Винно-водочная тара в России в 19-нач. 20 вв.

Самой большой единицей объема для измерении жидкостей была бочка. Она равнялась 491,96 л. Это было не стандартом тары, а счетной единицей.

1 бочка = 40 вёдер = 160 четвертей = 400 штофов = 4000 чарок = 8000 шкаликов = 800 водочных (пивных) бутылок = 640 винных бутылок.

Ведро было основной мерой объема водки практически с самого начала винокурения в Российской империи. Вмещало оно в себя не 10 стандартных литров, а 12,3. Именно от ведра считались все остальные водочные меры объема. Слышал, что ведро - был стандартный сосуд для оптовой торговли вином и водкой, но сам нигде такой не видел, поэтому предполагаю, что ведро было просто счетной единицей (хотя может и ошибаюсь).

Стандартные сосуды в розничной торговли начинались с "четверти".

Четверть - большая бутылка с высоким горлом, вмещавшая в себя ¼ ведра или 3,075 литра. Примечательно, что четверть за длинную "шею"  называли "гусь", имея в виду женский род – одна "гусь". "Вся водка раскуплена, – сказал целовальник, – осталась одна гусь". Эту цитату приводит Вильям Похлебкин в книге "История водки".  Одну "четверть" можно было разделить на 5 водочных бутылок, а также на 4 винных.

Кружка, она же десятичный штоф. Пили русские мужики кружками, а прижилось, как это иногда бывает, иностранное название. Вмещал в себя десятичный штоф – 1/10 часть ведра. В переводе на современную систему мер это 1,23 литра. Еще был полуштоф – половина штофа – это 0,615 литра и штофик - 0,3075 литра. Это была тара для водки.

Кроме обычного (десятерикового) штофа существовал также осьмериковый штоф (винный), который был равен 1/8 ведра (двум винным бутылкам), то есть 1,537375 литра. Соответственно был и винный полуштоф (½ осьмерикового штофа) = 1 винной бутылке = 0,7686875 л.

Бутылка, двадцатая часть ведра или 0,615 литра.

Сороковка, десятая часть четвертной бутыли, в народе ее еще называли "косой", "косушкой". Говоря проще – 0,3075 литра. 

Четушка. Это по объему это две "чарки" - чета, то есть пара, или 0,246 литра.

Чарка / чарочка. Красивое и романтичное название, за которым скрывается сотая часть ведра, она же "сотка". По приказу Петра I каждому солдату в день полагалась чарка хлебного вина, а на флоте – четыре чарки в неделю. Вот откуда взялась заветная фронтовая "сотенная". Правда, та "соточка" была пообъемнее, 0,123 литра.

Флотская чарка.

Стеклянная чарка.

Ну и самый маленький объем – шкалик, он же "мерзавчик", "фунфырик", половина чарки, двухсотая часть ведра, или 0,0615 литра.

.

А теперь все вместе :

.

Слева-направо бутылки ёмкостью : шкалик ( 1/200 ведра или 0,0615 литра), чарка (1/100 ведра или 0,123 литра), еще одна чарка, сороковка (1/40 ведра или 0,3075 литра), еще одна сороковка, бутылка (1/20 ведра или 0,615 литра), ещё одна бутылка.

.

.

.

.

.

Что касается винных бутылок. 

Английская винная бутылка.

Данная форма винных бутылок предназначена для креплёных вин юга Европы — испанского хереса, португальских портвейна и мадеры, сицилийской марсалы, она по праву носит имя английской по месту своего происхождения. Вина в Англию поставлялись морем в бочках и уже здесь разливались в бутылки.

Бордосская винная бутылка.

В первой половине XIX века бордосские бутылки выглядели вполне однозначно и узнаваемо: цилиндр или перевернутый усеченный конус, высокие «плечи» вогнутой кривизны высотой до четверти бутылки, короткое горлышко.
В середине XIX века «плечи» бордосской винной бутылки стали более крутыми, а горлышко, соответственно, более длинным. Задавали моду наиболее престижные производители — бутылки Chateau Lafite и Chateau Latour 1865 года отличаются от современных только лишь едва заметной неаккуратностью, связанной то ли с тогдашней технологией изготовления, то ли с текучестью стекла. С другой стороны, среди археологических находок того времени можно найти множество тары, тяготеющей к старому бордосскому стилю.

Бургундская винная бутылка.

"Бургундия" — второй по популярности тип винной бутылки. Менее высокая (27-31,5 см), более широкая (8-9 см), она отличается от бордосской более массивным основанием и изящными, пологими "плечами". "Ронская" версия может быть чуть более высокой, с немного более массивным горлышком. Бургундские бутылки, принадлежащие к началу XIX века, отличаются от современных более широким, массивным основанием и большим объемом пунта.

Шампанская бутылка.

