О четкости оформления текста - вопросы залу

Писать красиво, слаженно, сюжеты там сочные, герои живые - это всё хорошо. У меня вопрос про самые последние "причесывания" литературного текста автором. 

1) Например, буква "ё" - быть или не быть? Обязан ли автор педантично все Ё выделять в тексте (не говорю, про "спорные" слова, которые без ё можно прочесть двояко)?? вроде по правилам рус.яз. теперь это не требуют

2) Или дефис, тире, длинное тире. - В текстовом редакторе "нормальное" тире приходится ставить комбинацией клавиш, иногда этот момент пропускаешь. А word иногда сам втихаря превращает нормальную черточку в длинное тире. Насколько это критично? Особенно если не собираешься отправлять свои нетленки в файлах в редакцию/редакторам/верстальщикам/печатникам. И еще вопрос - насколько это критично именно на АТ (не отловила я момент, что встроенный редактор тут делает с "-" ), именно с технической точки зрения?? Или обычным читателям все равно какой размер дефис или тире???

3) И уж если мы про тире... Оформление диалогов и прямой речи - это вообще моя боль  и сплошной большой знак вопроса.

- Тут слова героя, - ремарка автора. - Ну, еще слова героя.

во всех найденных учебниках "ремарка автора" в середине фразы пишется с маленькой буквы, вот так:

- хорошая погода. - сказал герой.

Почему?! перед этим же стоит "точка". и даже если был "!" или "?", всё равно пишут с маленькой буквы. 

например: «Готовы? — спросил учитель. — Тогда начинаем»

Как так?! Я не понимаю этой детали, филологи помогите! А когда слова автора можно всё же написать с большой буквы? 

Может, это и мелочь, но достаёт сильно.

я старательно расставила все ё в тексте, старалась  

4) какие еще принципиальные (может, только для вас) моменты и нюансы есть в "правильном и красивом" оформлении текста?