В гостях у бабушки в деревне Архангельской области

  Встречался на днях с другом детства и туристической юности. 

Его предки всех из нашей губернии. Вот мы и составили небольшой список того, что они ели по нашим и чужим воспоминаниям. К сожалению, современные горе-шефы повара не имею никакого представление о настоящей поморской кухне и вечно выжумывают нечто безобразное. Вроде свежей трески в молоке. И потчуют ею гостей области. Так что хотим, чтоюы вы разбирались и могил купить настоящее.

По слова друга бабушка с утра жарила блины, пекла шаньги, наливала топлёное масло в одну тарелку, а толокно насыпала в другую, какая вкуснятина! Давайте вместе вспомним вкус традиционных северных блюд из нашего детства.

1. Пареная брусника с толокном

Брусника имеет множество лекарственных свойств и очень полезна в любом виде! Северяне каждое лето собирали ягоды и грибы, заготавливали их на зиму. Пареная брусника использовалась для морсов, как начинка для шаньги, ну и, конечно же, как лакомство, которое можно есть ложками. Толокно здесь только добавляет вкуса. Можно заказать это блюдо в некоторых ресторанах.

2. Шаньги и рыбники

Шаньги — традиционное лакомство северян, их пекли по всей области. Шанежку ели просто так, иногда с вареньем, а иногда сначала макали в топлёное масло, а затем в толокно. Так, кстати, в отдельных деревнях ели ещё и блины, которые тоже выпекались на большой сковороде в русской печи.

Рыбники готовили почти на все праздники, рыбу заворачивали в тесто и выпекали, иногда рыбники делали плетёными или украшали. Шаньги продаются почти везде, как можно найти и рыбники.  

3. Солёные грузди

Как же приятно зимой открыть баночку солёных груздей, да с картошечкой!

Наши деды называли белый груздь царём всех грибов. За груздями ходили всей семьей, собирали грибы в короб, потом отмачивали несколько дней в воде, промывали и засаливали. Солёные грузди — неотъемлемая часть любого застолья. Вот хорошие грузди можно достать только задорого. Но со сметаной очень рекомендую! 

4. Треска с творогом

Это блюдо у многих вызывает недоверие. Треска, лук... и творог! Такая еда считается традиционной для поморов и совершенно непривычной для других территорий. Сейчас во многих ресторанах Архангельска готовят поморскую треску. Если вы приезжаете на Север, не сомневайтесь, пробуйте, это очень вкусно! И не ведитесь, когда предлагают попорскую трещочку с сыром и яйцами. Такой еды на Севере не было. 

5. Поморский кёж

Кёж — горячий ягодный кисель. Рецептов кёжа сохранилось большое количество: в кёж идёт любая ягода, любая трава, зерно, пряности — всё, из чего можно сделать настой или отвар. Сейчас уже можно свободно купить в магазинах местной торговой сети. 

6.Калитки с творогом

Тесто для калиток с творогом делается очень просто. Продукты самые обычные, которые всегда есть в доме. Для теста даже можно использовать просто воду. А сами открытые пирожки – калитки с творогом получаются очень вкусными. Их хорошо есть с ароматным чаем горячими.

Проходите, хвастайте, да на лавку хрястайте!