Шампанская бутылка является, по сути, усиленным для сопротивления высокому давлению вариантом "бургундии". Как минимум, в начале XIX века сосуды для шампанского были уже вполне узнаваемой формы, но чуть ниже тех, к которым мы привыкли — подобно современной бутылке от Ruinart.

Рейнская бутылка.

Характерную высокую (31-35 см) и узкую (7,5-8 см в диаметре) винную бутылку с очень пологими «плечами» иногда называют "флейтовой" из-за ее изящной формы. Узнаваемый профиль рейнской бутылки появился в Германии в 1820-1830-е годы, хотя до середины XIX века они были чуть ниже и шире, чем сейчас. Многие ранние образцы рейнских бутылок были не выдуты, а отлиты, и имели характерный шов.

В течение всего XIX века "флейта" использовалась как для белых, так и для красных рейнских и мозельских вин. В англоязычном мире за рейнской бутылкой и её содержимым закрепилось название "хок" (hock). По-видимому, это просторечное сокращение от города Хоххайм (Hochheim) — крупного центра виноделия и виноторговли, расположенного на слиянии рек Рейн и Майн.

Винная бутылка фьяско.

Fiasco — это искаженное среднелатинское flasco, "бутылка". Фразеологизм "fare fiasco" (дословно — "сделать бутылку").

К XV веку относятся первые законодательно закрепленные объемы бутылок. Они были довольно внушительными: "кварто" составляла 5,7 л, "меццо кварто" — 2,28 л, "метаделл"» — 1,4 л. Объем около полутора литров оставался, кажется, самым популярным в Италии до начала XX века. Такие "двойные" бутылки широко используется там и сейчас.

Боксбойтель (франконская) винная бутылка.

Немецкое название для бутылки в виде сплющенного эллипсоида.

Бо́ксбойтель (нем. Bocksbeutel — букв. "козлиный мешок", "козлиная мошонка" ) — похожая на флягу стеклянная бутылка, обычно тёмно-зелёного цвета, объёмом в 0,75 л в форме сплющенного эллипсоида. В бутылки похожей формы, называемые "кантил" (cantil), также разливают Mateus и другие розовые вина Португалии. Изредка такие бутылки можно встретить в Греции и Италии, где они называются "пульчанелла".

Боксбойтель используется в течение более 250 лет для розлива франконского вина с вюрцбургского виноградника Штайн. Со временем бутылка этой формы стала атрибутом и символом франконского вина в целом.

Клавлен.

Клавлен (clavlin) данная разновидность бутылки относится к началу XX века.
Это адаптация старой английской винной бутылки под оригинальный объем в 620 миллилитров. Именно столько остается от одного литра вина после шестилетней выдержки под дрожжевым покрывалом.

А теперь о ценах на алкоголь.

Цены на вина в Петербурге в 1913 году (за бутылку)

Бордосские красные от 80 коп. до 3 руб. 30 коп., но были и дороже, например Шато Озон 1900 года — 11 руб.

Бордосские белые от 80 коп. до 5 руб. 50 коп. (Шато Икем 1898 г.). В основном это вина 9-15-летней выдержки.

Бургонские красные от 85 коп. до 4 руб.

Бургонские белые (Шабли и др.) от 90 коп. до 1 руб. 80 коп.

Рейнские вина от 1 руб. до 10 руб.

Либфраумильх — 1 руб. 75 коп.

Форстер Пехштайн 1900 г. — 10 руб.

Штейн рислинг 1893 г. 6 руб.

Мозельские вина от 1 руб. до 2 руб. 85 коп.

Мадера от 1 руб. 10 коп. (Коссар Гордон) до 7 руб. (этой же фирмы, но 1815 г.)

Марсала от 1 руб. 20 коп. до 1 руб. 70 коп.

Портвейн от 1 руб. 20 коп. до 6 руб. 50 коп. (оч. старый)

Херес амонтильядо от 1 руб. 70 коп. до 4 руб. (херес оч. старый)

Венгерское от 1 руб. до 4 руб. 30 коп.

Токайское — 1 руб., токайское лучшее — 1 руб. 25 коп., токайское отборное — 2 руб., самое отборное — 2 руб. 60 коп.

Итальянские

Кьянти — 3 руб. 30 коп.

Десертные: Рогом — 1 руб. 25 коп., мускат — 1 руб., мавродафне (греческое) — 1 руб. 30 коп.

Лечебные:

Сен-Рафаэль — 1руб. 50 коп., на хине — 1 руб. 25 коп, вермут — 2 руб. 50 коп.

Ром:

Ямайский — от 1руб. 50 коп. до 3 руб.

Негр — 3 руб. 20 коп.

Сен Жорж — 4 руб.

Коньяки

самые дешевые 1руб. 80 коп.

Курвуазье — 2 руб. 40 коп. — 3 руб. 50 коп. — 4 руб. 50 коп.

Бискви Дюбуше 2 руб. 50 коп — 3 руб. 40 коп. — 5 руб. 50 коп.

Бискви Дюбуше Первый консул 16 руб.

