Нормы жиров

Еда вкусная, когда сытная. Сахар даёт быстрое насыщение, а жир сильное. Не зря бабушки говорят: «Кашу маслом не испортишь». Кашу не испортишь, а фигуру и здоровье можно.

О вкусах не спорят, но судить о них можно по общественному питанию. В общепите жиры занимают примерно 35% калорий.

В молодости, когда у меня начала портиться фигура, основное внимание соревновательных бодибилдеров в разговорах о рельефе уделялось сокращению жиров. Если врачи рекомендовали сокращать жиры до 25%, то соревновательные бодибилдеры до 10%. 

10% жира обычно содержится в рационе бедных деревенских жителей Кении. Именно их диете следуют успешные предприниматели, когда готовятся к марафону. 

Сам я на диете кенийцев не сидел и к марафону не готовился, но жиры до 10% от общей калорийности сокращал, когда готовился показывать рельеф мышц в плавках на сцене.

Три месяца посидеть на диете с 10% жира дело нехитрое, но кенийцы быстро стареют от нехватки жирорастворимых витаминов. 10% жиров в рационе – это не ЗОЖ.

Лет до 40 я боролся с жирами за дефицит калорий, пока не понял, что угрозу фигуре и здоровью больше несут рафинированные жиры. 

От утреннего бутерброда со сливочным маслом я отказался ещё в молодости. Потом отказался от сливочного масла в каше. Но как отказаться от подсолнечного масла, когда жаришь яичницу, или от выпечки с маргарином?

Сам я уже давно смирился с тем, что контроль калорийности начинается с контроля над кухней. Мой отец любил жарить яичницу на беконе и всегда говорил: «Ешь, что дают». Это значит, что ты будешь выглядеть, как человек, который даёт, а он кладёт масло в кашу по своему вкусу. Ну ладно отец или жена, а какой вкус у повара в кафе, вообще не понятно. Может у него вкус на вторую, или даже на третью степень ожирения.

Мои клиенты чаще всего обедают, а иногда и ужинают в общепите. Стандартный комплексный обед часто содержит суточную норму жиров. А если вечером заесть стресс пиццей, то потребление жиров становится кратно больше медицинской нормы. При таком их потреблении нет никаких шансов побороть профицит калорий.

Это какая петрушка получается? Общепит – плохо, диета кенийцев – плохо, даже диета соревновательных бодибилдеров и та плохая. Как жить то?

Главным моим источником жиров после 40 лет стали семечки и орехи. Их врачи рекомендуют и вообще не запрещают. Даже если не считать калории, а подсолнечное масло заменить на семечки, из которых его делают, то можно заметить сжигание жира. Я этого не гарантирую, но часто такое наблюдал. 

Гарантировать же сжигание жира может только дефицит калорий.