Соревнование систем: овцы vs пшеница

С огромным интересом и пользой читаю группу "Клиометрика", где выкладываются  статьи по интересным разделам экономики от античности до начала Возрождения Вот эту статью думаю стоит перетащить сюда целиком

*****

Скотовод-кочевник не прикован к земле, ему не нужно тяжело трудиться, чтобы добыть пропитание. С другой стороны, он должен пасти свои стада каждый день и не может расслабиться, как крестьянин после завершения полевых работ. Попробуем сравнить трудозатраты на производство пищевых калорий соответственно при разведении овец и выращивании пшеницы.

В чем заключалась трудовая деятельность кочевников? Рано утром они выгоняли овец из загона и уводили их на пастбище. Конный пастух мог управлять до 1000 овец (пеший — 400-500), но обычно крупные стада делили на меньшие отары по 600-800 животных: при большом скоплении овец впереди идущие съедали всю траву, и идущим сзади ничего не доставалось.

Около полудня овец пригоняли к водопою. Если это был колодец, требовалось как следует поработать на подъеме воды. Из неглубокого колодца можно было поднять воды на 100-250 овец за час. Соответственно, чтобы напоить всю отару, требовалось несколько часов тяжелой работы. К этому могли привлекать рабочее животное — верблюда или лошадь. Дополнительно требовалось 2 человека для организации доступа к воде небольшими группами по 15-20 овец, иначе происходила давка и не все успевали напиться. Понятно, что это требовалось и на открытых водных источниках (река, озеро), так что водопой в любом случае был трудозатратным.

Так как стойбище располагалось обычно рядом с водопоем, овец тут же доили, 2 раза: по приходе из степи и перед уходом. При этом их связывали голова к голове, так что получался длинный ряд. Продвигаясь вдоль ряда, женщины выдаивали порядка 200 овец за час.

Когда отара снова возвращалась вечером, ее могли снова напоить, если погода была жаркой. В прохладную погоду 1 водопоя было достаточно, а зимой овец поили водой раз в несколько дней (в остальное время они ели снег). На ночь овцы помещались в загон.

В общем, пастьба, водопой и дойка составляли 3 главных источника трудозатрат. В год на пастьбу одной овцы должно было уходить 4.5-9 ч труда, и еще по меньшей мере 1.5 ч на водопой. Одно исследование выявило расход 4.12 ч на водоподъем, что вместе с управлением водопоем дает 6+ ч. Таким образом, пастьба и водопой вместе требовали от 6 до 15 и более часов труда на голову в год, плюс около 1 часа на дойку, если это была матка (маток доили в течение 3+ месяцев, примерно с мая по июль).

Овцы рожали первого ягненка по достижении возраста 2 лет, и далее каждую весну до 6-8 лет. “Детская смертность” составляла около 20%, бараны достигали полного веса к 2 годам. Исходя из этого, можно предположить (см. таблицу 1, ссылка внизу), что каждую осень (ноябрь) забивалось до ⅓ стада: двухлетние бараны, 8-месячные ягнята женского пола и старые овцы.

Бараны традиционных кочевых пород весят в среднем по 70 кг, из этого 50% — мясо (24 кг) и сало (11 кг), что дает, грубо, 150 МКал. Взрослые овцы весят по 50 кг, но наверное содержат меньше сала. Можно предположить, что они “дают” в 2 раза меньше калорий — 75 МКал, и 35-кг ягнята около 50 МКал. Жирное овечье молоко содержит 100 ККал/100г.

Учитывая приход калорий от забоя и дойки овец и динамику состава стада в течение года, можно вычислить, что овечье стадо производило в среднем ~60 МКал на одну овцу в год. Поделив на трудозатраты, получим от 4- до 10 МКал на час труда. Как это соотносится с трудозатратами земледельцев?

С мезолита (сбор диких злаков) и до бронзового века включительно 1 час земледелия, включая обработку урожая и пр-во муки, давал всего порядка 1 МКал/ч. С железного века производительность земледелия пошла в рост, приблизившись в Европе к 6 МКал/ч к Высокому Средневековью, в Новое время достигла 10 МКал/ч, и в 19 веке — 40 МКал/ч (см таблицу 2, ссылка внизу).

В отличие от земледелия, кочевое скотоводство по-видимому не получало значительных инноваций после изобретения верховой езды (бронзовый век или ранее), поэтому его производительность не росла, а падала с течением времени, благодаря мальтузианским эффектам. Например, в 17 веке казахи от преимущественного использования кибиток (жилища на колесах) перешли к юртам, которые перевозились вьючным способом, в разобранном виде. Предположительно, это было вызвано необходимостью использовать более сложные маршруты, не подходящие для кибиток. Также если раньше казахи кочевали целыми улусами, в более позднее время они стали разделяться на маленькие группы по нескольку семей, что говорит об интенсификации использования пастбищ.

Так с уменьшением стад, включением в оборот менее продуктивных пастбищ и более труднодоступных источников воды продуктивность кочевого скотоводства понижалась, в то время как продуктивность земледелия росла, и их траектории встретились, вероятно, где-то в позднем Средневековье. С Нового времени земледельческая цивилизация имела уже явное превосходство в плане производства пищи (по крайней мере в Европе), не говоря уже о других сферах экономики.

PS: конечно, земледельцы и сами занимались скотоводством, но в гораздо меньшем масштабе — обычно скот целой деревни пас всего один пастух. Кочевники в свою очередь уже с железного века “подрабатывали” земледелием, которое обеспечивало до 25% калорий в их рационе. Также они получали растительную пищу у земледельцев, обменивая ее на продукты животноводства. В Казахстане конца 19 века одну овцу продавали за 3 пуда муки, что дает порядка 100% “прибыли” по калориям.

Литература

1. Кочевая цивилизация казахов. Масанов Н. Э.
2 The Size of Herds among Pastoral Nomads. Khazanov A. M.
3. Сыроварение. С и Н. Устоевы — производительность дойки, водопой
4. Sheep breeds of Mongolia. G. Batsukh, E. Zagdsuren
5. Primitive Money: In its Ethnological, Historical and Economic Aspects. Paul Einzig — по традиционным ценам 1 баран стоил 2 овцы, возможно это отражает калорийность
6. Research Study on Possibilities to Increase Mongolian Mutton Industry. D. Baatartuya et al — вес ягнят
7. Государства и народы Евразийских степей: от древности к Новому времени. Кляшторный С. Г. — история


Таблицы

1. Кочевое овцеводство: https://vk.cc/audLbY
2. Земледелие: https://vk.cc/audLfx

Исходная статья: https://vk.com/cliometrics?w=wall-127478502_3031