Кулинария в Германии-Денер Кебаб

Дорогие мои, я немножко пропала, прямо как моя героиня из книги « Потерянная в Берлине».

Но я вернулась.

И вернулась не только с новой главой, но и с новой рубрикой о Берлине.

А сегодня мы поговорим о кулинарии. О дёнере.

Ну, может быть, у вас это называется шаурма, а у нас — дёнер-кебаб. И самое интересное, что этот фастфуд в том виде, в котором мы его знаем сегодня, появился не в Турции, а именно в Германии. Да-да, если точнее — в Берлине.

По самой известной версии, в 1972 году турецкий гастарбайтер Кадир Нурман продавал мясо с вертела возле зоопарка на Курфюрстендамме. Он заметил, что немцы постоянно куда-то спешат и любят есть на ходу. Тогда ему пришла простая идея: положить мясо в лепёшку, чтобы его было удобно держать в руках. Позже к мясу добавились салат, помидоры, лук и соусы. Так появился тот самый дёнер, который сегодня знают миллионы людей.

Самое забавное, что многие до сих пор считают дёнер чисто турецким блюдом. Но современный дёнер-кебаб — это скорее немецко-турецкое изобретение. Даже в самой Турции долгое время мясо с вертела подавали в основном на тарелке, а не в хлебе.

Кстати, классический берлинский дёнер обычно состоит из тонко нарезанного мяса с вертела (чаще всего курицы, телятины или смеси разных видов мяса), свежего салата, помидоров, огурцов и лука.

Отдельная история — соусы. Самый популярный в Германии — йогуртовый соус с травами. Кроме него часто предлагают чесночный и острый соусы. Именно сочетание мяса, свежих овощей и соусов делает берлинский дёнер таким популярным.

Сегодня в Германии работает более 18 тысяч дёнерных. А Берлин называют настоящей столицей дёнера. Здесь больше 1600 дёнерных, и практически у каждого берлинца есть своё любимое место, где, по его мнению, готовят самый вкусный дёнер.

Масштабы этой индустрии впечатляют. По данным производителей дёнера, каждый день только в Германии на вертелы насаживают около 400 тонн мяса. Представляете? Четыреста тонн ежедневно!

А годовой оборот немецкой дёнерной индустрии составляет около 3,5 миллиарда евро. Так что дёнер для Германии — это уже не просто перекус на ходу, а настоящий гастрономический феномен.

А ещё про дёнер в Германии даже поют песни.

Самый известный дёнер-шлягер исполнил Tim Toupet. В припеве есть такие строки:

«Ich hab' 'ne Zwiebel auf'm Kopf, ich bin ein Döner, Denn Döner macht schöner.»

Если перевести совсем дословно, получится примерно так:

«У меня луковица на голове, я дёнер, Потому что дёнер делает красивее.»

Так что присоединяйтесь к моим героям из книги «Потерянная в Берлине» https://author.today/work/592585

кушать дёнер-кебаб. Приятного аппетита! Или, как говорят в Германии: Guten Appetit!