рецепт - он есть в повести, а если лениво читать, можете написать тут и я выложу его в следующем посте.