Цитрожник (с)

В прошлой записи (Фреш) замечено, что жмых в результате апельсинового евента девать некуда.

Всё зависит от спелости и сорта исходного продукта. В этот раз его (жмых) можно было есть просто так. Но исходная мысль была применить его как наполнитель для котлеты (типа фруктовой, морковная котлета Коли и Лизы Калачевых). И название придумал: цитретта или цитлетта, как правильно?). С этой целью во влажный остаток трёх (довольно больших,  грамм шестьсот сока) апельсинов было добавлено одно яйцо и муки (на глазок).

Получилось довольно жидко, как для котлет. В размышлениях, как назвать и не добавить ли еще яйцо и/или муки, пошёл в магазин, где купил белых сухарей для панировки.

Вернувшись и искрошив сухари, поднимаю крышку — запах. Реально как в кондитерской с дорогими тортами/пирожными. Ваниль, цитрус и всё такое. А сама масса уже не растекается. И по прежнему можно есть просто так.

Конситенция — как у творожника. Сзади (на языке) — та же кислинка, в средней части вместо творога — цитрус. И на вид — тот же творожник, только ярко-желтый. Жареное пирожное, — подумал я. И назвал, цитрожник .

Жена, придя с работы, была приятно удивлена, шесть цитрожников исчезли, как улетели. Взамен прилетело экспертное мнение: сытность — как у творожника же.

А сок, оставленный в холодильнике, загустел, и поллитра в бутылке, и полстакана. Что стало ещё одной неожиданностью. Пектин, сэр.

Что за сорт апельсинов попался, не могу сказать. Вообще, подозрение на то, что один из них был грейпфрутом, характерная горчинка.

**

UpTxt

Пупочные (Navel): Самые популярные апельсины в московской рознице. Их легко узнать по небольшому «пупку» на верхушке. Они крупные, сладкие, сочные и почти не содержат косточек. Главные представители — Вашингтон Нэвел (Washington Navel) и Навелина (Navelina).

Давеча были "обыкновенные"

Обыкновенные (светлые): Кожура оранжевая, плоды овальные, обычно с косточками, идеальны для отжима сока. Основные сорта — Валенсия (Valencia, поздний сорт с ярким вкусом), а также Салустиана (Salustiana) и Верна (Verna).