Экстра 5 руб.

Гранд финь Шампань 1834 г. — 10 руб., Гранд финь Шампань Виктория — 15 руб., Ла гран марк ххх — 4 руб. 40 коп., Ла гран марк VSO −5 руб. 20 коп., Ла гран марк VVSOP — 8 руб., Ла гран марк 1865 г. — 12 руб.

Мартель ххх — 4 руб. 40 коп., Мартель VSO — 5 руб. 20 коп., Мартель VSOP — 5 руб. 70 коп.,

Марель VVSOP — 9 руб. 50 коп.

Хеннеси ххх — 4 руб. 80 коп.

Иностранные водки

Виски Джон Бек — 3 руб. 50 коп.

Блэк энд уайт = 3 руб. 25 коп.

Шампанское

Мумм и Ко (G.H. Mumm&Ko): Экстра драй — 5 руб. 65 коп., Кордон вер — 5 руб. 65 коп.

Л.Редерер: Золоой ярлык (Carte d’or) — 4 руб. 35 коп., Аи — 5 руб. 80 коп., Сек — 5 руб. 20 коп.

Поммери и Гренье: Сек — 5 ру. 50 коп., Натюр — 6 руб.

В.Клико Верле: Энгланд — 5 руб. 50 коп., Америкен — 5 руб. 50 коп.

Ликеры

Абрикотин — 3 руб. 50 коп., Бенедиктин — 4 руб., Гран шартрез желтый — 4 руб. 70 коп.,

Гран шартрез зеленый — 5 руб. 80 коп., Мараскин — 2, 5 руб., Шерри бренди — 3 руб.

50 коп., Кюрасо желтый — 4 руб. 20 коп, Кюрасо красный — 6 руб., Кюрасо белый — 4 руб.,

Кордиаль Медок — 5 руб., Прюнель — 3 руб. 30 коп., Флер де Касис — 4 руб. 80 коп.,

Шведский пунш — 4 руб. 50 коп. и куча других.

Пиво английское 1 руб. 10 коп за бутылку.

Русские вина

Крымские красные

Столовое — 45 коп., каберне — 75 коп., лафит — 1 руб.

Крымские белые

столовое — 45 коп., сотерн — 60 коп., рислинг — 75 коп., шато икем — 1 руб.

Старые сухие: рислинг 1904 г. −75 коп., рислинг 1900 г. — 90 коп., рислинг 1899 г. — 1 руб. 10 коп.

Сотерн: 1902 г. — 80 коп., 1900 г. — 90 коп., 1898 г. — 1 руб. 10 коп.

Кавказские красные

Мукузани — 40 коп., Ходашени — 55 коп., Карданах — 65 коп., Карданах старый — 85 коп.

Кавказские белые

Ркацители — 40 коп., Шашиани — 55 коп., Цинандали — 65 коп., Цинандали старый 85 коп.

Крепкие и десертные

Вяленое — 60 коп., Мускат розовый — 75 коп., Мускат люнель — 1 руб. 10 коп.,

Мадера — 1 руб., Портвейн — 70 коп. и 1 руб., Какгор — 65 коп., Токай — 1 руб.

Бессарабские

Красное столовое — 35 коп., Бордо — 50 коп.

Белое столовое — 35 — 40 коп., мозельвейн — 50 коп.

Донские

Цимлянское красное — 55 коп., Цимлянское белое — 55 коп., игристое — 60 коп., перелитое — 70 коп., полынное — 70 коп.

Русское шампанское

Шабли — 65 коп., крюшон ананасный — 85 коп., монополь — 1 руб. 50 коп., Абрау -Дюрсо полусухое 2 руб. 35 коп., Абрау — Дюрсов сухое — 2 руб. 35 коп., Абрау-Дюрсо самое сухое — 2 руб. 35 коп.

Асти Спуманте — 1 руб. 05 коп.

Руские коньяки

Сараджева х 1 руб., Сараджева хх — 1 руб. 50 коп., Сараджева ххх — 1 руб. 80 коп., Сараджева хххх — 2 руб. 30 коп.

Водка казенного склада

В 1913 году, когда действовал золотой стандарт, действовали два вида "казённой" водки: "обыкновенное казённое вино" ("красная головка") и "столовое казённое вино" ("белая головка"). Вино обыкновенное бутылка (615 мл) — 46 коп., вино столовое — 64 коп., спирт 95 град. — 1 руб.04 коп.

Пиво

завода «Бавария»: пильзенское, столовое — по 14 коп.

завода Вальдшлесхен: пизенское — 16 коп, мюнхенское — 17 коп., мартовское 13 коп (полубутылка).

завода Дурдина: пильзенское — 14 коп., портер — 12 коп. (полубутылка).

Минеральные воды

Боржом — 32 коп. бутылка, Нарзан — 15 коп. полубутылка, Ессентуки № 20 — 15 коп. полубутылка.

Фруктовые воды — 50 коп. бутылка.