Пирог из миног

Пишу сейчас новую книгу и там ГГ поймал эксклюзивную рыбу – называется минога. Рыбка небольшая, но очень необычная. Сам не видел, но судя по картинкам страх божий. 

  Рифма тут в голову пришла Пирог из миног. Насчёт миног не знаю, а вот из более доступного минтая могу очень необычный рецепт написать. 

Начнём с теста. Нужна магазинная пачка сливочного масла. Берёте её и в морозильник на пару часов. Масло должно полностью замёрзнуть. В это время муку нужно просеять в глубокую миску, в которой будете замешивать тесто. Теперь натираем сливочное масло на крупной терке в эту же миску. Дальше перетираем руками масло с мукой в крошку. Муки нужно полкило. Теперь выливаем в миску стакан пива и замешиваем тесто. Помещаем его в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на час.

  Теперь рыба. Порезанную на куски рыбу помещаем на сковороду с толстым дном, солим, поливаем оливковым маслом и отправляем сковороду на огонь и жарим с одной стороны до румяности. Аккуратно переворачиваем и доводим до румяности вторую сторону. Почти готово. Одну огромную луковицу очищаем и нарезаем полукольцами, теперь выкладываем лук на сковороду, продолжаем жарить помешивая еще 5-7 минут.

Перекладываем рыбу с луком в миску, даем немного остыть.

Достаем тесто из холодильника и делим на две равные части. Одну раскатываем тонко и укладываем в форму для запекания. Аккуратно и равномерно уже остывшую рыбу с луком распределяем на тесте. Перчим начинку по вкусу.

  Вторую часть теста так же раскатываем. Накрываем пирог сверху и защипываем концы. Смазываем поверхность пирога яйцом. Отправляем форму в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем пирог в течение 20-30 минут до появления золотистого румянца на поверхности.

 Приятного аппетита. А под пирог откройте книгу «Тринадцать» и начинайте читать.

Книга здесь: https://author.today/work/559362

 Приятного чтения.

С уважением. Андрей Шопперт