Александр Нетылев на кухне с Ари Видерчи
Автор: Ари Видерчи
Ари играет в перетаскивание канатика с любимым бультерьером Гришей.
— Ахах, Гришунь, Жучка за внучку, внучка за бабку, бабка за дедку, дедка за репку — тянут-потянут...
Веселую игру прерывает стук в дверь. Ари с Гришей наперегонки бегут в коридор. Распахнув дверь, Ари чуть не падает в объятья статного мужчины.
— Ой! — мило покраснев, но тут же легко рассмеявшись, отстраняется Ари. — Привет, Саша! Мы с Гришей слегка не рассчитали скорость.
Саша широко разводит руки, чтобы не оттолкнуть рефлекторно стремительно выскочившую Ари, но и стараясь не создать впечатления, что на объятия он и нацелился.
— Привет, — улыбается он, — надеюсь, я не помешал.
— Мы тебя ждали! — уверяет Ари. — Я тут зачитывала вслух твой рецепт.
Ари и гость проходят на кухню. Щёлкает рычажок на чайнике.
— Знаешь, я очень люблю баранину. В детстве, когда меня возили на родину деда, к нашему приезду всегда резали барашка. Но сейчас я готовлю что-то такое довольно редко. А почему ты решил остановиться именно на этом рецепте?
— Я-то вообще не слишком разбираюсь в готовке, — признаётся Саша. — Мои родные до сих пор припоминают мне эксперимент со «стильным чёрно-красным сэндвичем». Но для книг... я немножко перфекционист в этом плане и часто глубоко вникаю в матчасть.
Гость усмехается.
— Так и тут, для книги в китайском антураже я изучил очень много деталей быта эпохи Тан. А учитывая, что эпическое сянься про богов и демонов неожиданно для меня самого сделало сильный крен в сторону бытового фэнтези, встреча с аутентичными кулинарными рецептами была неизбежна.
— Ах, вот в чём дело! И что же это за книга, где герои готовят репу с бараниной? И что за стильный сэндвич?!
— «Остывший пепел прорастает цветами вишни». Я как раз на этой неделе закончил дилогию, которая с неё началась. И что забавно: хотя это, как настоящее китайское сянься, история надмировых масштабов, главной её жемчужиной я считаю «домашние» сцены. Включая крылатых лисят.
Вопрос про сэндвич заставляет гостя слегка смутиться.
— Это было ещё в школьные годы. Моя первая в жизни попытка готовить. Я пытался сделать сэндвич. Не помню уж, как так вышло, но хлеб я сжёг в золу. А сыр принял насыщенно-красный оттенок. Учитывая, что я и в одежде и прочем антураже всегда любил чёрно-красное сочетание, сестра стала шутить, что сэндвич подстроился под моё чувство стиля.
Ари покатывается со смеху.
— Саша! Я так живо всё это представила. Знаешь, сегодня я на всякий случай буду готовить сама. Ты только говори, что делать. Фу-уух, до слёз рассмешил. Так... Вернёмся к книгам. — Ари встаёт, чтобы налить чай. — Чем тебя привлёк жанр сянься? И чем сянься отличается от уся?
— О, вот сейчас ты открыла ворота в Ад, ибо об этом вопросе я могу рассуждать долго, — смеётся Саша. — Но моя любимая краткая аналогия: уся — это китайский Конан, а сянься — это китайский Сильмариллион. Уся более приземлённо в том плане, что какие бы невероятные вещи ни выделывали его герои, они остаются людьми. Великими воинами, но людьми. Сянься же резко отличается. Хотя персонажи-люди там могут присутствовать, гораздо больше в этом жанре говорится о демонах, небожителях, судьбах целых миров. Там хронология исчисляется десятками тысяч лет, армии — миллионами солдат и, вообще, мир работает, скорее, по правилам мифологии, чем реализма, даже условного.
Саша хитро усмехается:
— И да, бытовым сценам с бараниной с репой это ничуть не противоречит, хотя бы уже потому что весь первый том у меня построен на том, что создания эпического масштаба вынуждены учиться жить как люди. У меня одна из глав буквально начинается словами «когда Король Демонов ушел на работу...».
Ари лукаво прищуривается:
— Говоришь, дилогия дописана? Тогда, как только закончу читать конкурсные рассказы, примусь за твоё сянься!
Кстати, о рассказах. Ты участвуешь во многих конкурсах. Я читала твои рассказы на конкурсы Санго и Катерины Сычевой, которые проходят сейчас. Про оценки не скажу, но оценила твои произведения довольно высоко. Как и на новогоднем конкурсе Евдокима Котикова, где ты вошёл в число призёров. Где берёшь вдохновение?
Саша кивает:
— Да, я люблю конкурсы. В целом, как раз на вдохновении я пишу в основном романы. А конкурсный рассказ — это своего рода пазл. У меня есть часть картины — тема или условие конкурса. И я пристраиваю к ней различные детали, пока не получится картина целиком. Говорят, Толкин когда-то написал одну фразу: «В норе жил хоббит». После чего задался вопросом: а кто такой хоббит? Почему он живет в норе? Так и получилась всем известная повесть. Аналогично стараюсь действовать и я.
Задумавшись на секунду, не вышло ли чересчур хвастливо, Саша продолжает:
— Взять для примера работу на нынешний конкурс Санго. Скажу честно, мини-формат плюс эротика — это для меня адское сочетание. Мне сложно писать эротическую сцену, не расписав сперва долгую и запутанную историю отношений, которая не влезет ни в какие лимиты по знакам. Поэтому, думая, что написать на эротический конкурс, я начал с вопроса: вот он и она в постели. Почему? И тут же уточнил: из любви или из страха? Так родился диалог, ответ в котором лёг в название рассказа. А из него — история, которая привела к этому диалогу.
— Хмм, хорошая стратегия. Надо будет попробовать.
Ты пока пей чай, а я займусь подготовкой. Почищу репку и... А с мясом что делать?
Саша усмехается, пробуя чай:
— Я обычно покупаю уже избавленное от костей, так что достаточно просто достать и разложить попеременно с репой. Собственно, в этой попеременности и есть основная хитрость рецепта.
— Угу, — кивает Ари, — так и поступим. Репку как резать? Тонко? Толсто? И... Кажется, в рецепте ещё имбирь. Его надо натереть.
— Вообще, тонко лучше, но необязательно. Мне обычно лень. Что до имбиря: в классическом рецепте написано просто «натереть», но я экспериментально обнаружил, что получается лучше, если половину натереть до того, как класть мясо, а половину после. Тогда получается равномерно.
— Отлично. Уточнения важны. Слушай, а много у тебя рецептов блюд в книге? И ты реально готовил по ним?
— Конкретный рецепт всего один, — признаётся Саша. — И пара блюд упомянуты мельком. Но вот по этому рецепту я действительно периодически готовлю. Но в основном на выходных, когда времени больше.
Тонко нарезав светло-жёлтые колобки репки, Ари принимается натирать имбирь.
— А кто это готовит в книге? Король Демонов или лисята? Ох, мне очень хочется почитать. Погоди, не рассказывай. Лучше скажи, за что собираешься приняться сейчас? Дашь себе небольшой отпуск?
Уже собравшийся было ответить, гость осекается.
— Хорошо, не буду спойлерить. Скажу лишь, что Король Демонов в бытовых вопросах немножко дуб, — Саша усмехается с видом «и это, ну конечно же, совершенно не автобиографично». — А что до дальнейших планов — сначала займусь рассказами. Там в разгаре ещё два конкурса, на которые я хочу податься, причём, для одного у меня есть идея, а для другого пока нет. На начало лета обсуждают два литмоба. Когда же закончу с рассказами... Я посматриваю на конкурс романов, который сейчас идёт. СЛР, вообще-то, не мой жанр, но утверждают, что городское фэнтези туда тоже может подойти, и если так, у меня есть для этого одна давняя идея. Если возьмусь за это, роман будет зваться «Дети декаданса».
— Ух, планы просто грандиозные!
Ари включает плиту и ставит репу с бараниной тушиться.
— Теперь ждём 50 минут? Саш, я помню, ты говорил, что тебя нет на других площадках. Расскажи, почему ты выбрал именно АТ?
— Вообще, первоначально я был везде, но нигде особо не продвигался и болтался где-то на фоне. А потом совпали разом два события. Во-первых, на Литнете повздорил с одним из местных админов, и в моих книгах нашли пропаганду самоубийства... и да, именно в таком порядке. Во-вторых, на АТ ввязался в конкурс «Технология чудес», там условие — произведение не должно быть выложено на других площадках. Так и решил сосредоточиться на АТ.
— А-а, а я почему-то думала, что ты принципиально по каким-то причинам верен только ему. Здесь ты тоже с кем-то ругался? Честно, не представляю, как ты можешь с кем-то ругаться. Ты даже на гадкие комментарии отвечаешь очень тактично. Это редкое умение.
Саша смеётся:
— Уж что-что, а ругаюсь я много и активно. Я стараюсь быть искренним и в хорошем, и в плохом. Поэтому ты и другие люди, к которым я хорошо отношусь, с трудом представляете, как я могу с кем-то ругаться; а вот те, кого я считаю дураками или подлецами... для них обычно находится что-нибудь, после чего они подолгу успокоиться не могут.
Что до верности АТ, то тут скорее не столько верность, сколько консерватизм. После всех усилий, что вложены в этот ресурс, мне тяжело было бы переключиться на что-то другое. Намедни попробовал зарегистрироваться на Литгороде, но меня даже на то, чтобы перенести туда все книги, не хватило.
Ари понимающе вздыхает.
— Я считала, что я ленивица, но твоя версия с консерватизмом мне больше нравится. Тоже буду считать себя консерватором.
Маленькая кошечка Дама неожиданно привлекает внимание собеседников, с разбегу запрыгнув на подоконник. За окном важно восседает хохлатая птица.
— Охотница! — улыбается Ари, вставая из-за стола и направляясь к окну. — Весна какая, посмотри, Саш. А там и лето близко. Ты любишь путешествовать? Поедешь куда-нибудь этим летом?
— Это сложный вопрос, который зависит... от глобальных вопросов, скажем так. Так-то мы с моей музой давно хотели попутешествовать вместе, но удалось это всего один раз. Затем был ковид. А затем... — Саша встряхивает головой. — Не будем о мрачном.
Когда восточное блюдо готово, стол накрыт, и Ари с Сашей обсудили все места, где хотелось бы побывать, Ари поднимает бокал, чтобы произнести тост-пожелание.
— Саша, я от души желаю, чтобы твоя муза никогда не капризничала, вдохновляла по утрам и не давала уснуть ночами от гениальных идей. Пусть задуманное воплощается легко, а все написанные истории становятся шедеврами. И да, чтобы вы обязательно съездили в путешествие!

Капаем в кастрюлю немного масла. Затем берем два корня имбиря размером примерно с большой палец. Один откладываем, другой натираем на дно кастрюли.
Берем репу и баранью мякоть. В классическом рецепте рекомендуется 200 г мяса на одну репу, но это потому, что в те времена, когда его писали, мясо в больших количествах было доступно только знати. В нынешних условиях оптимально 400 г.
Нарезаем репу небольшими кусочками и располагаем, чередуя их с кусочками мяса.
Берем 4-5 зубчиков чеснока, очищаем и нарезаем. Распределяем по блюду.
Берем отложенный корень имбиря, натираем его поверх блюда.
Для мягкости можно добавить соус. В классическом рецепте используется соевый соус, но я использую обычный майонез.
Соль и перец по вкусу.
Ставим тушиться на 50 минут.
* Запись на беседы в этом сезоне окончена.
** Сборник бесед — https://author.today/work/492493